Univerzální kynuté těsto

Hrozně jsem prohloupila, že jsem dřív nepřečetla komentáře.. koláčky dopadly katastrofálně, jsou tvrdé jako beton, snažím se je zachránit pár kapkami oleje a chlazením pod mokrou utěrkou, ale myslím, že se s nimi moc nepochlubím, spíš naopak

Já osobně do těsta na koláče dávám jen žloutky, ale je pravda, že je to asi o zvyku.Nedávám olej, ale rozpuštěné máslo (klasické moravské koláčky) nebo používám klasické Majolkové® těsto.
Níže jsem psala, že těsto bez vajec používám na rohlíky, ale zadělávám vždy mlékem.

Teri, asi máš pravdu, ale těsto na koláče bez vajec bude bledé a chudé. Ale asi záleží na zvyku

Ja robím kysnuté cesto vždy s mliekom, bez ohľadu na to, na čo bude. A používam olej, nie pevný tuk. Cesto potom nie je suché a dlho vydrží vláčne. Nikdy ho nemeriam, množstvo dávam podľa oka.
Jarka, vôbec nemusí ísť do cesta vajce. Ja dávam vždy len 1 vajíčko, sestra ich nedáva vôbec. A na kvalite cesta to neuberá, buchty, koláče aj iné veci sú ako pierko, ľahúčke, vláčne.
Janka, aj do pekárne to tak ide robiť, pozerám, keď začne miešať a upravujem, ak treba mlieko, dolejem, ak treba múku, dosypem. Za jazdy, aby cesto malo hustotu, akú potrebujem. Potom nechám pracovať pekáreň.

Já jsem si ještě všimla, že v receptu vůbec nejsou vejce ani žloutky, tak to by na buchty nebo koláče teda FAKT nebylo

Jana Remkova:500g hladké mouky, cca 200ml mléka, 50g másla, 20g droždí, lžička cukru, sůl
Používám jako těsto na rohlíky plněné šunkou a sýrem a podobné.

chocolate: no dobrá a koli tedy dáváš té vody? Já, kdybych to dělala v ruce, tak taky docela od oka, ale do té pečky je to třeba. Toho tuku se mi zdá fakt málo..63g, takový zvláštní údaj.eroil, já nechci, aby si měl(a) pocit, že sotva jsi přišla na Toprecepty, už jsme tě tady pohanili, tak to fakt není. Já jsem si až teď všimla, že jsi nová(vý), tak vítej u nás, a budem rádi za další, malinko přesnější recepty

Já si myslím, že to nemusí být tak špatné.Používám podobný recept (místo vody dávám mléko a místo Stelly máslo) na různé plněné rohlíky.S těstem se krásně pracuje a je vláčné.Na koláče by mi ale přišlo (i s mlékem) poměrně suché.
Nechávám kynout v pečce.

No,tak ani těsto ani postup mě teda neoslovil.

Hmm, taky bych to neviděla na dobrý postup. Ta voda je hodně důležitá, zvlášť, kdyby jsme chtěli těsto připravit v pekárně.

Moc se mi ten recept nelíbí ani po postupové stránce. Zvláště věta o tvrdém (chápu to jako okoralém) těstě, které má být zapracováno zpět Místo vody bych volila raději mléko. Celkově je recept pro neznalé nepoužitelný, jediné, co si z něj umím představit, jsou housky...rozhodně ne buchty nebo koláče.

Můžu se zeptat, odkud máš tento recept? Váš domácí nebo jsi ho někde vyčetla? Pokud je domácí, bylo by dobré připsat množství vody na zadělání těsta - pro méně zkušené je termín "podle potřeby" celkem nanic.
A množství tuku je taky nějaké...zvláštní. Pokud z těsta mají být koláče, bude velice suché. Nemůžeš to víc upřesnit?