Na ledovou kávu z kavárny si už nevzpomenete: Tohle cold brew si budete dělat celé léto

Co je cold brew

Tento stále populárnější druh letního ledového pití vzniká dlouhým louhováním mleté kávy ve studené vodě. Není výjimkou, že příprava trvá 12 až 18 hodin. Během této doby se z kávy uvolňuje chuť a vůně, ale do nápoje nepřechází hořkost, jak tomu bývá při klasickém spaření horkou vodou.

Když je louhování hotové, nápoj se přecedí přes papírový filtr nebo jemné sítko. Takto připravenou kávu můžete mít v lednici několik dní a podávat ji podle chuti s ledem, mlékem nebo jeho rostlinnými variantami.

Jakou kávu vybrat

Při přípravě cold brew sáhněte po čerstvě pražené zrnkové kávě, kterou si namelete těsně před přípravou. Ideální je hrubší namletí, podobné tomu, které se používá pro french press. Příliš jemně namletá káva se hůře filtruje, a ve výsledku může být nápoj kalný a hořký. Primárně ovšem záleží na vaší chuti, takže vyberte kávu, kterou máte nejraději.

Cold brew připravíte i z běžně prodávané mleté kávy. Nejlepší volbou je středně pražená stoprocentní arabica. Pokud v obchodě najdete kávu určenou pro překapávač nebo french press, sáhněte raději po ní než po velmi jemně mleté kávě na espresso. 

Správný poměr je důležitý

Abyste měli nápoj silný tak akorát, dejte si pozor na poměr kávy a vody. Běžně se doporučuje 70 až 100 gramů kávy na litr vody, pokud ovšem připravujete silnější cold brew, můžete kávy přidat víc a před podáváním ho naředit vodou nebo mlékem. Důležité je také, abyste používali kvalitní vodu. Její chuť se totiž ve výsledku projeví stejně jako chuť kávy.

Nejčastější chyby při přípravě

Během louhování kávy se můžete dopustit několika přešlapů. Například louhování delší než 24 hodin může způsobit, že chuť bude až moc výrazná, ale přitom mnohdy nepříjemná. Potíže může způsobit i příliš jemné namletí kávy. Filtrace pak trvá dlouho a v nápoji může zůstat kal.

Někdo zase používá příliš málo kávy. Výsledek je pak vodový a chuť už s kávou nemá mnoho společného. Vyplatí se proto dodržet správný poměr a upravovat si ho až ve chvíli, kdy máte s přípravou cold brew větší zkušenosti.

Jak cold brew podávat

Tato letní hitovka chutná nejlépe dobře vychlazená. Stačí přidat kostky ledu a případně trochu mléka nebo smetany. Populární je také ochucení vanilkovým nebo karamelovým sirupem či přidání trochy skořice.

Pokud připravíte větší množství cold brew, uchovávejte je v uzavřené skleněné lahvi nebo džbánu v lednici. Nejlepší chuť si obvykle zachová tři až pět dní, takže si můžete připravit zásobu na několik horkých dnů.

Cold brew

Extrakce hrubě namletých kávových zrn ve studené vodě zvýrazní jejich jemnou a krémovou chuť. Na rozdíl od kávy zalité horkou vodou není cold brew tak hořké a kyselé.

• Přibližně 80 gramů oblíbené kávy namelete nahrubo a přesypte ji do připravené nádoby. Můžete použít zavařovací sklenici, kterou ale nejprve důkladně vyčistěte a zbavte případných pachů. Pokud máte doma french press, nasypte kávu přímo do něj.
• Kávu zalijte 1 litrem studené vody, ideálně filtrované, a dobře promíchejte. Poté nádobu uzavřete víčkem. Jestliže používáte french press, překryjte ho potravinářskou fólií.
• Nádobu s kávou uložte do lednice na 12 až 24 hodin. Kávu můžete nechat louhovat také při pokojové teplotě. V takovém případě stačí 8 až 12 hodin.
• Nakonec kávu přefiltrujte přes papírový filtr, čisté plátno nebo ji přeceďte pomocí french pressu. Hotové cold brew uchovávejte v lednici, kde vydrží až dva týdny.

Jak může vypadat domácí ledová káva, zjistíte v naší fotogalerii:

Fotogalerie - ledová káva

Dalších 5 fotek

Ukázat 8 fotografií