Okurku nestačí jen dát do lednice. Zabalte ji do papírové utěrky, zajímavý je i trik s bílkem

Proč okurky tak rychle měknou

Čerstvá okurka je křehká, křupavá a plná šťávy. Je to z toho důvodu, že okurky tvoří až z 95 % voda. Kvůli tomu jsou také extrémně citlivé na vysychání a na vzduchu při pokojové teplotě brzy měknou, gumovatí a postupně zahnívají. Zároveň jim ale vadí i zvýšená vlhkost, kvůli které rychle plesniví.

A do třetice okurky nesnáší nízké teploty. Když bude skladovaná v teplotě nižší než 7 °C, rychle se na ní začnou projevovat poškození mrazem. Okurka zvodnatí, popraská, slupka začne slizovatět a objeví se na ní skvrny. To je důvod, proč je nelze zmrazit a na zimu je třeba uchovávat okurky zavařené ve sklenicích.

Začněte u správného skladování

Jestli má okurka vydržet čerstvá co nejdéle, musíte ji dát v lednici na správné místo, kde není příliš velká zima. Určitě ne k zadní stěně lednice, kde je teplota nejnižší. Nejlepší místo je pro ni ve speciální přihrádce na zeleninu, kde se udržuje optimální teplota i vlhkost, nebo ve dveřích lednice. Vydrží také v chladnějším sklepě nebo spíži.

Nejvíce se však osvědčilo neukládat okurku do lednice jen tak, jak ji přinesete z obchodu. Okurku vytáhněte z fólie a osušte. Poté ji zabalte do suché, čisté papírové utěrky nebo bavlněného hadříku a takto zabalenou ji vložte do plastového sáčku. Ten uložte lehce pootevřený do lednice. Papírová utěrka pohltí přebytečnou vlhkost, která by se srážela na slupce okurky, a sáček zase zajistí, že nevyschne úplně.

Taky si dávejte pozor, abyste okurku neskladovali v blízkosti rajčat, banánů, melounu nebo jablek. Tyto druhy vylučují plyn etylen, který podporuje kazivost okurek. Přes všechnu snahu by vám okurka začala rychle žloutnout a měknout.

Trik s vaječným bílkem

Použití vaječného bílku se nemusí omezovat jen na vyšlehání sněhu. Následující trik mnoho lidí nezná, přitom funguje překvapivě spolehlivě. Stačí oddělit bílek od žloutku a štětcem nanést na okurku tenkou vrstvu vaječného bílku. Po zaschnutí vytvoří bílek na okurce ochranný film. Poté můžete nanést i druhou vrstvu, ale není to nutné.

Po zaschnutí bílku uložte okurku do lednice. Bílková vrstva zpomalí vysychání okurky a zároveň ji bude chránit před zvýšenou vlhkostí. Před konzumací nezapomeňte okurku důkladně od bílku umýt.

Tento postup sice není vědecky potvrzený a ani se nejedná o zázračnou metodu, která udrží okurku čerstvou několik týdnů, nicméně z praxe je známý a za zkoušku určitě stojí.

Fotogalerie - Jak spotřebovat salátové okurky

Dalších 5 fotek

Ukázat 8 fotografií