Konzervy zbytečně považujeme za horší jídlo. Většinu živin si uchovají, některé výrobky mají i výhody

Živiny jsou zachovány

Konzervování je způsob, jak potravinám výrazně prodloužit trvanlivost. Suroviny se uzavřou do vzduchotěsného obalu a následně se tepelně zpracují, aby se zpomalilo kažení. Mezi běžně konzervované potraviny patří ovoce, zelenina, fazole, maso a mořské plody. 

Potraviny z konzervy mohou být považovány za méně výživné než čerstvé nebo mražené. Ve skutečnosti si ale většinu živin zachovají. Bílkoviny, sacharidy a tuky zůstávají z velké části beze změny, stejně jako většina minerálních látek a vitaminů rozpustných v tucích, například A, D, E a K. 

Při zpracování za vysokých teplot se může snížit obsah některých vitamínů rozpustných ve vodě, například vitaminu C. U jiných prospěšných látek se naopak může jejich využitelnost zvýšit. Typickým příkladem jsou rajčata a kukuřice, u kterých tepelná úprava zvyšuje dostupnost některých antioxidantů.

Pozor na sůl a cukr

Konzervy koupíme skoro v každém obchodě, bývají levné a ve spíži vydrží dlouho. Hodí se, když nestíháme nakoupit nebo potřebujeme rychle připravit oběd. Fazole můžeme přidat do polévky, tuňáka do těstovin a z konzervovaných rajčat uvařit omáčku. Po ruce je navíc máme po celý rok.

Při nákupu se ale vyplatí podívat na složení. Některé konzervy mohou mít vyšší obsah soli, a proto mezi podobnými výrobky porovnejte údaje na obalu. Pokud si příjem soli hlídáte, vyberte variantu, která jí obsahuje méně. Pozornost věnujte i přidanému cukru, třeba u fazolí v omáčce nebo hotových jídel.

U ovoce záleží také na nálevu. Broskve nebo ananas ve sladkém sirupu obsahují i cukr z nálevu. Chcete-li přidaný cukr omezit, sáhněte raději po ovoci ve vodě nebo ve vlastní šťávě. Pár vteřin u etikety vám pomůže zjistit, co si vlastně nesete domů.

Jak na skladování

Konzervované potraviny by měly být uchovány na suchém a chladnějším místě a neměly by být vystaveny přímému slunci. Po otevření už zbytky nenechávejte v původní plechovce. Kov z konzervy se může dostat do potravin a tím ovlivnit jejich chuť, kvalitu i bezpečnost. Dejte je proto do uzavíratelné nádoby a uložte do lednice, případně je zmrazte. Tak si lépe uchovají chuť i kvalitu. 

Nálev nemusí skončit ve dřezu

Nálev nemusíte vždy vylévat. Tekutina z fazolí obsahuje škrob, proto ji můžete použít i při vaření, například k zahuštění polévek nebo omáček. Pokud má ale plechovka vyšší obsah soli, je lepší nálev vylít a obsah krátce propláchnout. 

Z naší fotogalerie zjistíte, co všechno můžete připravit z tuňáka v konzervě. 

Fotogalerie - Co se dá udělat z tuňáka v konzervě: jednoduché recepty

Další 3 fotky

Ukázat 6 fotografií

Zdroj informací: www.Healthline.com