Losos s pomerančovým kuskusem

1. Kuskus zakápneme olivovým olejem, dobře promícháme, aby se zrníčka obalila. Zalijeme vroucím vývarem a necháme 10-15 minut odstát pod pokličkou. Poté opatrně nakypříme vidličkou.
   Jak správně připravit kuskus
2. Nadrobno nakrájenou mrkev a cibuli orestujeme na oleji a podusíme 10 minut doměkka. Mandlové lupínky opražíme na trošce oleje.
3. Pomeranče oloupeme, vykrájíme z nich filety (dílky dužiny bez blanek) a polovinu jich nakrájíme na menší kousky. Zbytek použijeme na ozdobu.
4. K hotovému kuskusu přidáme orestovanou zeleninu, nakrájenou petrželku a pomeranč i se šťávou, která vytekla při filetování. Osolíme, opepříme, přidáme mandlové lupínky a vše zamícháme.
5. Lososa naporcujeme, osolíme, opepříme a opečeme na pánvi se lžící oleje. Porce položíme nejdříve kůží dolů, opečeme 3 minuty, otočíme a dopečeme další 3 minuty.
6. Pánev stáhneme z plamene a lososa necháme 3 minuty dojít na horké pánvi.

TIP: Losos na smetaně s cuketou podle ČSN

Zveřejněno 23. 9. 2025