V kavárnách frčí blue ice tea: Zářivě modrý nápoj stojí asi 100 Kč a po přidání citronu mění barvu, doma vyjde na 4 Kč

Modrý čaj není klasický čaj 

Blue ice tea neboli modrý ledový čaj se nejčastěji připravuje z květů klitorie ternatské (Clitoria ternatea), známé také jako butterfly pea, motýlí hrách nebo motýlí čaj. Přestože se mu běžně říká čaj, z botanického hlediska nejde o čajovník. Připravuje se jako bylinný nálev ze sušených květů tropické popínavé rostliny. 

Klitorie ternatská pochází z tropických oblastí Asie a její výrazné květy se tradičně používají nejen k přípravě nápojů, ale také jako přírodní barvivo potravin. Modrou barvu mají na svědomí antokyany, tedy přírodní rostlinná barviva, která najdeme například také v borůvkách nebo v červeném zelí. 

Samotný nálev z květů má jemnou, lehce zemitou až dřevitou chuť a neobsahuje kofein. Právě proto se při přípravě ledových nápojů často kombinuje s citronem, limetkou, ovocem, sirupem, mátou nebo klasickým zeleným či černým čajem. 

Stačí citron a modrá se mění ve fialovou 

Největší kouzlo blue ice tea, tedy modrého ledového čaje, nastane ve chvíli, kdy do sklenice přidáme citronovou nebo limetkovou šťávu. Modrý nálev začne měnit barvu přes fialovou až k růžovým odstínům. Nejde přitom o žádný trik. Antokyany obsažené v květech reagují na změnu pH. Kyselá citronová šťáva prostředí nápoje změní, a tím se změní také odstín přírodního barviva. 

Právě tento efekt dělá z modrého čaje vděčný základ letních limonád a míchaných nápojů. Zkusit ale můžete ještě jeden fígl. Připravený a vychlazený čaj nalijte do tvořítka na led a modré kostky pak přidejte do citronové limonády. Jak tají, nápoj postupně mění barvu a podívaná je to parádní.

Kolik to stojí v kavárně?   

Jelikož není jeden jediný recept, nelze cenu přesně říci, ale obvykle se cena skleničky blue ice tea pohybuje od 109 Kč do cca 170 Kč, podle toho, co všechno v nápoji je. Nejjednodušší variantou je vychlazený nálev z klitorie, led, citron nebo limetka a případně trocha cukru či medu. 

V kavárnách a specializovaných čajových barech ale můžeme narazit na podstatně pestřejší kombinace. Do nápoje se často dává čerstvé ovoce, typicky liči, marakuja, ale i jahody nebo banán. Například pražský podnik Ômai-Cha nabízí liči butterfly pea čaj, v němž kombinuje zelený čaj, liči a klitorii ternatskou, za 120 Kč. V Mladé Boleslavi má Da-cha Boba Tea v nabídce například Maracuja Butterfly Pea za 169 Kč.

My jsme ochutnali jednoduchou verzi blue ice tea v resortu Malevil v Jablonném v Podještědí, kde jedna sklenička (na úvodní fotce) vyšla na 115 Kč. Nápoj byl vynikající a na pohled nádherný. 

Kde koupit modrý čaj domů? 

Sušené květy už dnes nejsou žádnou nedostupnou exotikou. Najdeme je v internetových obchodech s čaji, zdravou výživou a exotickými potravinami. Vyplatí se hledat názvy Butterfly Pea, Clitoria ternatea, klitorie ternatská nebo modrý čaj. 

Ceny se výrazně liší podle značky a velikosti balení. Balení o hmotnosti 50 g koupíte v akci za 149 Kč. Na přípravu čaje přitom stačí malé množství květů nebo sušeného prášku. Výrobci doporučují například malou lžičku na šálek nebo několik květů na jednu porci. 

Domácí blue ice tea vyjde levněji 

Pokud vezmeme, že se padesátigramové balení sušených květů klitorie ternatské dá koupit zhruba za 150 Kč a výrobce doporučuje použít na 250 ml vody 1–2 g květů, pak základ nápoje vyjde na 3–6 Kč (podle množství květů či prášku). Pokud přidáme plátek citronu, můžeme cenu odhadnout zhruba na 4 Kč. A to už stojí za to tuhle novinku vyzkoušet. 

Příprava domácího blue ice tea je velmi jednoduchá a kromě sušených květů klitorie ternatské potřebujete už jen vodu, citron a led. Dle chuti můžete přidat i nějaké ovoce, což už je na každém z nás. 

Recept na domácí blue ice tea 

Na přibližně 500 ml (2 porce) budete potřebovat: 2–4 g sušených květů, 500 ml vody, citron nebo limetku, cukr, med či jiný sirup podle chuti, kostky ledu a případně mátu. 

Jak na to?

1. Sušené květy zalijte asi 250 ml horké vody a nechte přibližně 5–10 minut louhovat, až získáte intenzivně modrý nálev. Květy sceďte a čaj nechte vychladnout. 
2. Podle chuti jej oslaďte a doplňte zbytkem studené vody. Sklenice naplňte ledem a nalijte do nich modrý čaj. 
3. Nakonec přidejte citronovou nebo limetkovou šťávu. Pokud ji budete přilévat pomalu až při podávání, můžete sledovat, jak se původně modrá barva mění ve fialovou. 
4. Nápoj dle chuti dozdobte mátou, plátkem citronu nebo čerstvým ovocem, klidně borůvkami, malinami nebo kouskem melounu. 

Tip navíc: Chcete-li zachovat výrazné barevné vrstvy, připravte citronovou limonádu zvlášť a silný modrý čaj nalévejte přes led až nakonec. Barevný přechod bude ve vysoké sklenici mnohem výraznější. 

Svěží ledový čaj si můžete připravit i podle našeho receptu.