Tenhle skvělý jablečný dort nepotřebuje ani gram mouky. Díky ovoci je krásně vláčný a chutná po čokoládě

Jablka dodají těstu vláčnost

Přestože se k jablečným moučníkům perfektně hodí skořice, nemusíme ji používat vždy. V našem receptu se chuť ovoce skvěle kombinuje s kakaem a vlašskými ořechy. Aby korpus zůstal vláčný, je nejlepší jablka nastrouhat najemno.

Pokud však pustí hodně šťávy, raději ji trochu vymačkejte, aby nebyl výsledek nepříjemně rozmočený. Trochu tekutiny však ponechte, přispěje totiž ke šťavnatosti.

Výhodou těsta je, že do něj nepřidáváte žádnou mouku. Část vlhkosti totiž pomůže zachytit strouhanka. Ořechy nastrouhejte najemno, aby se rovnoměrně promíchaly s ostatními surovinami. Dodají tak korpusu příjemnou chuť a nejen křupavost, která někdy může být na škodu.

Se sněhem zacházejte opatrně

Důležitou součástí receptu je důkladné vyšlehání žloutků s cukrem a také příprava pevného sněhu z bílků. Ta vyžaduje pečlivost, stejně jako následné vmíchávání sněhu do těsta. Postupujte opatrně, zlehka a po částech. Potřebujete totiž zachovat co nejvíce vzduchu, který pomůže zajistit nadýchanost moučníku.

Při samotném pečení dortu se vyhněte zbytečnému otevírání trouby, aby těsto nespadlo. Hotovo byste měli mít zhruba za 40 minut, ale tento čas berte jako orientační. Záleží na velikosti formy, výšce těsta i na tom, jak peče vaše trouba. Hotový moučník nechte před vyklopením chvíli odpočinout ve formě. Čokoládovou polevu nanášejte až na zcela vychladlý dezert.

Jablkový zázrak

Jde o dort, který se doslova rozplyne na jazyku. Upečený kakaový korpus je velmi vláčný díky jablkům a oříšky mu dodají skvělou chuť a křupavou texturu. Po upečení můžete moučník dotáhnout k dokonalosti pořádnou vrstvou čokoládové polevy.

Na přípravu budete potřebovat: Na těsto: 7 vajec, 280 g jablek najemno nastrouhaných, 280 g cukru krupice, 160 g strouhaných vlašských ořechů, 40 g kakaa, 6 lžic strouhanky a 1/2 sáčku kypřicího prášku do pečiva. Na vymazání a vysypání formy: tuk (máslo nebo Hera) a hrubou mouku (nebo strouhaný kokos). Na dokončení: čokoládovou polevu (nemusí být).

Jak na to?

1. Troubu včas předehřejte na 160 °C. Formu vymažte máslem nebo Herou a vysypte hrubou moukou.
2. Vejce rozdělte na žloutky a bílky. Žloutky vyšlehejte s cukrem krupicí do husté pěny. Do žloutkové pěny přidejte najemno nastrouhaná jablka. Pokud jsou příliš šťavnatá, šťávu z nich zlehka vymačkejte rukou.
3. Najemno nastrouhané ořechy smíchejte v misce s kakaovým práškem, strouhankou a kypřicím práškem do pečiva. Směs přidejte do žloutkové pěny a promíchejte.
4. Z bílků vyšlehejte pevný sníh a velmi zlehka ho vařečkou vmíchejte do těsta.
5. Těsto rovnoměrně rozetřete do připravené formy a vložte do předehřáté trouby.
6. Pečte zvolna přibližně 40 minut při teplotě 160 °C. Při otevírání trouby buďte opatrní. Dvířky nebouchejte a s formou manipulujte jemně.
7. Propečení zkontrolujte špejlí. Zapíchněte ji do těsta, a pokud po vytažení zůstane čistá a suchá, bez zbytků těsta, korpus je upečený.
8. Upečený dort opatrně přesuňte na mřížku. Jakmile vychladne natolik, že se formy můžete dotknout rukou bez chňapky, odstraňte boční kruh a dort nechte zcela vychladnout.
9. Dort ozdobte podle chuti. Výborně se hodí například čokoládová poleva.

Jak na ty nejlepší jablečné koláče, zjistíte v naší fotogalerii:

Fotogalerie - Výběr: jablečný koláč

Dalších 25 fotek

Ukázat 28 fotografií