Afrika řezy zaujmou nejen názvem. Připomínají oblíbený „mrkváč“, díky banánu je ale těsto ještě vláčnější

Řezy – oblíbený moučník české kuchyně

Různé druhy řezů pečených na plechu patří ke klasice mezi moučníky. Připravují se na spoustu způsobů, s různými náplněmi, krémy i polevami. Mohou být hutnější, čokoládové, krémové i svěží a ovocné. Některé jsou úplně jednoduché, jiné nazdobenější a hodí se i pro slavnostnější příležitosti.

V létě v nich často hraje hlavní roli sezonní ovoce, v chladnější části roku zase koření, kakao, ořechy nebo čokoláda. Jejich předností je snadná příprava a také množství variant, takže často vystačíte i se surovinami z domácích zásob.

Řezy tajemného názvu

Do této početné rodiny moučníků patří i Afrika řezy. Pokud by vás zajímalo, odkud má moučník svůj název, bohužel vás musíme zklamat. Původ moučníku je totiž neznámý. Z Afriky však s největší pravděpodobností nepochází. Jde spíš o klasický český moučník, jehož přesný původ se dnes těžko dohledává.

Možná jej kdysi upekla některá z českých hospodyněk, recept předala kamarádce či sousedce a ten pak putoval dál z domácnosti do domácnosti. A podobně tajemné je i jeho jméno. Název Afrika, který zřejmě dostal podle svého vzhledu. Barvami mohl odkazovat na safari a kontrastním zdobením z polevy na povrchu, které se občas přidává, zase zebří pruhy.

Podobné mrkvovému dortu

Svou chutí a ingrediencemi Afrika řezy trochu připomínají mrkvový dort. Spojuje je s ním nastrouhaná mrkev v těstě, vůně skořice a tvarohový krém na povrchu. Oproti tradičnímu „mrkváči“ se ale do těsta navíc přidává banán. Díky němu je ještě krásně vláčné, navíc banán ho přirozeně osladí.

Stejně jako u mrkvového dortu se přidávají ořechy, které se vmíchají do těsta a navíc jimi můžete posypat i povrch moučníku. Jako všechny další řezy se i ty Afrika pečou na plechu nebo v normální obdélníkové formě, pokud byste jim chtěli dodat slavnostnější charakter, můžete je upéct ve formě dortové. 

Afrika řezy

Afrika řezy jsou moučníkem, který určitě stojí za vyzkoušení. Díky mrkvi a banánu zůstává těsto příjemně vláčné a nevysušuje se. Mrkev nastrouhejte najemno, aby se v těstě dobře rozptýlila, a použijte dostatečně zralý banán, který se snadno rozmačká a dodá moučníku sladší chuť.

Před nanesením tvarohového krému nechte upečený základ úplně vychladnout, jinak by krém mohl povolit. Hotovým řezům pak prospěje odležení v chladu.

Budete potřebovat: 200 g cukru, 200 ml oleje, 3 vejce, 200 g polohrubé mouky, 1/2 balíčku prášku do pečiva, 1 lžičku sody, 2 lžičky skořice, 125 g mrkve, 125 g banánu, 50 g strouhaných ořechů. Na krém si připravte: 100 g změklého másla, 100 g cukru moučka, 250 g tvarohu, 1 vanilkový cukr. Na posypání: 4 lžíce mletých ořechů. Na vymazání a vysypání plechu: tuk a hrubou mouku.

1. Cukr, olej a vejce v míse dobře rozšlehejte, přidejte rozmačkaný banán a očištěnou, jemně nastrouhanou mrkev. Přisypte mouku smíchanou s práškem do pečiva a sodou, skořici a strouhané oříšky. Promíchejte.
2. Těsto nalijte na vymazaný a vysypaný plech. Pečte při 175 °C. Po upečení nechte vychladnout.
3. Mezitím připravte krém. Máslo, cukry a tvaroh vyšlehejte do hladkého krému. Po vychladnutí natřete řezy krémem a posypte mletými ořechy. Nechte ztuhnout v chladu.

Různé druhy řezů si můžete prohlédnout v naší fotogalerii: 

Fotogalerie - Řezy na plech - sváteční a netradiční

Další 4 fotky

Ukázat 7 fotografií