Bramborové knedlíky se povedou i začátečníkům. Rozhoduje druh brambor i způsob zpracování těsta

Bramborové knedlíky k huse

Bramborové knedlíky patří mezi tradiční přílohy české kuchyně. Obzvlášť oblíbené jsou na podzim, kdy se připravují třeba ke svatomartinské huse nebo kachně. Svatomartinské posvícení se slaví kolem 11. listopadu, tedy krátce po sklizni brambor, které byly vždy snadno dostupnou surovinou.

Bramborové knedlíky stejně jako houskové dobře nasáknou výpek z pečeného masa a výborně se hodí také k dušenému zelí. Jejich příprava přitom není tak složitá, jak by se mohlo zdát. Základem úspěchu je výběr správných brambor. Nejvhodnější jsou moučnaté brambory s vyšším obsahem škrobu, tedy varný typ C, případně B/C.

Důležitý je také způsob zpracování těsta, aby knedlíky nebyly příliš tuhé a při vaření se nerozpadaly. Na co si dát pozor, se dozvíte v následujících řádcích. Bramborové knedlíky si snadno a rychle připravíte i podle receptu na konci článku.

Na co si dát pozor při přípravě knedlíků?

Při přípravě bramborových knedlíků záleží nejen na obsahu škrobu v bramborách, ale také na jejich teplotě. Před zpracováním by měly být zcela vychladlé, proto je ideální uvařit je den předem. Po uvaření je nechte dobře odpařit, aby v nich nezůstávala zbytečná vlhkost. Co dalšího si ohlídat?

• Odměřování surovin: Pokud používáte hrníčkový recept, počítejte s tím, že odměřování na objem není tak přesné jako vážení. Nastrouhané brambory do hrnku volně nasypte, nepěchujte je. Podle jejich vlastností pak můžete potřebovat různé množství mouky.

• Správná konzistence těsta: Těsto by mělo být měkké, hladké a soudržné. Správnou konzistenci poznáte podle toho, že z něj snadno vytvarujete váleček, který drží tvar. Může přitom mírně lepit.

• Množství mouky: Mouku přidávejte postupně a jen v nezbytném množství. Pokud jí použijete příliš mnoho, knedlíky budou tuhé. Aby se vám s těstem lépe pracovalo, můžete si ruce potřít trochou oleje.

• Zpracování těsta: S bramborovým těstem pracujte rychle a zbytečně dlouho ho nehněťte. Při delším zpracování může začít řídnout a více lepit. Jakmile je hotové, ihned z něj vytvarujte knedlíky a dejte je vařit.

• Vaření knedlíků: Knedlíky vkládejte do dostatečně velkého hrnce s vroucí osolenou vodou. Poté zmírněte var, aby se prudkým varem nepoškodily nebo nerozpadly.

• Uvolnění ode dna: Krátce po vložení do vody knedlíky opatrně podeberte vařečkou, aby se nepřichytily ke dnu hrnce.

Snadné

Jak zvládnout vaření, když nemáte čas nebo nejste zrovna zběhlí v kuchařském umění? I snadné recepty mohou být výborné; platí totiž, že v jednoduchosti je krása. Vezměte si třeba červenou čočku; nemá…

Nejjednodušší a nejrychlejší bramborové knedlíky

Domácí bramborové knedlíky nemusí být vůbec složité na přípravu. Díky  hrníčkovému receptu je zvládnete i bez vážení surovin. Skvěle pak doplní třeba sváteční oběd s pečenou husou nebo kachnou.

Na bramborové knedlíky budete potřebovat: 4 hrnky strouhaných vařených brambor, 2 hrnky polohrubé mouky, 1 vejce, 1/2 lžičky soli a 1/2 lžičky octa. Dále: polohrubá mouka na podsypání (nebo olej) a pár kapek octa (do vody).

Jak na to? 

1. Brambory jemně nastrouhejte a odměřte z nich 4 hrnky. Pak je smíchejte s moukou, vejcem, solí, octem a rychle vypracujte hladké těsto.
2. Pokud se těsto lepí, podsypte ho trochou mouky nebo si dlaně potřete trochou oleje.
3. Z těsta tvarujte menší válečky a vkládejte je do vroucí osolené vody. Aby se knedlíky nerozvařily, můžete do vody kápnout pár kapek octa.
4. Hlídejte, aby se knedlíky nepřilepily ke dnu. Občas je tedy pozvedněte vařečkou.
5. Jakmile knedlíky vyplavou na povrch, vařte je ještě asi 3–5 minut podle toho, jak jsou silné.
6. Uvařené knedlíky vyndejte z vody a dokud jsou teplé, opatrně je nakrájejte a podávejte.

Podívejte se do naší fotogalerie na různé varianty bramborových knedlíků.

Fotogalerie - Bramborové knedlíky

Další 3 fotky

Ukázat 6 fotografií