Kuře podle malajské kuchyně

1. Pro více porcí použijeme kuře celé, nasekané na malé kousky. ale na 2-3 porce stačí paličky, křídla nebo části stehen. Maso očistíme, osušíme papírovou utěrkou a dáme do uzavíratelné misky. Přidáme ústřicovou omáčku, česnek, kari a dobře promícháme, aby se každý kousek obalil. Misku uzavřeme a necháme v chladu alespoň 30 minut odležet.
2. Ve wok nebo jiné hluboké pánvi rozehřejeme větší vrstvu oleje na střední teplotu a díly masa postupně osmažíme. Můžeme smažit rovnou vyndané z marinády nebo ještě obalit ve strouhance, nejlépe kukuřičné.
3. Smažíme pomalu, aby maso dobře propeklo, když začne zlátnout, vyndáme stranou, znovu rozehřejeme olej a dosmažíme maso do tmavší barvy. Tak dosáhneme křupavou kůrčičku. Hotové kousky vyndáváme na talíř s papírovou utěrkou odsát přebytečný tuk.
4. Podáváme na listovém salátu, s pečivem nebo rýžovým salátem v samostatné misce. Pokapané citronovou šťávou nebo s dílky citronu. Rýžový salát můžeme udělat z uvařené, vychladlé rýže s ovocem nebo zeleninou, podle chuti.

Zveřejněno 18. 1. 2022