Kadlíkova masová konzerva

Name: Kadlíkova masová konzerva
Yield: 14 sklenic
Ingredients: 5 kg libového vepřového masa; 0,5 kg vepřový podbradek; 0,5 kg vepřové kůže; česnek (moc); sůl; pepř; kmín

Pokud chcete dlouhodobě skladovat maso, nemusí nutně skončit v mrazáku. Zkuste si vyrobit domácí vepřovky. Konzervace masa ve vlastní šťávě je jedním ze skvělých způsobů zpracování. Až si ho namažete na čerstvý chléb, vzpomenete si na mladá léta.

Pro možnost hodnocení
se prosím přihlašte

Kadlik

144 názorů

Doba přípravy 240 min

240 min (60 min příprava + 180 min tepelná úprava)

24. 2. 2011 07:16

Porce: 14 sklenic

5 kg 5 kg libového vepřového masa

0,5 kg 0,5 kg vepřový podbradek

0,5 kg 0,5 kg vepřové kůže

česnek (moc)

sůl

pepř

kmín

Nutriční hodnoty

Energie	26 820 kJ / 6 410 kcal
Bílkoviny	1 130,00 g
Tuky	210,00 g
Vláknina	0,00 g
Cholesterol	2,35 g
Sodík	2,90 g
Sůl	5,00 g
Sacharidy	0,00 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Po dlouhé době jsem ochutnal konzervu zvanou - vepřové ve vlastní šťávě. Po rozdýchání šoku, vydesinfikování dutiny ústní rumem a zkrmení konzervy psům jsem vyrazil do místního řeznictví a zakoupil suroviny. Maso jsem nakrájel na drobné kostky, kůže předvařil (použil jsem zkonzervovaný vývar z kořeněného laloku, viz můj předchozí recept). Do masa jsme vmíchal sůl s rozetřeným česnekem (moc), opepřil, pokmínoval a dal na dva dny odležet do lednice.
Poté jsem do sklenic dal na dno kousek předvařené kůže, sklenice nadusal masem, toto zakryl dalším kusem kůže, zalil necelým deci masového vývaru.
Steriloval jsem 2x po 1,5 hodině na teplotu 100°C - 110°C, v rozmezí 24 hodin. Náklady na půlkilogramovou sklenici byly cca 22 korun, chuť ve srovnání s tím koupeným "bramborovosojovoseparátním" amarounem nesrovnatelná...
Vím, že podobné recepty tady jsou, ale přesto jsem neodolal. Takovouto sklínečku masa, krajíc čerstvého chleba, cibuli, pár zavařených feferonek "beraních rohů", a pochopitelně studené pivo, tak si představuji snídani pravého moravského zemana!!!
Rozdělení vepřového masa: Jak využít jednotlivé části v kuchyni

Uvařeno

Přidat do oblíbených (500x)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Vepřová konzerva

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

JanaDorazinova 80 min

Vepřové ve vlastní šťávě

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

pavelk 180 min

Bůčková konzerva s uzenou příchutí

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Milan P. 300 min

Načíst další

Komentáře

tom.palda

6. 9. 2019 13:17

Kadlíku máš ty recht.. to co vydavají za vepřové ve vlastní šťávě se nedá jíst a tak nezbývá než uspokojit chutě po svém to znamená po domácku.. Já to maso dělám podobně až na drobné odlišnosti. Princip ale zůstává stejný a ten je dobře a chutně se najíst.. Tobě se to zjevně daří..

Kadlik

3. 1. 2018 13:11

Dobrý den, po dlouhé době jsem nakoukl. A dovolím si doplnit - v době, kdy jsem psal tento recept, jsem kupoval - libový vepřový ořez - za 49,-Kč, vepřový podbradek - za 29,-Kč, a vepřové kůže za 5,-Kč. Pro doplnění - ty kůže pořád dávám - plátek na dno sklenice, a plátkem zakryju maso na vrchu sklenice. Vypadá to dobře, líp jak trčící kousky masa z tuku.. I když za těch 6 let cena masa trochu stoupla, dělám toto každým rokem, a nikdy nelituju!

AlOlda

31. 12. 2017 09:13

Jirka: píše: "náklady na půl klikovou sklenici" což je cca 250 - 300g vsádkové váhy, takže nákladům by to odpovídalo - bez energií a času.

Jajajajaapaja

17. 12. 2017 15:09

Saxik: kůže dáváme, ale nedáváme ani česnek ani cibuli, jen sůl, do každé sklenice 1,5 kávové lžičky. Lety prověřené.

Saxik

2. 11. 2017 08:52

Čítal som pozorne, ale kože určite nedám.

Tonda

5. 10. 2017 10:42

Jitka: Rosol je tam i bez kůźí zavařil jsem toho dost samozřejmě musí být maso syrové !!! A kůže určitě ne snad do tlačenky aby držela pohromadě !!!

Tonda

5. 10. 2017 10:25

Radka : Dříve jsem také pekl ale potom jsem přešel na zavařování syrového a naloženého masa a je to nesrovnatelnè !

Danka

26. 7. 2017 15:59

Zdravím a přidávám moji zkušenost. Není třeba kůží...... není pravda Jitko, že to dělá rosol. Já jen nakrájím vepřové, třeba plecko na kostky...prosolím normální klasickou solí, dám do sklenic. Do velkého hrnce naliju vodu a dám sklenice tak,aby bylo víčko pod vouu. Vařím...resp.steriluji cca 3 hodiny. A je to pochutnáníčko. O víkendu jsme měli návštěvu a měli boule za ušima!!! Zdravím všechny fajnšmekry!!!!!

Jirka

17. 3. 2017 17:01

Kadlik: Půl kila za 22Kč.??????????????? Kolik stálo maso syrové? Snad koupené ještě za komunistu.

Kadlik

12. 10. 2016 16:35

lenka: Zrovna jsem volný!!!!
uvítám Tě ve svém pelíšku, anonymní ctitelko!!!

lenka

12. 10. 2016 10:26

miluju Kadlíka!

ZAJ-PO

11. 10. 2016 14:24

PERFEKTNÍ.

ZAJ-PO

11. 10. 2016 14:23

Radka

30. 9. 2016 20:25

Maso bez kostí,bez kůží - krkovici,bůček i kýtu zvolna peču (na 150°) pokrájené na větší kousky jen posolené,posypané drceným kmínem,podlité vodou a přidávám,pokud je maso libové,kostku sádla ...Několikrát během pečení obrátím ...Upečené,trochu zchladlé,
naskládám do sklenic,zaliju tím vypečeným sosem,zavíčkuju a cca dvě hodiny zavářím,také zvolna ...Dá se potom vzít na chleba,rychlé rizoto,knedlo-zelí ...Ještě - kupuju a peču vepřové když je v akci ...