Hitem sociálních sítí jsou tyhle smažené hermelínové kuličky v listovém těstě. Autor nafotil i postup krok za krokem

Něco k telce 

Počasí venku se pomalu začíná ochlazovat a tak večer, třeba k pořadu MasterChef Česko, nebo k Souboji na talíři, či jen k nějakému hezkému filmu se hodí něco k zakousnutí. Sýrové tyčinky jsou klasika a nic proti nim, jednohubky také sklidí úspěch, ale už jste zkusili hermelín obalený v listovém těstě a pak osmažený? Příprava není vůbec nijak složitá a výsledek je fantastický. Autor receptu, Víťa Heger, k němu navíc nafotil postup krok za krokem, který najdete v naší fotogalerii. 

Recept na kuličky z hermelínu 

Co budete potřebovat: 1 balení hotového listového těsta (vyváleného) a 1-2 hermelíny (1 velký nebo 2 menší), respektive plísňové sýry tohoto typu. Dále olej na smažení a sůl. 

Jak na to? Listové těsto vyndejte z obalu a nakrájejte rádýlkem nebo nožem na stejné čtverečky, zhruba 5x5 cm. Sýr nakrájejte na kostičky asi 2x2 cm, nebo zkrátka tak velké, aby se do připraveného čtverečku těsta vešly. Každou kostičku sýra vložte do čtverečku a zabalte pečlivě do kuličky. Na balení má Víťa jeden speciální fígl.

"Nakrájím si těsto na čtverečky, doprostřed dám čtvereček hermelínu, protilehlé rožky spojím, trošku zamotám a vytvaruji v dlaních kuličku. Nemoučím, ani ničím nepotírám a vhodím do rozpáleného oleje na cca 20 - 30 vteřin. Děrovanou naběračkou promíchám a zlatavé pokládám na ubrousek," prozrazuje. 

Kuličky je vhodné smažit v menším kastrůlku dozlatova. "Pozor, trvá to jen krátce," dodává pro Toprecepty.cz amatérský kuchař Víťa Heger. Usmažené kuličky vyjměte z tuku, stejně jako Víťa je nechte okapat na kuchyňské papírové utěrce nebo na ubrousku a nakonec jemně posolte. Sůl je potřeba, protože listové těsto ani hermelín moc slané nejsou. A je to! Něco k telce máte připraveno. 

Kuličky jsou zvenku krásně křupavé a uvnitř je nádherně rozpuštěný hermelín. Máte-li rádi smažák, tak tohle je něco jako jeho mini verze. A nemusíte se obávat, že by kuličky nějak moc nasákly tukem. Těsto se hned v horkém oleji zatáhne a o zbytek oleje se po usmažení postará ubrousek nebo papírová utěrka, kam kuličky položíte.

Pokud vás napadá, zda by to nešlo udělat taky v troubě, tak šlo, ale jak sám autor receptu říká, není to ono. Navíc, příprava v troubě by byla delší. Co se týká přípravy ve fritovacím hrnci, i to je možné, ale musíte do něj nejdříve ponořit sítko a až potom vhodit kluičky. "Pokud byste dali kuličky do sítka hned, můžou se k němu přilepit a ve friťáku se pak odtrhnou a sýr může vytéct, na to pozor," varuje Víťa. 

Z jedné dávky listového těsta a 1 velkého hermelínu připravíte asi 30 kuliček. Ale varujeme, nebude to stačit!

Fotogalerie - Smažené hermelínové kuličky

Další 4 fotky

Ukázat 7 fotografií