Domácí sekaná - nejlepší recepty
Ve středověku patřila mezi luxusní jídlo, které se nemlelo, ale ručně nadrobno sekalo výhradně z kýty či svíčkové. Teprve s vynálezem mlýnku na maso se začali používat i levnější kousky. Vůbec se nebojte použít prorostlé a přiměřeně tučné maso, protože právě tyto části se při pečení rozpustí, změknou a zvýší šťavnatost. Přidává se v mléce nebo vodě namočené pečivo, které směs nastaví, zahustí a spojí. Dále tam patří cibule, česnek, majoránka a vajíčko. Sekaná se peče celkem dlouho a zprudka, vzhledem k její velikosti přibližně 45-60 minut, takže má dost času na to, aby přišla o část vláčnosti a na povrchu vyschla. Můžete ji pokrýt plátky slaniny, posypat kostičkami špeku nebo zabalit do vepřové síťky.
Aby sekaná nepopraskala, je potřeba celou hmotu důkladně promíchat. Výhodou je, že do sebe dokáže absorbovat neuvěřitelné množství tekutiny. Snadno se tak nastaví jeho objem a přidá se šťavnatost. Úskalí spočívá v tom, že se nesmí při míchání příliš zahřát, jinak dojde k narušení struktury a při pečení se oddělí tuk, takže výsledek bude suchý, rozsýpavý a utopený v sádle.
Náhodný recept Zobrazit více
Nejnovější recepty Více
Ovocný koláč podle Josefa Maršálka
Přidáno před 3 hodinami
Kokosový dort bez mouky
Přidáno před 4 hodinami
Opečený domácí lančmít s bramborami se špenátem
Přidáno před 5 hodinami
Pizza šneci z listového těsta
Přidáno před 7 hodinami
Uzené stehno s těstovinami
Přidáno před 17 hodinami
Mandlové šneky
Přidáno 9. 5. 2024 09:39
Přečtěte si Zobrazit více
Recept na skvělý rajčatový džem: Provoněný skořicí a hřebíčkem a dochucený špetkou pepře chutná fantasticky
Jídelní rozmary slavných: Jennifer Anistonová ráda vaří, miluje těstoviny carbonara a neodolá těmto křupavým tacos
Šéfkuchař Zdeněk Pohlreich radí, jak na dokonalé vejce natvrdo, naměkko a na hniličku. Roli hraje i teplota vajec před vařením