Sušená šunka z vepřové kotlety ve stylu prosciutto
krkovicka.x
Doba přípravy: 1 měsíc a pár dní Dost Vepřové maso 11 názorů
Suroviny
- 1,3 kg vepřové kotlety
- 10 stroužků česneku
- 2 dkg pragandy
- 4 lžíce mořské soli
- 1 lžíce moučkového cukru
- 1 lžíce bylinek dle vlastní chuti
Postup přípravy receptu
Opláchnutou a osušenou kotletu obalím ve směsi z pragandy (rychlosůl), 2 lžic mořské soli a 1/2 lžíce cukru. Zabalím do potravinářské fólie a nechám v lednici 8 dní.
Za 8 dní kotletu opláchnu a osuším, potřu vylisovanou šťávou z česneku, nechám odpočinout 2 hodiny v pokojové teplotě.
Pak ji celou obalím ve zbylé směsi soli, cukru, i s přidanými bylinkami. Důkladně zabalím do bavlněné pleny a nechám pověšenou na chodbě, je tam cca 13,5 stupňů a za 3-4 týdny je hotovo.
Poznámka
Pochutnali jste si? Sdílejte recept!
Sdílet na Facebooku Poslat emailem
Recept sdílelo již 791 kuchařů a kuchařek
Ohodnoťte recept: Sušená šunka z vepřové kotlety ve stylu prosciutto
-
Příští týden nakládám. Dám vědět, jak to dopadlo.
-
Hanes: Budu dělat stejně jak kotletu.
-
-
Jana Pá:
-
casino: tak už to nezkoušej ?, o nic nejde, neumíš , nedělej, přece si můžeš udělat to, co chceš a bude vše v pořádku .
-
No, v It. prosciutto crudo prý suší barskde v průvanu; hlavně musí být maso dobře "zasíťované" (je to taková mucholapka)
Zkusil jsem to 1x...
...1x stačilo
(kdysi jsem zkoušel kdeco: http://www.labuznik.cz/recept/toskansky-spek-lardo... -
No jo,v paneláku je teplo i ve sklepě
No nic prubnu to s tou lednicí. Vzpomínám si, že někde mám recept na sušenou panenku a ta se nechávala v lednici. Tak uvidím. Ten bůček taky sušíte? -
Hanes: Dnes budu nakládat bůček a pověsím ho do sklepa, na chodbě už je teplo.
-
No, kdybych tak měl tu chodbu.... V lednici by to asi nebylo ono,že?
-
Je to fuška, ale výsledek vypadá velice
, klobouk dolů -
nadhera, v tydnu urcite zkusim
1
Přidat komentář
