){kind=small}
Domácí klobásy (5 kg)
Poctivé domácí klobásy připravíme z kombinace hovězího a vepřového masa. Maso umeleme, ochutíme česnekem, paprikou a kmínem a naplníme do vepřových střev. Po odležení klobásy pomalu vyudíme, takže získají krásnou barvu i výraznou chuť.
Postup přípravy
Krok 1: Hovězí a vepřové maso nakrájíme na větší kostky a vložíme asi na 30 minut do mrazáku, aby se lépe mlelo.
Krok 2: Hovězí maso umeleme na jemném mlýnku. Vepřovou plec a bůček umeleme na hrubší šajbě (osmička).
Krok 3: Česnek oloupeme a prolisujeme nebo najemno nasekáme. Ve vodě rozmícháme sůl, česnek, papriku, kmín a pepř.
Krok 4: Umleté maso vložíme do velké nádoby, zalijeme vodou s kořením a důkladně promícháme. Směs hněteme alespoň 10 minut.
Krok 5: Střeva propláchneme ve vlažné vodě.
Krok 6: Masovou směs naplníme do plničky na klobásy a opatrně plníme střeva. Plníme tak, aby nebyla ani příliš napnutá, ani příliš volná.
Krok 7: Hotové klobásy uložíme přes noc do chladničky.
Krok 8: Druhý den je zavěsíme do udírny a udíme při teplotě 70–80 °C asi 5 hodin.
Krok 9: Teplotu uvnitř klobás kontrolujeme teploměrem. Měla by dosáhnout alespoň 73 °C.
Zveřejněno 9. 3. 2026
Moje poznámka
Přidat poznámkuMoje poznámka
Domácí klobásy (5 kg)
Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:
https://rcpt.cz/L9BLj
Moje poznámka
Domácí klobásy (5 kg)
Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:
https://rcpt.cz/L9BLj
Nejnovější recepty
Bramborové špízy se slaninou
Přidáno před 3 hodinami
Kynuté skořicové kroužky
Přidáno před 19 hodinami
Křupavé brambory z horkovzdušné fritézy
Přidáno před 19 hodinami
Vepřová panenka s houbami na smetaně a šťouchanými brambory
Přidáno před 21 hodinami
Koka bábovka
Přidáno před 23 hodinami
Havajské řízečky
Přidáno 21. 4. 2026 09:00:02
Přečtěte si
Máte skvělý recept? Podělte se o něj!
Právě bylo uvařeno
Masové koule na žampionech
Annapupsova před 2 hodinami
Kuře na paprice (i pro začátečníky)
baditicenko před 2 hodinami
Vánoční cukroví - křehké vanilkové rohlíčky
LucyTekk před 2 hodinami
Celozrnné wafle
Jana+3lumpici před 2 hodinami
Farářské řízky
Saratice před 15 hodinami
Francouzské palačinky
jliv22 před 16 hodinami
Švédské masové kuličky s omáčkou a brusinkami
Iris02 před 17 hodinami
Panang kari s rýží
Falchalupska před 18 hodinami
Domácí chleba bez hnětení v 2.0 (s droždím nebo kváskem)
Jitka Z před 18 hodinami
Suroviny:
krk hovězí,
plec vepřová,
bůček vepřový,
voda,
sůl,
česnek,
paprika sušená sladká,
kmín celý,
pepř mletý,
střeva vepřová
Komentáře (3)