Banánová zmrzlina podle Josefa Maršálka: Tuhle šmoulovou snadno zvládnete i doma

Domácí je nejlepší

Po osvěžení v podobě zmrzliny touží v horkých letních dnech snad každý. A když si ji uděláte domácí, budete z ní mít dvojnásobnou radost. Nejenže vás zchladí a skvěle chutná, ale ještě víte, co jste do ní použili a že v ní nejsou třeba žádná umělá barviva.

A ta třeba modrá šmoulová zmrzlina evokuje. Nedělejme si totiž iluze, že většina výrobců barví své zmrzliny čistě přírodně. To ale neplatí pro zmrzlinu od Josefa Maršálka. 

Modře zbarvená zmrzlina

Právě tuto domácí zmrzlinu připravil slavný cukrář v jednom z dílů pořadu Buchty po ránu, který byl pěkně barevný, neboť jeho hlavním tématem byla dětská párty. A na takové dětské akci nesmí zmrzlina nikdy chybět. Ostatně děti jí potěšíte i kdykoliv jindy a na oslavu začátku prázdnin je jako dělaná. 

Modrá šmoulová zmrzlina se řadí k nejpopulárnějším příchutím na světě. Obvykle má smetanový základ a mívá různé příchutě. Často je vanilková, ale může mít i chuť žvýkaček nebo cukrové vaty. Název dostala, jak jistě každý ví, podle populárního belgického seriálu o modrých skřítcích. U nás se jí říká šmoulová, jinde v Evropě zase podle tamního názvu seriálu, třeba v Americe (hlavně na Středozápadě USA) je ale známá pod názvem blue moon (modrý měsíc). 

Barvu dodá spirulina, chuť banány

Josef Maršálek připravil tuto zmrzlinu v banánové příchuti. Předností této ledové pochoutky tak navíc je, že do ní využijete i přezrálé banány. Modrou barvu jí nedodají žádné umělá barviva, ale modrá spirulina – přírodní extrakt ze sladkovodních řas.

Tento prášek je považován za superpotravinu, je bohatým zdrojem antioxidantů, rostlinných bílkovin, vitaminů a minerálů, má neutrální chuť a dokáže dodat mnoha potravinám krásně modrý odstín. Seženete ji na třeba v různých obchodech se zdravou výživou nebo na mnoha eshopech. 

Salko dodá správnou konzistenci

Příprava šmoulové zmrzliny Josefa Maršálka je velmi snadná. „Je bez vajec, jde o rychlou verzi toho, jak se dá zmrzlina doma připravit,“ uvedl v pořadu cukrář. Stačí jen všechny ingredience dát do velké nádoby a rozmixovat ponorným mixérem. Cukrář do ní přidává také podmáslí, které jí dodá lehce svěží chuť.

Kromě toho používá také slazené kondenzované mléko, které je na výrobu domácích zmrzlin ideální. Díky němu ji zvládnete udělat i bez zmrzlinovače. Salko totiž obsahuje méně vody, takže netvoří tolik ledových krystalků a zmrzlina je i bez nutnosti neustálého promíchávání zůstane krémová. 

Se zmrzlinovačem i bez

Josef Maršálek připravil tzv. gelato – to se od zmrzliny liší tím, že v něm není tolik našlehaného vzduchu, je krémovější, hutnější a pocitově teplejší. Cukrář na jeho výrobu použil speciální zmrzlinovač, pokud jej ale nemáte, směs nalijte do uzavíratelné nádoby a dejte ji do mrazáku.

Během prvních 2 až 3 hodin ji každých 30 minut důkladně promíchejte vidličkou nebo metličkou, případně krátce prošlehejte ponorným mixérem. Díky tomu bude zmrzlina jemnější a krémovější. Před podáváním ji nechte asi 10 až 15 minut povolit při pokojové teplotě.

Případně si můžete připravit ještě jednodušší verzi z předem nakrájených a zmražených banánů. Ty stačí rozmixovat do hladkého krému s ostatními surovinami a zmrzlina je prakticky hotová hned. 

Budete potřebovat: 300 g podmáslí, 300 g smetany ke šlehání, 300 g kondenzovaného slazeného mléka, 10 g modré spiruliny, 200 g zralých banánů. 

1. Banány oloupejte a nakrájejte na plátky. Všechny ingredience dejte do vysoké mísy nebo do džbánu, přidejte spirulinu a vše promixujte ponorným mixérem. 
2. Poté směs přelijte do vhodné chladicí nádoby a dejte do mrazáku na 24 hodin, aby důkladně zmrzla. 
3. Hotovou směs zpracujte ve zmrzlinovači, aby vzniklo krásně hladké a krémové gelato. 

Náš tip: Jednoduchou zmrzlinu připravíte i podle našeho videoreceptu. 

Zdroje informací: Vitalcoutry.cz, Wikipedia.org