Špagety ala carbonara

Takže jsem dnes uvařila a bylo to vynikající a ta smetana tam byla výborná, takže ať si to každý vaří, jak chce, já budu dělat se smetanou

Tak se tady pořád řeší smetana a jak to vaří Italové a ani po třech stránkách komentářů jsem se nedozvěděla, jestli je to jídlo dobré

NIKDY NIKDY se do carbonara nedává smetana!!! Dělám na hotelu a majitel nám pozval kuchaře přímo z Itálie,aby nás zaučil.Chudák šel do kolen když viděl jak se unás v republice vaří ITALSKA jídla

Přítel jedil pracovně do Itálie a pravá Italka mu vařila špagety Carbonara jedině se smetanou a česnekem. Nejdříve do horkých špaget zamíchala žloutky a pak přidala smetanu a pak vše ostatní...takže pro mě carbonara jedině se smetanou...

Martin:špagety carbonare dělají se smetanou i Italové, mám to z první ruky a výborné se píše tvrdé Y

Martin:výborné samo tvrdé

1974andrea:Na youtube jsem koukal asi na 10 receptů špaget carbonara a ani v jednom případě, nikdo! nepoužil smetanu.To zase jen čecháček dovede s.urvit víborné jídlo

no jo, jen čech může takto naprosto zkazit pravé carbonara a to tím, že tam nase** smetanu!!nejlépe ještě kečup a eidam, ne?

maris: ja sa nebojím...

magdalenka:na Sicílii nejezdi, tam řádí mafie

Aj počas dovolenky v zahraničí sa dá veľa ochutnať a naučiť. Nebudem si dávať tieto špagety v Prahe alebo Bratislave, ale dám si ich v Taliansku. Ja sa napr. teším na na leto a na Sicíliu, samozrejme, aj na ich jedlá...
Vďaka Jitkes za pridané podrobnosti k tomuto receptu.

Jitkas:Ježíš Jituš, já přece neoponuju tím, že je nutné je dělat se smetanou, ale že i takové varianty se v Itálii vaří, což jsem ochutnala a přípravu viděla na vlastní oči. Ovšem vždy bez česneku Souhlasím s tím, že původně jídlo bylo takové chudinské, holt doba pokročila A díky za tipy

Andrea: Italsti palici dreveneho uhli, ci pastevci ovci, ci revolucni bojovnici( vsichni tito mozni autori tohoto receptu),urcite nemeli maslo ani smetanu. To je jasne. Ze nekdo pouzije smetanu dnes, taky beru, ponevadz to neni zrovna jednoduche udelat carbonarra, aniz by se ti to prilepilo vse dohromady. Proto tam pridavaji smetanu.Nepouzit smatanu znamena ,ze hodis uvarene spagety do panve s rozpalenym tukem a pancettou, a pridas postupne horkou vodu ve ktere jsi varila spagety, prohodis(nekolikrat) a das do misy s vejcem a syrem, ktere jsi dobre predem proselhala, rychle promichas a servirujes. To vse znamena uvarit spagety hodne "all dente", neb v tom tuku s pancttou proces tepelne upravy dale pokracuje a pak by ze vseho mohl byt tzv."maglajz". Proto se pouziva smetana, neb uvarit tento recept pro vice osob neni zrovna jednoduche, ale da se, jen chtit. Urcite jsem udelala pravopisne chyby, ale specham, tak prosim promin.

Přeloženo z wikipedie http://translate.google.cz/translate?hl=cs&sl=en&t...

Eliza: ziji v Italii teoreticky asi 30 let. Rikam teoreticky, protoze jsem casto i v obou Amerikach a ruzne po Evrope. Domov mam v Italii, toz nejsem improvizovana ci rychlokvasena. To nejlepsi co jsem tu vycetla, nebyla smetana ani cesnek, lec niva( v komentarich), ta mi tedy tak trochu nastvala, slusne receno.