Ne všechna jablka se hodí ke skladování. Z měkkých a přezrálých budou skvělá povidla, přesnídávka i džem

Která jablka se nedají skladovat?

Bohatá úroda jablek potěší, zároveň ale přináší otázku, jak s množstvím ovoce co nejlépe naložit. Při třídění sklizených jablek se vyplatí každý plod dobře prohlédnout. Zatímco některá mohou bez problémů zamířit do sklepa, jiná je lepší zpracovat co nejdříve. Rozhoduje přitom nejen jejich vzhled a případné poškození, ale také zralost nebo konkrétní odrůda.

Často narazíte na zcela zdravé plody, které jen nejsou vhodné k dlouhodobému skladování, jsou přezrálé, jde o odrůdu s krátkou skladovatelností, jsou menší, nevypadají úplně nejlépe, nebo je jich prostě jen hodně a vy nemáte šanci je postupně sníst.

Otlačená či mechanicky poškozená jablka je potřeba co nejdříve zpracovat, tedy poté, co odstraníte poškozené části. Využijte je pak třeba do koláče, závinu, žemlovky, kaše apod. Plesnivá nebo nahnilá jablka by měla zamířit do odpadu.

Co udělat z jablek, která se nehodí ke skladování?

Pokud máte jablka, která by při delším skladování brzy změkla nebo se začala kazit, a nejsou tedy vhodná ke skladování ve sklepě, klidně je můžete zpracovat jinak. Jen jejich zpracování neodkládejte.

Hodně zralá a měkčí jablka se hodí do pokrmů, v nichž se má ovoce rozvařit nebo rozmělnit. Pevnější plody naopak využijete tam, kde chcete, aby si kousky jablek zachovaly svůj tvar a strukturu.

Jablečná povidla

​​​​​Na povidla nevadí měkčí, hodně zralá ani vzhledově horší jablka, protože se rozvaří. Naopak je jejich měkkost výhodou. 

Povidla je praktické plnit do menších sklenic, jejichž obsah po otevření rychleji spotřebujete. Pokud je chcete uchovat delší dobu, naplněné sklenice zavařte. Správně zavařená povidla pak skladujte na chladném, suchém a tmavém místě.

Jablečná přesnídávka

Jablečná přesnídávka je sice klasikou pro děti, klidně si ji ale můžete přichystat pro sebe a pak ji využít třeba na dezerty, jako jsou poháry nebo palačinky.

Na jablečnou přesnídávku se rovněž hodí měkčí a hodně zralé plody. U tohoto  pokrmu totiž není důležitá výsledná struktura ovoce. Pro větší pestrost můžete jablka zkombinovat s dalším ovocem, které máte doma, třeba s hruškami, švestkami nebo banánem.

Pro dlouhodobé uchování ve spíži naplňte horkou přesnídávku do čistých sklenic a po uzavření je sterilujte (obvykle při teplotě kolem 85 až 90 °C po dobu asi 15–25 minut).

Jablečný džem

Také na jablečný džem se hodí zralejší a měkčí plody. Jeho chuť můžete snadno obměnit vhodným kořením. K jablkům se skvěle hodí například skořice, zázvor nebo kardamom.

Jablečný džem je rovněž vynikající s citrusy. Takový jablkovo-pomerančový pikantní džem kombinuje sladkost ovoce a příjemné citrusové aroma. Vynikající je do kaší, müsli, ale i na rohlík či jiné pečivo, které si ráno dáváte ke snídani. 

Jablečný mošt

Na jablečný mošt můžete využít i vzhledově horší, ale stále zdravá jablka. Vyřaďte však plody napadené plísní nebo hnilobou, u nichž hrozí výskyt mykotoxinu patulinu. Patulin produkují některé druhy plísní a pouhé vykrojení napadené části jablka nestačí. Plesnivé nebo nahnilé plody proto raději vůbec nepoužívejte a celé je vyhoďte. Použít lze naopak červivá jablka, pokud jsou jinak zdravá.

Větší množství jablek se vyplatí dovézt do moštárny a nechat si mošt vyrobit. Pracnější, ale domácí výroba je ovšem  také možná. Čerstvý mošt má krátkou trvanlivost, skladujte ho proto v lednici. Pokud ho chcete uchovat déle, je potřeba mošt dát do zcela čistých nádob a zavařit.

Jablečný ocet

Domácí jablečný ocet je další možností, jak zpracovat přebytek zdravých jablek. Připravit ho můžete dokonce jen ze slupek, které by jinak skončily v odpadu. Hotový ocet se hodí k ochucení mnoha pokrmů – do salátových zálivek, marinád, omáček nebo k dochucení polévek.

Uplatnění najde i v domácnosti, například jako ekologický čisticí prostředek nebo přírodní aviváž, používá se také jako oplach na vlasy.

Jablka

Anglické lidové pořekadlo říká, že „An apple a day keeps the doctor away,“ což ve volném překladu znamená, že pravidelná konzumace jednoho jablka denně člověka uchrání člověka před neduhy a nemocemi.…

Křížaly z jablek

Křížaly patří k tradičním způsobům, jak uchovat jablka na delší dobu. Na sušení se hodí zdravé plody, klidně i vzhledově méně povedené. Drobné otlaky či mechanicky poškozená místa odkrojte, slupku naopak můžete ponechat. Jablka pak zbavte jádřinců a nakrájejte na stejně silné plátky, ideálně o tloušťce 2–4 mm.

Nejlepší je kousky sušit v sušičce, případně v troubě při nižší teplotě (cca 50–70 °C) a s pootevřenými dvířky (dejte do nich vařečku), aby mohla odcházet vlhkost. Křížaly připravíte i v horkovzdušné troubě. Nebo to můžete vyzkoušet jako naši předkové na provázku v suché, teplé a dobře větrané místnosti.

Zdroje informací: szpi.gov.cz

Podívejte se do naší fotogalerie, jak využít ne úplně krásná jablka. 

Fotogalerie - Co udělat z jablek, která se nehodí ke skladování?

Další 4 fotky

Ukázat 7 fotografií