Květáková polévka s jíškou a zeleninou je klasika, která nikdy nezklame. Zásadní je správně uvařit květák

Květáková polévka

I tak obyčejná polévka, jako je květáková, může být skutečnou pochoutkou. Záleží ale na kvalitě surovin i správné přípravě. Základem je především čerstvý květák, z něhož můžete využít nejen růžičky, ale i jemnější části košťálu. Důležité je také květák zbytečně nerozvařit, aby si zachoval příjemnou chuť a konzistenci.

Pokud chcete chuť květáku ještě vylepšit, můžete nakrájené růžičky před zalitím vývarem krátce orestovat na másle. Takovouto vynikající poctivou květákovou polévku si pak můžete připravit podle receptu, který najdete na konci článku.

Na co si dát pozor při přípravě 

Aby byla květáková polévka opravdu chutná, vyplatí se při její přípravě dodržet několik jednoduchých zásad.

• Květák nevařte zbytečně dlouho, při příliš dlouhém vaření se rozvaří, ztrácí příjemnou chuť a může začít vydávat nepříjemný sirný zápach. 
• Chuť polévky zvýrazní dobře připravená světlá jíška. Mrkev můžete před přidáním do polévky krátce orestovat na másle, čímž podpoříte její přirozenou sladkost.
• Polévku nemusíte zahušťovat jen jíškou. Pokud se chcete vyhnout mouce, můžete použít také nastrouhanou bramboru, která se během vaření rozvaří, nebo část rozmačkaného květáku.
• Rozšlehané vejce vlévejte do polévky za stálého míchání. Nejprve zmírněte var, aby se vejce nesrazilo do velkých kusů, ale vytvořilo jemné vaječné vločky.

Květák

KVĚTÁK je oblíbená zelenina, plná vitamínů a minerálů i jiných prospěšných látek. Jedná se o košťálovou zeleninu, stejně jako brokolice, kedluben, zelí, kapusta hlávková, kapusta růžičková nebo…

Poctivá květáková polévka

Květáková polévka může mít víc podob. Některé jsou krémové, v jiných jsou zase kousky zeleniny. A právě takovou si můžete připravit podle následujícího receptu.

Budete potřebovat: 1 menší květák, 3 menší mrkve, 1 velkou hrst sterilovaného hrášku, kousek pórku, 1 menší svazek pažitky, 2 žloutky, zeleninový vývar (podle potřeby), sůl, mletý pepř a petrželovou nať (na dozdobení). Na jíšku: 50 g másla a 2 lžíce hladké mouky.

Jak na to? 

1. Mrkev očistěte a nakrájejte na kolečka, pórek na proužky, pažitku pokrájejte nadrobno a květák rozeberte na malé růžičky.
2. Na másle osmahněte mouku a připravte světlou jíšku. Zalijte ji studeným vývarem, metličkou rozšlehejte a přiveďte k varu.
3. Přidejte mrkev, polovinu nakrájeného pórku, květák a vařte zhruba 20 minut.
4. Pak přidejte hrášek, dochuťte pepřem, solí, zbývajícím pórkem a pažitkou. Nakonec za stálého míchání vlijte rozkvedlané žloutky a nechte už jen projít varem.
5. Porce polévky na talíři můžete dozdobit špetkou nasekané petrželové natě.

Podívejte se do naší fotogalerie, jak může vypadat květáková polévka.

Fotogalerie - Květáková polévka

Další 4 fotky

Ukázat 7 fotografií