Maltaše

Name: Maltaše
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 2 kusy
Cuisine: Česká
Ingredients: 500 g listového těsta; mouka (na podsypání); Nádivka:; 3 vejce; 90 g krupicového cukru; 75 g polohrubé mouky; 100 g mletých vlašských ořechů; 2 polévkové lžíce kakaa (nemusí být); 1 vejce (na potření); moučkový cukr (na posypání)

Křehké listové těsto, voňavá ořechová náplň a jemný nádech kakaa. Tyto jednoduché řezy, které vypadají jako z cukrárny zvládne i začátečník. Jsou ideální ke kávě, na sváteční stůl i jako sladká odměna pro celou rodinu.

Hodnocení receptu je 5,0 (49×)

senky

Snadný

Doba přípravy 55 min Doba přípravy: 30 min Doba tepelné úpravy: 25 min

55 min (30 min příprava + 25 min tepelná úprava)

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 38

Suroviny pro 2 kusy

2kusy

500 g 500 g listového těsta

mouka (na podsypání)

Nádivka:

3 3 vejce

90 g 90 g krupicového cukru

75 g 75 g polohrubé mouky

100 g 100 g mletých vlašských ořechů

2 2 polévkové lžíce kakaa (nemusí být)

1 1 vejce (na potření)

moučkový cukr (na posypání)

Nahlásit chybu v receptu

Naše kuchařky
právě v prodeji

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	15 780 kJ / 3 771 kcal
Bílkoviny	78,22 g
Tuky	235,99 g
Vláknina	13,25 g
Cholesterol	1,04 g
Sodík	624 mg
Sůl	1,34 g
Sacharidy	327,05 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Vejce šleháme s krupicovým cukrem do bílé pěny. Velmi opatrně a lehce (aby těsto nespadlo) vmícháme mouku a nakonec ořechy promíchané s kakaem. Krok 2: Listové těsto rozdělíme na poloviny, aby se pohodlněji vyvalovalo. Krok 3: První polovinu rozválíme na čtverec o stranách cca 40x40 cm. Krok 4: Rádlem rozkrojíme na obdélníky o velikosti 10x20 cm a plníme nádivkou. Krok 5: Podélné strany přeložíme tak, aby se ve středu dotýkaly, mohou se i trošičku překrývat. Krok 6: Krátké strany založíme asi 1,5 cm nahoru (podobně jako u štrúdlu). Krok 7: Druhou polovinu těsta zpracujeme úplně stejně. Krok 8: Pomašlujeme rozšlehaným vejcem a pečeme v troubě vyhřáté na 220 °C do lehce červena. Krok 9: Vychladlé poprášíme moučkovým cukrem, ale není to podmínka.

Vejce šleháme s krupicovým cukrem do bílé pěny. Velmi opatrně a lehce (aby těsto nespadlo) vmícháme mouku a nakonec ořechy promíchané s kakaem.
Listové těsto rozdělíme na poloviny, aby se pohodlněji vyvalovalo.
První polovinu rozválíme na čtverec o stranách cca 40x40 cm.
Rádlem rozkrojíme na obdélníky o velikosti 10x20 cm a plníme nádivkou.
Jaké náplně použít do listového těsta
Podélné strany přeložíme tak, aby se ve středu dotýkaly, mohou se i trošičku překrývat.
Krátké strany založíme asi 1,5 cm nahoru (podobně jako u štrúdlu).
Druhou polovinu těsta zpracujeme úplně stejně.
Pomašlujeme rozšlehaným vejcem a pečeme v troubě vyhřáté na 220 °C do lehce červena.
Vychladlé poprášíme moučkovým cukrem, ale není to podmínka.

TIP: Listové těsto - čím ohromí i začátečník

Mám hotovo!

Zveřejněno 1. 5. 2012

Poznámka autorky senky

Už dlouho mi tento recept ležel v hlavě jako vzpomínka na stařenku, babičku i mamku, které rády maltaše pekly na jakoukoliv slavnostnější příležitost. Přiznám se, že jsem lístkovým těstem udělala trošku úlitbu bohům, protože originál má být z klasického máslového převalovaného těsta na trubičky, ale to já neumím. Zákusek to není sladký, kdo chce, může si nádivku přisladit, ale zato je rychle hotový a není až tak tradiční a notoricky známý.

Ještě k názvu, vůbec nevím, jak a odkud se vzal, kam moje paměť sahá :)) :)) znám takto a zeptat se nemám koho.

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (186× přidáno)

Označit jako uvařené (2× uvařeno)

Přidat komentář (38 komentářů)

Ohodnotit recept (49 hodnocení)

Přidat fotku (15 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Maltaše

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/JlJg

Maltaše 2

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

casino 90 min

Zobrazit více

Chilli švestková omáčka

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

senky 90 min

Mátový sirup Videorecept

Mátový sirup

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

senky 60 min

Roastbeef Videorecept

Roastbeef

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

senky 90 min

Domácí piškoty

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

senky

Červená čočková s kari (polévka) Videorecept

Červená čočková s kari (polévka)

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

senky 34 min

Koláče za studena Videorecept

Koláče za studena

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

senky 130 min

Zobrazit více

Moučníky
Drobné pečivo

Snadné recepty
Rychlé recepty
Sváteční recepty
Večírky a oslavy
Běžný den
Česká kuchyně
Pečení
Ořechy

Moje poznámka

Maltaše

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/JlJg

Náhodný recept

Ovocný koláč s mandlemi

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

Bahula 50 min

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Švestkový koláč se skořicovou drobenkou

Přidáno před 6 hodinami

Pikantní polévka z červené čočky s mrkví a kurkumou

Přidáno před 6 hodinami

Pohár s ostružinami a tvarohovo-smetanovým krémem

Přidáno před 7 hodinami

Piškotové řezy s krémem a ovocem

Přidáno před 7 hodinami

Grilovaný hermelín v alobalu

Přidáno před 8 hodinami

Cuketové palačinky plněné masem a zeleninou

Přidáno před 8 hodinami

Další recepty

Komentáře (38)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

Hella moderátorka 17. 5. 2025 12:30

Jednoduché a moc dobré i s jinými náplněmi. 😊

janulle 27. 2. 2018 17:17

Upekla jsem manželovi zítra do práce ke kafi. Použila rozválené těsto a místo vlašských ořechů dala mleté lískáče. Uvidíme jaký uspěch budou maltaše mít. Já kousek vyzkoušela a chutná moc

senky 27. 2. 2018 20:18

janulle: Jsem ráda, že chutná a doufám, že budou mít úspěch i u manžela v práci

rostislava.gf 24. 7. 2017 17:10

Dobrý den, k názvu maltašky: v Německu existuje podobné pečivo s názvem Maultasch a vypadá jako měšec. Jinak etymologicky dle Nj - Maultasch je pysk u huby. Byla dokonce jedna tyrolská šlechtična, které přezdívali Margarethe Maultasch, totiž Markéta Pyskatá. Měla za manžela Jana Jindřicha, syna Jana Lucemburského, a Lion Feuchtwanger o ní napsal román Ošklivá vevodkyně.

Aluse 26. 10. 2016 08:34

Náplň jsem namazala na rozválené listové těsto a zabalila podobně jako klasický štrůdl. Výsledek byl vynikající, určitě jsem je nepekla naposledy. Pro sebe bych možná jen trochu přisladila náplň.

Dagmar 5. 10. 2016 15:05

Domnívám se, že jde o počeštěný název německého receptu Maultaschen. Zde se jedná o slanou variantu taštiček plněných ochuceným špenátem či jinou náplní.

Arimira 4. 10. 2016 13:22

A ještě jeden forum.dortomanie.cz/viewtopic.php?f=215&t=3326

Arimira 4. 10. 2016 13:18

Je to moc zajímavý recept. Ale já už jsem taková, že když něco má hlubší kořeny, snažím se tomu přijít na kloub. Tak jsem trochu pátrala, na netu to není problém a našla recepty.jiribures.cz/moucniky/maltase/. Tím vůbec nechci schazovat recept Senky, určitě radši vyzkouším tento.

senky 5. 10. 2016 07:11

Arimira: Vůbec bych nebrala jako shazování receptu

uvedené odkazy uvádějí jiná těsta, v jednom případě křehké, ve druhém másové převalované ( o tom mluvím v poznámce) a o tom to je, jiný kraj, jiný mrav, ale chutě a dobroty stejné, důležitá je výměna zkušeností

A když o tom tak píšu, mám na ně chuť

lidatr 22. 9. 2016 13:09

Krásně se vyvedly.

Máte některá receptík na původní máslové těsto?
Ráda bych je vyzkoušela i složitější cestou.

senky 13. 7. 2012 09:56

vladi:

Vladi, zkus bez kakaa, taky mňam

casino 7. 10. 2016 10:18

senky:
Když jste ochutnala MALTAŠE, pak těžko uvěřiti tomu, že jste je upekla z listového.

No, chutě jsou různé, ale avšak pak se tento recept neměl zovati MALTAŠE

Naschvál jsem je, poprvé v životě, upekl a vložil rcp:
https://www.toprecepty.cz/recept/49829-maltase-2/

Miroslava 29. 10. 2016 10:30

casino: Tak jsem prohledala své zápisky a našla jsem recept na maltašky od paní Kučerové z Kostelce u Kyjova, mám jej už víc než dvacet let. Je podobný Vašemu receptu. Těsto se připraví z 30 dkg hladké mouky, 5 žloutků, 25 dkg másla nebo Hery a 3 lžic vody. Pak se těsto rozdělí na 50 kousků, každý se zakulatí do kuličky a dá do ledničky přes noc. Druhý den se z každé kuličky vyválí placička, naplní se ořechovou nádivkou, stáhne se do měšce (mám napsáno "stáhneme kščicu") a vloží se do plechového košíčku na vánoční cukroví. Košíčky se skládají na plech, peče se to na 180°C do světlé barvy. Nádivka - z 5 bílků ušlehat sníh, postupně přidat 25 dkg moučkového cukru a 25 dkg mletých ořechů a zlehka zapracovat.

vladi 13. 7. 2012 08:41

nádherný fotopostup- už tahám list. těsto z mrazáku a jdu na to díky za receptík- snad se mi to dnes při pátku 13.-tého podaří- lákavý a vypadá na rychlý moučníček ke kávičce.