){kind=small}
Domácí klobásy (5 kg)
Poctivé domácí klobásy připravíme z kombinace hovězího a vepřového masa. Maso umeleme, ochutíme česnekem, paprikou a kmínem a naplníme do vepřových střev. Po odležení klobásy pomalu vyudíme, takže získají krásnou barvu i výraznou chuť.
Postup přípravy
Krok 1: Hovězí a vepřové maso nakrájíme na větší kostky a vložíme asi na 30 minut do mrazáku, aby se lépe mlelo.
Krok 2: Hovězí maso umeleme na jemném mlýnku. Vepřovou plec a bůček umeleme na hrubší šajbě (osmička).
Krok 3: Česnek oloupeme a prolisujeme nebo najemno nasekáme. Ve vodě rozmícháme sůl, česnek, papriku, kmín a pepř.
Krok 4: Umleté maso vložíme do velké nádoby, zalijeme vodou s kořením a důkladně promícháme. Směs hněteme alespoň 10 minut.
Krok 5: Střeva propláchneme ve vlažné vodě.
Krok 6: Masovou směs naplníme do plničky na klobásy a opatrně plníme střeva. Plníme tak, aby nebyla ani příliš napnutá, ani příliš volná.
Krok 7: Hotové klobásy uložíme přes noc do chladničky.
Krok 8: Druhý den je zavěsíme do udírny a udíme při teplotě 70–80 °C asi 5 hodin.
Krok 9: Teplotu uvnitř klobás kontrolujeme teploměrem. Měla by dosáhnout alespoň 73 °C.
Zveřejněno 9. 3. 2026
Moje poznámka
Přidat poznámkuMoje poznámka
Domácí klobásy (5 kg)
Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:
https://rcpt.cz/L9BLj
Moje poznámka
Domácí klobásy (5 kg)
Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:
https://rcpt.cz/L9BLj
Nejnovější recepty
Růžičky z listového těsta a salámu
Přidáno před 51 minutami
Domácí klobásy (5 kg)
Přidáno před 3 hodinami
Kančí výpečky
Přidáno před 4 hodinami
Kedlubnový řízek
Přidáno před 5 hodinami
Šnek z rýžového papíru
Přidáno před 8 hodinami
Salát z pečeného lilku s pohankou
Přidáno před 8 hodinami
Přečtěte si
Nejnovější články
Máte skvělý recept? Podělte se o něj!
Právě bylo uvařeno
Jarní chlebíčky
T0bishadowz67 před 16 minutami
Ořechová náplň (nejlepší, co znám)
Panova před 28 minutami
Vychytané bramborové knedlíky bez vajec
JARI59 před 56 minutami
Vánoční bramborový salát
magdalenka před 1 hodinou
Dršťková polévka z předvařených drštěk I.
magdalenka před 1 hodinou
Bezkonkurenční lučina, dělaná doma
JiZa5 před 2 hodinami
Čínská kuřecí polévka
Kajkajak před 2 hodinami
Křupavé řízky
Kajkajak před 2 hodinami
Krupicová kaše
bilkoeliska před 3 hodinami
Salát z kysaného zelí, plný vitamínů
zvon23 před 4 hodinami
Suroviny:
krk hovězí,
plec vepřová,
bůček vepřový,
voda,
sůl,
česnek,
paprika sušená sladká,
kmín celý,
pepř mletý,
střeva vepřová
Komentáře (1)