Skořicové šneky s arašídovým máslem: Jemně nadýchané pečivo z kynutého těsta voní skořicí a snadno se připravuje

Skandinávský původ

Skořicové šneky, známé ve světě také jako cinnamon rolls, nejspíš pocházejí ze Skandinávie, konkrétně ze Švédska. O původu se však vedou vášnivé debaty. Ve Švédsku je každopádně je tento dezert, zvaný „kanelbulle“, tak oblíbený, že má dokonce svůj vlastní svátek - Den skořicových šneků (Kanelbullens dag), který se slaví 4. října. 

Ideální do předvánoční doby

Tato sladkost ze zamotaného těsta a náplně ze skořice a cukru je někdy ozvláštněna také mletým hřebíčkem nebo kardamomem. Hotové šneky se často potírají máslem a sypou cukrem, nebo je na ně připravovaná cukrová poleva. U nás jsme často zvyklí moučník připravovat z listového těsta, ale originál je jen a pouze z těsta kynutého.

Proslavil je obchod s nábytkem

Přestože se skořicové šneky staly celosvětově populární díky řetězci obchodů s nábytkem IKEA, který je nabízí ve svých restauracích, jejich původ sahá až do 18. století. V té době totiž došlo ke zvýšenému dovozu koření do Evropy z Orientu, včetně skořice.

Švédové začali experimentovat s různými recepty, a tak vznikly i skořicové šneky, které jsou vynikající teplé i studené a skvěle se hodí k šálku kávy nebo čaje.

Guinessova kniha rekordů

Pekařství Wolferman's v Medfordu v americkém Oregonu překonalo v roce 2018 Guinnessův rekord za vytvoření největšího skořicového šneku, vážil neuvěřitelných 521,5 kg.

Skořicové šneky s arašídovým máslem

Na přípravu skvělého švédského dezertu budete potřebovat: 350 g hladké špaldové mouky (můžete použít i klasickou), 60 g třtinového cukru, 21 g čerstvého droždí, 30 g másla (dalších 10 g si rozpusťte), 1 vejce velikosti M, 125 ml vlažného mléka, 1,5 lžíce arašídového másla, 2 lžíce mleté skořice a sůl.

Jak na to?

1. Do misky rozdrobte droždí, posypte lžičkou cukru, lžící mouky a zalijte vlažným mlékem. Rozmíchejte a nechte zhruba 10 minut v teple, dokud nevzejde kvásek.
2. V míse smíchejte všechny sypké ingredience. Poté přidejte obyčejné i arašídové máslo, vejce a kvásek.
3. Těsto důkladně zpracujte, aby nelepilo. Poté ho přikryjte fólií nebo navlhčenou utěrkou a nechte kynout na teplém místě zhruba hodinu.
4. Vykynuté těsto (mělo by zdvojnásobit svůj objem) rozválejte na obdélník silný zhruba jeden centimetr.
5. Těsto potřete rozpuštěným máslem, rovnoměrně posypte cukrem a skořicí. Můžete přidat například i hrozinky, které dodají šťavnatost. Těsto zaviňte do rolády a rozkrájejte na šneky.
6. Šneky položte na plech, zakryjte utěrkou a nechte dalších 30 minut kynout. Šneky lze případně umístit jednotlivě do formiček na muffiny, budou tak lépe držet tvar. 
7. Plech posléze dejte do trouby předehřáté na 220 stupňů a šneky pečte asi 10 minut, nebo dokud špejle zapíchnutá do těsta nevyjde suchá.
8. Po upečení můžete šneky posypat skořicí nebo moučkovým či třtinovým cukrem.

Zdroj informací:

thesussexkitchen.com - A few facts about cinnamon buns

Náš tip: Podle našeho videoreceptu si můžete šneky připravit i na slano a z listového těsta: