Kynuté těsto bez žloutků - univerzální

10. 11. 2015 20:30

Nutriční hodnoty

Energie	15 085 kJ / 3 605 kcal
Bílkoviny	73,00 g
Tuky	195,98 g
Vláknina	16,60 g
Cholesterol	270 mg
Sodík	177 mg
Sůl	0,38 g
Sacharidy	379,07 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Zo surovín odoberieme 100 ml mlieka, 1 PL cukru a 100 g múky. Toto mlieko mierne ohrejeme, vmiešame do neho rozdrobené droždie a cukor, múku. Vymiešame kašičku a necháme v teple pracovať aspoň 30 minút.
Do zvyšnej múky vmiešame soľ, cukor, pridáme olej, vaječné bielko (len vidičkou prešľahané) a nakysnutú zmes mlieka, múky, cukru a droždia. Postupne pridáme vlažné mlieko a vypracujeme hladké elastické cesto, ktoré necháme v teple vykysnúť, kým nezdvojnásobí objem.
Potom s ním pracujeme podľa ľubovôle, ja som dnes robila švýcarky: Vykysnuté cesto som rozdelila na dve časti, každú vyvaľkala asi na 0,5 cm hrúbku. Potrela som zmäknutým maslom (na jeden diel 50 g), posypala zmesou cukru a orechov.
Druhý diel som potrela maslom, posypala cukrom a škoricou. Zvinula som po dlhšej časti ako závin, pokrájala na cca 4 cm kúsky. Na plechu stáli cca 15 minút, v strede som skoro prerezala ku spodu tupou stranou nožom.
Potrela som žĺtkom, zmiešaným s trochou mlieka. Piekli sa asi 15-18 min. 180°C.

Poznámka autora receptu

Cesto je ľahké a pružné, dobre sa s ním pracuje, stačí naozaj málo podsypávať. Upečené je mäkké a pečivo chutné aj na druhý deň.

Mamka ma kedysi učila - do cesta kysnutého len žĺtka, aby nebolo tvrdé. V tureckých receptoch som sa stretla s cestom, kde sa do cesta dávajú len bielka, žĺtka sa používajú na potieranie. Tento môj recept vznikol úpravou "klasického vajíčkového" receptu.

Uvařeno

Přidat do oblíbených (42x)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Turecké kynuté koláče

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Marie Svarcova 60 min

Univerzální kynuté těsto

Recept ještě nebyl hodnocen 4,3

eroil

Univerzální jogurtové kynuté těsto

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

hosta

Načíst další

Přečtěte si

Divoké římské Saturnálie aneb Jak se hodovalo během starověkých „Vánoc“: Pečivo ve tvaru genitálií, obětní prase a víno hrály prim

Jakou polévku si uvaříte dnes, zítra, v neděli? Stačí zalistovat

Hodnocení 423x

Zdravá mikulášská nadílka: Ovoce a ořechy v čokoládě, karamelu nebo jogurtu budou atraktivní i pro malé hříšníky

Komentáře

magdalenka

24. 4. 2022 13:03

Anna Kocikova: Máš pravdu, trochu zabudnutý recept, ale je dobrý.

Anna Kocikova

23. 4. 2022 19:59

Magdalenko,těžce ujíždím na skořici a vážně bych si s chutí nabídla tvou dobrotu

Díky za připomenutí receptu,který jsi tady vložila před hrozně dlouhou dobou

magdalenka

14. 11. 2015 17:59

mysulka:dík!

mysulka

14. 11. 2015 15:55

máš je jak malované

magdalenka

12. 11. 2015 17:58

Ďakujem všetkým...

Dana61

12. 11. 2015 14:51

móc hezké švýcarky jsi upekla

dala bych si

ivulinka

11. 11. 2015 18:37

Dělám naprosto stejné těsto, jen místo bílku dávám žloutek, protože mě to tak naučila moje babička, nevidím důvod nevyzkoušet tento recept s bílkem, navíc se mi moc líbí výsledné upečené roličky, určitě se k tomuto receptu vrátím a udělám verzi se skořicí.
Díky za inspiraci a posílám bodík