Svatováclavské posvícení se neobejde bez koláčků. Ty z lineckého těsta jsou křehké a nemusíte čekat, až těsto vykyne

Svatováclavské posvícení připadá na konec září

Svátek svatého Václava slavíme 28. září a dnes jej známe také jako Den české státnosti. Svatý Václav je patronem české země a toto datum pak připomíná jeho zavraždění ve Staré Boleslavi. V minulosti se v tento den pořádaly náboženské poutě a procesí na počest tohoto světce. K původně náboženským oslavám se postupně přidaly i lidové veselice a na mnoha místech se slavilo svatováclavské posvícení.

Konec září navíc býval obdobím, kdy už byla značná část úrody sklizená a uložená. Končila práce na polích, z horských pastvin se vracel dobytek a nastával čas podzimních slavností. Na posvícení se scházela rodina a příbuzní, pořádaly se taneční zábavy, na které se samozřejmě chystalo bohaté pohoštění.

Na posvícenském stole nechyběly koláče

Na slavnostní tabuli se objevovaly různé pečínky, kachny či husy se zelím a knedlíky, důležitou součástí pohoštění však byly hlavně posvícenské koláče. Pekly se s tvarohem, mákem, povidly, ořechy nebo ovocem a jejich podoba se v jednotlivých oblastech lišila.

Koláčů se vždy připravovalo velké množství. Část sloužila jako pohoštění pro hosty, další se rozdávala jako výslužka. Někde je děti roznášely sousedům a zvaly jejich prostřednictvím na posvícení. Koláčky také dávaly dívky svým tanečníkům při posvícenských zábavách.

Ne vždy přitom muselo jít jen o klasické kynuté koláče. Připravit můžete i drobné koláčky z křehkého těsta. Jejich výhodou je jednodušší příprava a ocení je hlavně ti, kteří si na moučníky z kynutého těsta netroufnou.

Posvícenské koláčky z lineckého těsta

Na těsto na tyto jednoduché posvícenské koláčky nepotřebujete droždí, stačí vám jen hladká mouka, máslo, moučkový cukr, vejce a žloutky. Nadýchanosti dosáhnete pomocí prášku do pečiva a vůni mu dodává citronová kůra. Po vypracování je třeba nechat je do druhého dne odležet v lednici.

Z rozváleného těsta pak stačí vykrájet kolečka a rovnou na ně nanést náplň. Protože koláčky nemají zvýšené okraje, je důležité použít náplň, která dobře drží tvar a během pečení se nerozteče. Vhodná je například tvarohová nebo maková. Tvarohové koláčky můžete ozdobit rozinkou, makové zase plátky mandlí. Vynikající tvarohovou náplň můžete připravit podle našeho receptu. 

Hotové koláčky se nakonec ještě horké pro chuť potřou rozpuštěným máslem smíchaným s rumem a pocukrují.

Budete potřebovat: 200 g hladké mouky, 1 špetku soli, 80 g másla, 80 g moučkového cukru, 1 vejce, 1 žloutek, 1 bílek na potření okrajů, 1/2 lžičky nastrouhané citronové kůry, 1/2 prášku do pečiva, několik lžic mléka, 250 g tvarohové náplně nebo 250 g makové náplně, rozinky a plátky mandlí na ozdobení. Na potření: 50 g rozpuštěného másla a 2 lžíce rumu.

1. Do mísy prosejte mouku s moučkovým cukrem, přidejte špetku soli, citronovou kůru, vejce, žloutek, změklé máslo a prášek do pečiva. Suroviny nejprve promněte, až vznikne sypká směs. Přidejte asi 3 lžíce mléka a vypracujte těsto. Zabalte je do fólie a nechte do druhého dne odpočinout v lednici.
2. Troubu předehřejte na 160 °C a plechy vyložte pečicím papírem. Připravte tvarohovou a makovou náplň a rozpuštěné máslo smíchejte s rumem.
3. Odleželé těsto rozválejte na plát silný asi 4 mm a vykrajujte kolečka o průměru přibližně 6–7 cm. Rozložte je na připravený plech a jejich okraje potřete bílkem. Na kolečka nastříkejte náplň. Tvarohovou ozdobte rozinkou a makovou plátky mandlí.
4. Koláčky pečte v předehřáté troubě při 160 °C dozlatova. Ihned po vytažení je potřete rozpuštěným máslem s rumem a pocukrujte. Z uvedeného množství připravíte přibližně 32 koláčků.

Na další koláčky se můžete podívat do naší fotogalerie:

Fotogalerie - Koláčky

Další 4 fotky

Ukázat 7 fotografií

Náš tip: K posvícení tradičně patřily i koláčky dvojctihodné. Ty si můžete upéct podle našeho videoreceptu.