Tvarohovo-malinové nanuky osvěží v létě děti i dospělé: S našimi tipy je zvládnete levou zadní

Domácí nanuky nikdy neomrzí

Domácí nanuky mají stejně jako domácí zmrzlina do krabičky ohromnou výhodu v tom, že přesně víte, co obsahují. Vyhnete se různým barvivům, konzervantům, stabilizátorům, emulgátorům a dochucovadlům. Stačí vám pár základních surovin doplněných čerstvým ovocem a poctivý nanuk je na světě.

Dalším plusem je možnost zvolit si míru sladkosti. Doslazovat zase nemusíte jen bílým cukrem, pokud vám nevyhovuje, ale můžete použít i svá oblíbená alternativní sladidla. Množství cukru si snadno přizpůsobíte podle typu a vyzrálosti ovoce a podle svých preferencí. Jestli počítáte kalorie, bude vám stačit jen chuť ovoce a budete moct mlsat bez výčitek.

A samozřejmě se jedná o skvělý způsob, jak v horkém letním počasí zužitkovat zásobu sezónního ovoce. V našem receptu používáme maliny, ale k tvarohovému krému chuťově dobře ladí také jahody, borůvky, ostružiny, třešně nebo meruňky.

Vzhledem k tomu, že u dvoubarevných nanuků pracujeme se samostatnou ovocnou vrstvou a nemícháme ovoce s tvarohovým základem jako při přípravě smetanové ovocné zmrzliny, nestačí maliny jen rozmixovat.

Jen samotné malinové pyré je poměrně řídké a z formiček by vám před zatuhnutím vytékalo a promíchávalo se s tvarohem. Přišli byste tak o efekt střídajících se ohraničených vrstev a část ovoce, které by navíc ušpinilo mrazák.

Připravte raději malinový rozvar, kdy maliny krátce povaříte s vodou, poté je můžete propasírovat, aby vás v nanucích nerušila semínka, a nakonec je svaříte s trochou kukuřičného škrobu. Díky škrobu ovocný rozvar zhoustne. Jenom nezapomeňte ho dostatečně v malinách provařit, aby nešel v ovocné směsi cítit.

Zvládnete to i bez formiček

Formičky na nanuky jsou samozřejmě ideální pomůcka. Můžete si vybrat ze dvou druhů – plastových a silikonových. Každé se plní trošku jinak a dvoubarevné nanuky budou mít jiný vzor.

Plastové mají podobu tvořítek na led. Formička ve tvaru nanuku se naplní střídavě tvarohovou a ovocnou směsí a uzavře víčkem s plastovým držátkem. Výsledný nanuk bude mít například červenou malinovou špičku a pak se budou střídat vodorovné pruhy až k držátku.

Silikonové mají podobu otevřené formy na pečení, jedná se vlastně o takový „podnos“ s výřezy ve tvaru nanuků. Nejprve dáte na spodek jednu vrstvu, na ni druhou a zasunete tradiční nanukové dřívko. Zatuhlý nanuk bude mít po vytažení z formy jednu svislou polovinu červenou, druhou bílou.

Můžete si ale vyrobit domácí nanuky bez formiček. Jestli si chcete domácí výrobu nanuků jen zkusit a nepotřebujete si kvůli tomu hned kupovat formičky, použijte třeba vymyté kalíšky od jogurtů, malé papírové kelímky s povoskovanou vnitřní stranou nebo tvořítka na led. Do těchto kelímků zasunujte dřívka, až zmrzlina trochu zatuhne, jinak by vám dřívka nedržela zapíchnutá rovně.

Dvoubarevné tvarohovo-malinové nanuky

Do tvarohového krému je lepší použít při slazení místo samotného cukru cukrový sirup. Nezůstanou vám tak ve studeném tvarohu krystalky cukru a konzistence zmrzliny bude hladší a krémovější.

Na nanuky budete potřebovat: 100 g čerstvých malin, 60 ml vody, 30 g krupicového cukru (podle potřeby), 8 g kukuřičného škrobu (Maizena, Gustin), 125 g měkkého tvarohu v kostce, 100 g zakysané smetany, 10 g vanilkového cukru a 80-90 g cukrového sirupu.

Jak na to?

1. Čerstvé maliny opláchněte, vložte do malého kastrolku, přidejte vodu a velmi krátce povařte.
2. Propasírujte přes husté síto, přidejte cukr smíchaný s kukuřičným škrobem a za stálého míchání provařte. Pokud je třeba, přilijte nepatrně vody (konzistence má být přibližně jako vařený pudink). Pak odstavte a za občasného promíchání nechte zchladnout. Rychleji to půjde ve studené vodní lázni.
3. Připravte si cukrový sirup. Svařte stejné množství krupicového nebo krystalového cukru a vody, dokud se cukr nerozpustí. Poté sirup nechte vychladit.
4. Do mísy dejte tvaroh, zakysanou smetanu, vanilkový cukr, cukrový sirup a ponorným mixérem tvarohovou směs rozmixujte.
5. Do formiček dávejte střídavě tvarohovou a malinovou vrstvu, vložte plastové držátko nebo dřevěnou špejli a nechte v mrazničce důkladně zmrazit.

Náš tip: Když nemáte formičky, můžete zkusit udělat zmrzlinu v sáčku podle našeho videoreceptu.