Bramborový salát s ančovičkami podle Honzy Punčocháře

1. Do mísy dáme 700 g ve slupce předvařených brambor grenaille (dají se jíst i se slupkou), přidáme 80 ml olivového oleje a promícháme, aby se olej dostal všude.
2. Brambory osolíme a opepříme, promícháme, vsypeme na rošt rozpáleného grilu a pomalu pozvolna pečeme v zavřeném grilu. Důležité je brambory průběžně kontrolovat a obracet. Při otevírání grilu vždy dáváme pozor, abychom se nepopálili. Brambory jsou upečené, když lze do nich snadno zapíchnout vidličku.
3. Než se brambory dopečou, nakrájíme na půlkolečka 1/2 červené a 1/2 bílé cibule a dáme ji do mísy se zbytkem oleje po bramborách. Cibuli osolíme a promačkáme rukou. Vymačkáme z ní tak šťávu a cibule bude křehčí.
4. Do mísy k cibuli přidáme 1 lžíci dijonské hořčice, 80 g nakrájených kapar, přilijeme 80 ml bílého vinného octa (nebo citronové šťávy), přidáme hrst najemno nakrájené hladkolisté petržele (nebo pažitky), 80 g najemno nakrájených ančoviček a nakonec do mísy přilijeme 80 ml olivového oleje. Celou směs promícháme.
5. Upečené brambory vyjmeme z grilu, nakrájíme na silnější kolečka a vhodíme do mísy k ostatním surovinám. Důkladně promícháme a necháme cca 1 hodinu odpočinout v pokojové teplotě.

TIP: 7 oblíbených příloh ke grilovaným rybám

Zveřejněno 22. 5. 2026