Vlašské ořechy vydrží v mrazáku dlouhé měsíce. Při správném uložení si zachovají chuť a nebudou žluknout

Proč zamrazit ořechy

Ořechy obsahují velké množství tuků, které mohou při nevhodném skladování žluknout. Pokud jsou navíc vystavené vlhkosti, hrozí jim i plesnivění. Proto je důležité zajistit jim vhodné podmínky. Pro dlouhodobé uchování můžete ořechy usušit a uložit do uzavřených sklenic. Pokud máte dostatek místa v mrazničce, můžete je také zamrazit a skladovat třeba až do další sklizně.

Zmrazením prodloužíte trvanlivost ořechů a zabráníte žluknutí tuků, kvůli kterému získávají nepříjemně hořkou chuť. Pokud si navíc ořechy předem rozdělíte na jednotlivé porce, budete mít při pečení vždy po ruce potřebné množství.

Jak připravit ořechy na zmrazení

Nejlepší je mrazit vyloupaná jádra. Použijte ovšem jen ořechy v dobrém stavu, bez známek plísně nebo zatuchlosti. Do mrazáku můžete uložit čerstvá i již usušená jádra. Rozdíl je především v obsahu vlhkosti. Pokud jste ořechy právě vyloupali, je vhodné nechat je nejprve proschnout při pokojové teplotě nebo je krátce dosušit při nízké teplotě. Snížíte tak množství vlhkosti, která by se jinak mohla v obalu srážet a vytvářet námrazu.

Pokud zvolíte usušené ořechy, jejich předností je, že se po zamrazení v sáčku neslepují, stačí je pak jen odsypat. Čerstvá, neusušená jádra obsahují více vlhkosti, proto je lepší kousky rozložit na plastový tác a dát zhruba na hodinu předmrazit. Pak je můžete sesypat do sáčku. Ořechy skladujte v plastovém sáčku vhodném do mrazničky, ze sáčku vytlačte co nejvíce vzduchu a dobře ho uzavřete a popište (hlavně uveďte měsíc a rok). 

Ořechy je lepší rozdělit do menších sáčků, abyste při každém odebírání nemuseli vytahovat z mrazáku celou zásobu. Opakované změny teploty totiž mohou zhoršit jejich kvalitu. Když nevíte, na co je využijete, zamrazte většinu jader vcelku. Nasekané nebo namleté ořechy mají větší povrch vystavený vzduchu, a proto mohou rychleji ztrácet svou chuť a vůni.

Jak zamrazit ořechy podle množství

Pokud už víte, jaké cukroví budete během adventu péct, můžete si ořechy připravit předem v potřebném množství a podobě. Část jader ponechte v půlkách, část nasekejte a část rovnou namelte. Takto připravené ořechy můžete také zamrazit, na rozdíl od celých jader je ale vhodné spotřebovat je dříve.

Jednotlivé porce půlených, nasekaných či mletých ořechů si odvažte. Pro vánoční pečení, ale i pečení moučníků jsou praktické sáčky po 100, 150 nebo 200 g. 

Ořechy

OŘECHY od nepaměti hrají důležitou roli v české kuchyni. Jsou součástí především receptů na tradiční vánoční cukroví, domácí koláče, ale i nádivky. V domácnostech zdobili sváteční stoly a…

Kdy se nehodí ořechy mrazit

Při plánování vánočního pečení počítejte s tím, že rozmrazené ořechy se hodí především do pečených moučníků a cukroví. Na zdobení, do náplní nebo do nepečeného cukroví je lepší použít dobře usušená jádra, zvlášť pokud mají hotové výrobky vydržet delší dobu.

Dobře usušená jádra si mohou zachovat křupavost i po šetrném rozmrazení, ideálně v uzavřeném sáčku v lednici. Naopak vlašské ořechy, které jste zamrazili bez předchozího důkladného usušení, obsahují více vlhkosti. Po rozmrazení se proto mohou rychleji kazit a jsou náchylnější k plesnivění. 

Podívejte se do naší fotogalerie, jakým způsobem je možné využít vlašské ořechy.

Fotogalerie - Vlašské ořechy

Dalších 6 fotek

Ukázat 9 fotografií