Banánový koláč tarte tatin

1. Koláčovou formu vyložíme pečicím papírem. Banány oloupeme a nakrájíme na kolečka silná přibližně 1 cm.
2. V rendlíku na mírném ohni rozpustíme máslo. Přisypeme třtinový cukr a krátce zahřejeme. Poté po lžičkách opatrně přiléváme horkou vodu a za stálého míchání směs zahříváme, dokud se cukr nerozpustí a nevznikne zlatohnědý karamel. Při přidávání vody může směs prudce pěnit a prskat, proto postupujeme opatrně.

   Jak udělat karamel

3. Hotový karamel nalijeme na dno připravené formy a rovnoměrně rozetřeme. Na karamel rozložíme kolečka banánů tak, aby pokryla celý povrch.
4. Troubu předehřejeme na 175 °C. Do mísy rozklepneme vejce, přilijeme olej, přidáme cukr krystal a mletou skořici. Metličkou vše důkladně promícháme. Poté přisypeme polohrubou mouku se špetkou soli a vymícháme hladké, hustší těsto.

   Na co se používá polohrubá mouka

5. Těsto rovnoměrně rozetřeme na banány. Formu vložíme do předehřáté trouby a pečeme přibližně 50 minut, dokud povrch těsta nezezlátne.
6. Upečený koláč necháme vychladnout. Poté ho vyklopíme na talíř tak, aby karamelová vrstva s banány byla nahoře a těsto dole.

TIP: Obrácený jablečný koláč s karamelovou chutí

Zveřejněno 17. 10. 2026