Regionální recepty: Připravte si slezské nebe u vás doma

27. 3. 2021

Tomáš Knap

Regionální recepty: Připravte si slezské nebe u vás doma — Zdroj: Autor: Schläsinger – Vlastní dílo, CC BY-SA 4.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=65982022

Slezské nebe (německy Schlesisches Himmelreich, slezskoněmecky Schläsches Himmelreich) je tradiční masité jídlo německé a slezské kuchyně původem ze Slezska. Kombinace slaného masa a sladké omáčky dokáže okouzlit nejednoho gurmána. S naším receptem si regionální pochoutku ze Slezska dokáže každý připravit i doma.

Poznejte slezské nebe

Slezské nebe, ačkoliv dnes již trochu pozapomenuté, je kulturním dědictvím Slezanů. V tradiční kuchyni tohoto regionu sladko-slaná chuť hlavních jídel nebyla ničím výjimečným – rozinky a švestky se přidávaly například do bigosu a na jablkách nebo hruškách se pekla zvěřina.

Slezské nebe se tradičně podává s kluskami – jedná se o menší knedlíčky kulatého tvaru z bramborového těsta. Zajímavé je, že vratislavské klusky se liší od těch z jiných míst Slezska tím, že uvnitř mají menší kousek opečeného bílého pečiva.

Článek z magazínu

Českem s chutí: Ochutnejte slezské nebe a dejte si oblíbené jídlo českého krále

Co budete potřebovat?

300g uzeného vepřového masa (plecko)
300 g bůčku
250 g sušeného ovoce (švestky, meruňky, jablka)
sůl a pepř
citrónovou šťávu
špetku cukru
2 lžíce másla
1 lžíci mouky
povidla

Článek z magazínu

Proč kopřivy žahají? Bylina s nebezpečnou pověstí je zázrakem pro zdraví

Jak na to?

Sušené ovoce je třeba zalít vodou a nechat ho přes noc odmočit. Maso zalijeme vodou a vaříme 45 - 60 minut podle velikosti nakrájených kusů masa. Poté přidáme namočené sušené ovoce nakrájené na menší kostičky a vodu, ve které jsme ovoce odmočili, a vše vaříme půl hodiny. Maso vyjmeme a nakrájíme ho na plátky. Omáčku dochutíme solí, pepřem, citrónovou šťávou a cukrem. Do omáčky přidáme jíšku připravenou z másla a mouky. Pro dochucení lze přidat jednu nebo dvě polévkové lžíce povidel dle chuti.

Témata: slezské nebe, regionální recepty, povidla, bůček, vepřové, uzené, maso, cukr, švestky, máslo, citrón, šťáva, mouka, sůl, sušené ovoce, recept, pečivo, slezská kuchyně, meruňky

Recepty k tomuto článku

Komentáře

Ke článku nejsou žádné komentáře.

Články z magazínu

Jahodový pohár Eton mess: Sladké pusinky v kombinaci s čerstvými jahodami a nadýchaným šlehačkovým krémem chutnají božsky

Jarní cibulka 5x jinak: Grilovaná jako příloha odlehčí masité pokrmy, ve slaném koláči perfektně ladí se sýrem a smetanou

Staročeské škubánky s dokřupava osmaženou cibulkou a slaninou: Tajemství receptu je v mouce, která se pouze propaří pod pokličkou

Pečeme s Ivou: Nadýchaná letní bublanina je plná svěžího čerstvého ovoce. Pokaždé trochu jiná, jinak barevná, ale vždy výborná!

Jarní cibulka vydrží až týden v ledničce. Křupavost a svěžest jí prodlouží umístění do sklenice s vodou a obal z igelitového sáčku

Hadi z listového těsta zpestří Den dětí. Vyzkoušeli jsme tři náplně, nejjednodušší a nejoblíbenější je ta šunková se sýrem

Snadný nepečený jahodový dort: O dokonalý výsledek se postará dortové želé i želatina, která nesmí projít varem

5 večeří z ředkviček: Připravte si svěží pomazánku, grilované či pečené ředkvičky jako přílohu nebo báječnou pikantní polévku

Související obsah

Umění francouzské kuchyně nejlépe ovládala Američanka. Poznejte kuchařku Julii Child!

Pokud jste viděli americký film Julie a Julia,… Číst více

Hitem podzimu je plundrové těsto. Hodí se na záviny, šátečky i croissanty. Víte, jak je udělat?

Máte chuť na závin, ale na přípravu domácího… Číst více

Skvělá chuť zeleniny v pomazánkách

Hodnocení 23x

Co si dnes namažeme? Základem našeho každodenního jídelníčku je často chléb a jiné pečivo. Proto nás stále doprovází otázka, co si dnes namažeme.… Číst více

Dýňový cheesecake: Jak na něj, aby byl dokonalý? Chuti pomůžou ořechy i koření!

Víte, že cheesecake patří mezi deset… Číst více

Brambory jsou nedílnou součástí české kuchyně - jsou velmi variabilní

Hodnocení 36x

Pěstování brambor se v našich zemích rozšířilo po třicetileté válce hlavně díky Marii Terezii, která nařízením brambory pěstovat a vařit zabránila… Číst více

Zero waste

Bezodpadový život neboli Zero waste je moderní životní styl bez zbytečného odpadu. Jde o šetrný způsob chování k přírodě. V gastronomii se to týká… Číst více

Jak se vyznat v dýních a na co se která hodí?

Hodnocení 27x

Tykve, patřící mezi nejstarší kulturní plodiny, se do Evropy dostaly z teplých oblastí Ameriky teprve v průběhu 16. století a to nejspíš díky… Číst více

Desatero rad na téma cheesecake: Víte, jak připravit lahodnou náplň a jak tento dezert upéct?

Hodnocení 14x

Cheesecake je mezi dezerty opravdovým zážitkem. Lahodí nejen oku, ale především chutí. Podle tradičního receptu nesmí v cheesecaku chybět podrcené… Číst více

Méně známá podzimní kořenová zelenina: Víte, jak využít v kuchyni pastinák?