Pozor na rozvařené papriky v leču. Stačí zvolit správné pořadí surovin a vhodný druh paprik a povede se na jedničku

Zeleninové lečo

Rajčata, paprika a cibule… všechny tyto běžně dostupné druhy zeleniny, které si poměrně snadno můžete vypěstovat i doma, jsou základem pro oblíbené letně-podzimní jídlo – lečo. Tato zeleninová klasika může mít více podob, záleží na tom, jaké konkrétní druhy zeleniny a jaké jejich odrůdy do něj použijete. 

Chuť leča se odvíjí nejen od toho, jaká použijete rajčata – jestli masitá či spíše vodnatá, ale i od toho, jakou do něj dáte cibulku, zda bílou nebo červenou cibulku (ta druhá je totiž jemnější). 

Stejně tak důležité je u leča i to, jaké do něj dáte papriky. Typické lečo obvykle obsahuje bílou papriku a červenou nebo žlutou papriku jako doplněk. Pro výraznější chuť paprik se vyplatí sáhnout po silnostěnných, které zkombinujete s tenkostěnnými. Sladké papriky můžete doplnit i o pálivé. Další možností jsou kapie, jež dodají sladkost, jsou ovšem tužší. 

Jak zabránit tomu, aby se paprika v leču rozvařila?

Každý má rád jinou podobu leča. Málokdo ale stojí o to, aby v něm byly rozvařené  papriky. V dobrém leču by totiž měly být patrné jednotlivé  kousky zeleniny. Papriky by tak sice neměly být příliš tvrdé, ale mají dobře držet tvar. Pokud využíváte tenkostěnné bílé papriky, počítejte s tím, že budou rychleji uvařené než ty  silnostěnné. Při vaření je pak třeba myslet i na to, že papriky budou měknout ještě po spojení s rajčaty. 

Na co si dát pozor, aby nezměkly příliš?

• Papriky krájejte na podobně velké kousky – proužky široké zhruba 1 cm. 
• Rajčata přidávejte, až když paprika částečně změkne. 
• Ideálně používejte masitá rajčata, ze kterých nevyteče spousta tekutiny.

Paprika

PAPRIKY mají dlouhou a bohatou tradici pěstování. Domorodé národy Severní Ameriky ji pěstovaly dávno před příchodem Španělů. Do Evropy přivezl papriku poprvé v roce 1943 lékař druhé Kolumbovy výpravy…

Lečo s klobásou

Lečo z domácích rajčátek a paprik můžete doplnit o voňavou klobásu a vajíčka. Takové si připravte podle našeho osvědčeného receptu.

Budete potřebovat: 3 papriky, 5 rajčat, 1 cibuli, 2 vejce, sůl, mletý pepř, 2 klobásy (nebo párky) a trochu oleje nebo sádla.

Jak na to?

1. Papriky omyjte, zbavte je jadřinců a nakrájejte je na proužky. Rajčata omyjte a nakrájejte na kousky. Cibuli oloupejte a nakrájejte nadrobno. Klobásu nebo párky nakrájejte na kolečka.

2. Ve větší pánvi nebo hrnci rozehřejte trochu oleje. Přidejte cibuli a krátce ji opečte dosklovita.

3. K cibuli přidejte papriku a chvíli ji restujte, až trochu změkne. Potom přidejte rajčata, osolte, opepřete a za občasného míchání duste, dokud zelenina nezměkne dle potřeby.

4. Na druhé pánvi krátce opečte nakrájenou klobásu nebo párky a přidejte je do leča.

5. Vejce rozklepněte do misky, rozšlehejte je vidličkou a vlijte do leča. Za stálého míchání nechte vejce srazit.

6. Domácí lečo podávejte nejlépe s chlebem nebo vařenými bramborami.

Podívejte se do naší fotogalerie na různé podoby leča.

Fotogalerie - Lečo

Další 3 fotky

Ukázat 6 fotografií