Hrnec od medu s husou připravovala už prababička na Třeboňsku. Ze zbytků svátečního oběda vznikne skvělé jídlo

Co se zbytky pečené husy?

Husa patří k tradičním specialitám svatomartinského posvícení. Protože však bývá poměrně velká, často se při jednom obědě nesní. I proto někteří dávají přednost menší kachně nebo kuřeti. Pokud se ale husí pečínky nechcete vzdát, je třeba pozvat více strávníků, nebo musíte zkrátka počítat s tím, že vám část masa zůstane na další den.

Zbytky pečené husy se dají využít třeba do sendvičů, rizota nebo různých masových směsí. Husí droby se zase tradičně zpracovávaly do kaldounu, vydatné polévky, která ke svatomartinskému posvícení rovněž patří. Jestliže vám ale kromě masa zůstaly také knedlíky a dušené zelí, nabízí se ještě jedna možnost.

Všechny tři součásti svátečního oběda stačí nakrájet na menší kousky a společně opéct na pánvi, ideálně na troše husího výpeku. Vznikne jednoduché jídlo, v němž se chutě masa, knedlíků a zelí krásně propojí.

K obědu hrneček od medu

Podobné pokrmy se v minulosti připravovaly běžně. Naši předkové si potravin vážili a snažili se zužitkovat všechno, co zůstalo od předchozího jídla. Právě tak vznikaly nejrůznější směsi založené často na tom, co zbylo z předchozího vaření.

V naší rodině se tomuto jídlu říkalo hrnec od medu a já si ho pamatuji už od své prababičky z Třeboně. Ta vyrůstala v početné rodině s devíti sourozenci, takže u nich doma bývalo pořádně živo.

Když se děti přiběhly zeptat, co bude k obědu, jejich maminka jim prý s oblibou odpovídala: „Hrneček od medu!“ A právě z tohoto žertovného úsloví zřejmě vznikl název pokrmu, do něhož se smíchalo všechno, co zbylo.

Recept předávaný mezi generacemi

Hrnec od medu tak připravovala moje prababička, po ní babička i maminka a dnes ho dělám také já. A musím přiznat, že jsem vlastně ráda, když nám ze svatomartinského oběda něco zůstane. Tahle opečená směs mi totiž chutná možná ještě víc než husí stehno s knedlíky a zelím úhledně naservírované na talíři.

Na přípravu hrnce od medu můžete využít nejen husí, ale i kachní maso. Nejlepší je opékat vše na troše výpeku, který vám zůstal z pečení. Pokud ho nemáte, dobře poslouží i husí nebo kachní sádlo.

Nejprve na něm opečte knedlíky nakrájené na kostičky, aby získaly zlatavou kůrčičku. Pak přidejte obrané maso a nakonec dušené zelí. Vše společně prohřejte a podle potřeby ještě krátce opečte. Pokud je směs příliš suchá, můžete ji zvlhčit trochou výpeku nebo šťávy z masa.

Hrnec od medu ze zbytků svatomartinské husy

Hrnec od medu je jednoduché jídlo, při jehož přípravě zužitkujete zbytky pečené husy nebo kachny, knedlíků a dušeného zelí. Přesné množství jednotlivých surovin není důležité, záleží na tom, co vám zůstalo od oběda. Následující poměry jsou proto pouze orientační.

Budete potřebovat: 200 g pečeného husího nebo kachního masa, 250 g vařených bramborových nebo houskových knedlíků, 200 g dušeného bílého nebo červeného zelí, 1–2 lžíce husího nebo kachního výpeku či sádla, sůl a pepř podle chuti

Jak na to?

1. Maso oberte od kostí a nakrájejte nebo natrhejte na menší kousky. Knedlíky pokrájejte na kostičky a zelí podle potřeby trochu překrájejte.
2. Ve větší pánvi rozehřejte výpek nebo sádlo. Přidejte nakrájené knedlíky a za občasného obracení je opečte dozlatova, aby na povrchu získaly lehkou kůrčičku.
3. Poté přidejte obrané maso a krátce je společně s knedlíky opečte. Nakonec vmíchejte dušené zelí a vše důkladně prohřejte. Podle potřeby přidejte trochu výpeku, aby směs nebyla příliš suchá.
4. Hotový pokrm ochutnejte a případně dochuťte solí a pepřem. Podávejte ihned, nejlépe přímo z pánve.

Na různé podoby husí pečínky se můžete podívat v naší fotogalerii: 

Fotogalerie - Husa nebo kachna

Další 4 fotky

Ukázat 7 fotografií