Přejít k obsahu | Přejít k hlavnímu menu | Přejít k vyhledávání

Kynuté těsto bez žloutků - univerzální

Pro možnost hodnocení
se prosím přihlašte

magdalenka

11 názorů

10. 11. 2015 21:30

Nutriční hodnoty

Energie	12 034 kJ / 2 876 kcal
Bílkoviny	72,31 g
Tuky	115,62 g
Vláknina	16,60 g
Cholesterol	20 mg
Sodík	175 mg
Sůl	0,38 g
Sacharidy	378,29 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Zo surovín odoberieme 100 ml mlieka, 1 PL cukru a 100 g múky. Toto mlieko mierne ohrejeme, vmiešame do neho rozdrobené droždie a cukor, múku. Vymiešame kašičku a necháme v teple pracovať aspoň 30 minút.
Do zvyšnej múky vmiešame soľ, cukor, pridáme olej, vaječné bielko (len vidičkou prešľahané) a nakysnutú zmes mlieka, múky, cukru a droždia. Postupne pridáme vlažné mlieko a vypracujeme hladké elastické cesto, ktoré necháme v teple vykysnúť, kým nezdvojnásobí objem.
Potom s ním pracujeme podľa ľubovôle, ja som dnes robila švýcarky: Vykysnuté cesto som rozdelila na dve časti, každú vyvaľkala asi na 0,5 cm hrúbku. Potrela som zmäknutým maslom (na jeden diel 50 g), posypala zmesou cukru a orechov.
Druhý diel som potrela maslom, posypala cukrom a škoricou. Zvinula som po dlhšej časti ako závin, pokrájala na cca 4 cm kúsky. Na plechu stáli cca 15 minút, v strede som skoro prerezala ku spodu tupou stranou nožom.
Potrela som žĺtkom, zmiešaným s trochou mlieka. Piekli sa asi 15-18 min. 180°C.

Poznámka autora receptu

Cesto je ľahké a pružné, dobre sa s ním pracuje, stačí naozaj málo podsypávať. Upečené je mäkké a pečivo chutné aj na druhý deň.

Mamka ma kedysi učila - do cesta kysnutého len žĺtka, aby nebolo tvrdé. V tureckých receptoch som sa stretla s cestom, kde sa do cesta dávajú len bielka, žĺtka sa používajú na potieranie. Tento môj recept vznikol úpravou "klasického vajíčkového" receptu.

Uvařeno

Přidat do oblíbených (40x)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Univerzální kynuté těsto

Recept ještě nebyl hodnocen 4,3

eroil

Univerzální jogurtové kynuté těsto

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

hosta

KUT - křehké univerzální těsto

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

yanull

Načíst další

Komentáře

magdalenka

14. 11. 2015 18:59

mysulka:dík!

mysulka

14. 11. 2015 16:55

máš je jak malované

magdalenka

12. 11. 2015 18:58

Ďakujem všetkým...

Dana61

12. 11. 2015 15:51

móc hezké švýcarky jsi upekla dala bych si

ivulinka

11. 11. 2015 19:37

Dělám naprosto stejné těsto, jen místo bílku dávám žloutek, protože mě to tak naučila moje babička, nevidím důvod nevyzkoušet tento recept s bílkem, navíc se mi moc líbí výsledné upečené roličky, určitě se k tomuto receptu vrátím a udělám verzi se skořicí.
Díky za inspiraci a posílám bodík

mika59

11. 11. 2015 18:30

Ukládám

magdalenka

11. 11. 2015 13:13

Hella:recept som pridala ako zaujímavosť, alternatívu k ostatným receptom.

JanaDorazinova

11. 11. 2015 00:27

magdalenka: Děkuji, na bílek mám alergii

Hella

10. 11. 2015 23:56

Já mám raději těsto bez vajec často ho i peču, např. http://www.toprecepty.cz/recept/2230-mazanec-bez-v... nebo http://www.toprecepty.cz/recept/4909-kolac-jako-od...

magdalenka

10. 11. 2015 22:56

Jana Remkova: určite nemusel...už som piekla aj bez vajec (zabudla som dať ) kysnuté...a myslím, že aj cathleen má nejaké recepty bez vajec, ani bielko, ani žĺtko...