Hitem sociálních sítí je tento slaný dort z kynutého těsta: Makronky z mini sýrů jej nádherně dekorují
16. 8. 2022 Vaření
Slaných dortů už jsem viděla více, ale tento mě na Facebooku neskutečně zaujal a nejen mě. Proto jsem oslovila jeho autorku, amatérskou pekařku Lucii Chromčákovou, zda by se s námi nepodělila o recept a své tipy.
Dort nejen pro vegetariány
"Tento dort jsem pekla pro vegetariány," svěřila se pro Toprecepty.cz Lucie Chromčáková s tím, že sice ráda peče a tvoří slané dorty, ale většinou je zdobí salámy, klobáskou a šunkou. Proto byl pro ni dort pro vegetariány skutečně výzva.
Slané dorty patřívaly k oblíbeným pohoštěním už před revolucí a těsně po ní. Poté se od nich trochu upustilo a dnes se jejich sláva opět vrací. Zatímco dříve bylo nejobvyklejší a nejsnazší cestou koupit kulatý bochník chleba nebo toustový chléb a z nich udělat odkrojením kůrky korpus, dnes si to hospodyňky dělají trochu těžší, pečou si totiž slaný korpus samy! Stejně se rozhodla i Lucie.
"Přijde mi to jednodušší a nemám žádný odpad," vysvětluje pro Toprecepty.cz a dodává, že dříve slané dorty dělala z toustoveho chleba, ale vykrojovat korpus ji jenom zdržovalo a paradoxně to na suroviny vyšlo i dráž. "Pekla jsem i chleba, ale ten nebyl tak dobrý, protože chleba je hutný," dodává.
Mohlo by vás zajímat
Recept na slaný dort
Na těsto do formy o průměru 24 cm budete potřebovat: 700 ml mléka, 1 kg hladké mouky, 4 lžičky soli, trošku citronové šťávy a kostku droždí. Jak na to? Z části mouky (asi 100 g), trochy vlažného mléka, droždí a trochy krupicového cukru připravte v misce kvásek. Přikryjte jej a nechte vyknyout, dokud nezdvojnásobí objem.
Zbylou mouku a zbytek mléka dejte do velké mísy, přidejte sůl a poté vykynutý kvásek. Vypracujte a zakryté nechte hodinu kynout. Poté dejte těsto na pomoučený vál a trochu je propracujte. Vložte do dortové formy, jejíž dno i boky jste vyložili pečicím papírem. Papír na bocích by měl formu přesahovat, korpus vyběhne hezky do výšky.
Těsto nechte ve formě znova vykynout a poté pečte v předehřáté troubě při 200 stupních asi 30 minut. Korpus vyjměte a nechte zcela vychladnout. Poté jej podélně na 3x prokrojte a promažte pomazánkami. Lucie dala vajíčkovou a hermelínovou.
Na vajíčkovou popmazánku podle Lucie budete potřebovat 10 natvrdo uvařených vajec, 3 lžíce majonézy, 1 lžíci hořčice, 200 g žervé, 1 nadrobno nakrájenou malou cibulku, pažitku, sůl a pepř. Vajíčka nastrouhejte a smíchejte se zbylými surovinami.
Podobně připravíte i hermelínovou pomazánku, kdy nahrubo nastrouháte 2 hermelíny, přidáte 150g žervé, 3 lžíce majonézy, nadrobno nakrájenou malou cibulku, 1 lžíci hořčice, 3 stroužky česneku, sůl a pepř a mletou papriku podle chuti.
Ovšem to ještě nestačí. Potřebujete dort zvenku obmazat krémem, tak, jako se to dělá u sladkých verzí. Na tento krém ale budete potřebovat 2 mascarpone, 1 šlehačku, 2x 150g žerve nebo čerstvého sýra a sůl podle chuti. Jak na to? Vyšlehejte mascarpone se šlehačkou a do toho přidejte sýr a sůl.
Rozříznutý korpus promažte pomazánkami a zvenku obmažte krémem z mascarpone a ozdobte dle fantazie. "Já jsem udělala nahoru růžičky ze sýra, které se dělají pomocí skleničky. Na její okraje se pokládají kolečka sýra tak, aby se překrývaly, (doporučuji sýr pokojové teploty), až se sklenička zaplní. Pak ji otočíme a máme růžičky," vysvětluje Lucie. Na slané makronky jednoduše rozpůlila sýr Babybel a naplnila jej obmazovým krémem s trochou mleté papriky.
Dekorativní "stékance" na dortu jsou z rozpuštěných plátků toustoveho sýra smíchaného s trochou smetany. Ale to už je opravdu pro fajnšmekry.
Tip Lucie: Korupus si udělejte den předem a naplňte pomazánkami. Druhý den udělejte obmazový krém, potřete jím dort a nazdobte. Takto budou ozdoby krásně držet. Nechte společně ztuhnout v lednici a pak servírujte.
Náš tip: Baví vás slané dorty? Inspirujte se v galerii, co všechno už Lucie napekla a připravila.
Témata
Recepty k tomuto článku
Mohlo by vás zajímat
Přečtěte si Zobrazit více
15 nejlepších receptů na vánoční cukroví: Prohlédněte si výběr z našeho receptáře
Dušený špenát může být pochoutkou: Stačí přidat správné množství česneku a cibule a dochutit slaninou
Jak se vyhnout chybám při zadělávání kynutého těsta, abychom upekli to nejlepší pečivo?
Náhodný recept Zobrazit více
Nejnovější recepty Více
Krémová míchaná vajíčka
Přidáno před 48 minutami
Hovězí žebra s BBQ omáčkou
Přidáno před 14 hodinami
Kulajda podle Radka Davida
Přidáno před 14 hodinami
Červená řepa s fenyklem - salát
Přidáno před 15 hodinami
Drůbeží paštika s portským vínem
Přidáno před 16 hodinami
Francouzské řízečky
Přidáno před 22 hodinami
Přečtěte si Zobrazit více
Hitem internetu je květákový steak s rajčaty a mozzarellou: Chutná skoro jako pizza, ale je mnohem zdravější
Hitem sociálních sítí je tento slaný dort z kynutého těsta: Makronky z mini sýrů jej nádherně dekorují
Smørrebrød: Na typický dánský obložený chlebíček se použije místo veky žitný chléb, místo vlašáku pěna z červené řepy a sleď
Komentáře
16. 9. 2023 13:02
30. 11. 2022 11:54
17. 8. 2022 10:33