Nafoukané trubičky

1. Do másla ručně zapracujeme 100 g mouky a z těsta vytvarujeme čtverec, který necháme vychladit v lednici.
2. Zbylou mouku, žloutky, vodu a ocet zpracujeme v nelepivé těsto, které necháme pod nahřátou miskou (nebo hrncem) asi 30 minut odpočinout. (Misku nebo hrnec nahřejeme tak, že do ní nalijeme vroucí vodu, necháme misku chvilku nahřát a vodu vylijeme.)
3. Z odpočatého těsta vyválíme obdélník, do jehož středu položíme chladné tukové těsto a přehneme přes něj okraje spodního těsta.
4. Těsto vyválíme a přeložíme na třetiny - jako obálku. Uložíme do lednice a necháme asi 60-90 minut odpočinout.
5. Poté těsto vyjmeme z lednice a znovu rozválíme a přeložíme na obálku. Postup opakujeme dohromady 4x, a vždy vyvalujeme těsto do obdélníku o rozměru asi 35x25 cm.
6. Plech vyložíme pečicím papírem. Troubu předehřejeme 220 °C. Kovové trubičky pomastíme olejem.
7. Z hotového vychlazeného těsta vyválíme plát o tloušťce asi 4-5 mm. Potřeme ho žloutkem a nakrájíme na proužky široké asi 3 cm a dlouhé 15-20 cm.
8. Proužky těsta namotáme na pomaštěné trubičky.

   Jak namotat kremrole

9. Trubičky skládáme na připravený plech, vložíme do trouby a pečeme dozlatova asi 15-20 minut. V polovině pečení snížíme teplotu na 190 °C.
10. Upečené trubičky necháme vychladnout a teprve poté stáhneme z kovových trubiček.
11. Mezitím začneme šlehat bílky nad párou a jakmile začne sníh houstnout, postupně (ve 3 dávkách) přisypeme cukr. Šleháme do lesklého a hladkého sněhu. Cukr by se měl zcela rozpustit.

    Jak ušlehat sníh nad párou

12. Sníh sundáme z páry a šleháme do zchladnutí.
13. Trubičky naplníme sněhem pomocí cukrářského sáčku s řezanou špičkou.
14. Naplněné trubičky pocukrujeme směsí moučkového a vanilkového cukru a můžeme podávat.

TIP: Jak dlouho vydrží kremrole - rady

Zveřejněno 2. 2. 2016