Roastbeef

Name: Roastbeef
Prep time: 40 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6 porcí
Ingredients: 1000 g nízkého roštěnce; 2 lžíce portského vína; 2 lžíce olivového oleje; 2 snítky čerstvého tymiánu; 1 lžíce hrubozrnné hořčice; mořská sůl; čerstvě mletý pepř

Dorůžova upečený a tence nakrájený roastbeef je prubířský kámen mnoha kuchařů. Recept je podrobně popsaný, aby se vám podařil hned napoprvé. Tak s chutí do toho, kupte kvalitní maso a zkuste roastbeef podle nás.

senky

63 názorů

Doba přípravy 90 min Doba přípravy: 40 min Doba tepelné úpravy: 50 min bez doby odležení

90 min (40 min příprava + 50 min tepelná úprava, bez doby odležení)

4. 8. 2012 22:48

1000 g 1000 g nízkého roštěnce

2 lžíce 2 lžíce portského vína

2 lžíce 2 lžíce olivového oleje

2 snítky 2 snítky čerstvého tymiánu

1 lžíce 1 lžíce hrubozrnné hořčice

mořská sůl

čerstvě mletý pepř

Nutriční hodnoty

Energie	6 210 kJ / 1 484 kcal
Bílkoviny	213,90 g
Tuky	67,70 g
Vláknina	0,60 g
Cholesterol	450 mg
Sodík	730 mg
Sůl	1,45 g
Sacharidy	4,54 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Den před přípravou očištěné a odblaněné maso osolíme, opepříme, pokapeme portským, pomažeme hořčicí a vmasírujeme tymiánové lístečky. Uzavřeme do mrazícího sáčku a uložíme alespoň na 12 hod odpočívat do lednice.
Jak získat víno k vaření bez otevření lahve
Zhruba 3 hodiny před přípravou maso z lednice vyndáme, aby získalo pokojovou teplotu. Troubu předehřejeme na 120 °C.
Na pánvi rozpálíme olivový olej a na něm ze všech stran zprudka opečeme zlehka osušené maso. Opékání by mělo trvat dohromady cca 5 min.
Pak uložíme do pekáče a pečeme asi 45-50 min.
Hotový roastbeef necháme alespoň půl hodiny odpočívat, aby se šťáva rovnoměrně rozložila a maso bylo křehké a šťavnaté.
TIP Jak se dělí hovězí maso

Poznámka autorky receptu

Musím se přiznat, že tento rostbíf (psáno česky :)) ) byl můj první podobný pokus v životě, vzala jsem si na pomoc recept z Apetitu a rady p. Václava Friče, kuchaře, který v Apetitu uvádí seriál o mase.

Roastbeef jsem podávala teplý, s http://www.toprecepty.cz/recept/27786-omacka-ke-gr... a protože součástí večeře byla i velká studená mísa i s http://www.toprecepty.cz/recept/14694-podmaslove-b...

Uvařeno (4×)

Přidat do oblíbených (181×)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Roast beef

Recept ještě nebyl hodnocen 4,3

Gabina_I

Roastbeef

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

Mirka02

Rostbíf klasický

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

Ivana41

Načíst další

Přečtěte si

Hodnocení 174×

Jak se dělí hovězí maso? Které části jsou šťavnaté a libové

Letem jídelním světem: Slavný louisianský sendvič s rajčaty, majonézou a rostbífem je skvělou rychlou večeří pro každého

Sezóna chřestu: Čerstvost poznáme při nákupu podle jeho ohebnosti a tvaru hlaviček, bílý chřest vydrží déle než zelený

Komentáře

Vanda_A

18. 4. 2023 17:17

Povedl se,byl vynikající 👍

Coleta

1. 5. 2021 20:03

I když nikdo neodpověděl na předchozí dotaz, tak se roastbeff povedl. Nakládala jsem dva dny před pečením do portského vína (40 let staré) , hrubozrnné hořčice, oleje, pepře a soli.

Pekla jsem na mřížce a odkryté cca 55 min na 130 stupňů. Byl vynikající a kilo masa zmizelo rychlostí blesku.

Kvalita výstupu tkví v mase - maso bylo opravdu z nízkého roštěnce a z mladého kusu.

Recept doporučuji.

Coleta

30. 4. 2021 11:39

Dobrý den, chtěla jsem se zeptat, zda maso v troubě pečete přiklopené či odkryté. Asi hloupý dotaz, ale nepochopila jsem to z receptu. Děkuji

Veronika.Hrozna

20. 12. 2020 17:33

Ondra632: Jestli byla s majonézou, tak zkuste tuto : https://www.toprecepty.cz/recept/13336-sendvic-s-k...

Ondra632

20. 12. 2020 17:03

Dobrý den, loni jsem dělal a byl vynikající. Jen jsem si nezapamatoval recept na studenou kari omáčku jako přílohu a odkaz již nefunguje. Nešel by, prosím, znovu vložit. Předem moc děkuji

Eja57

2. 7. 2020 12:21

Marie Svarcova: zcela neomylně jsi vytáhla podle mne nejlepší recept který na TOPkách je.....a pobavil mne komentář Maris v diskuzi, že kolikrát skončila na roštěnkách s rýží

to znám z pokusů o minutkovou přípravu roštěnek

...jít do toho bez teploměru je

Marie Svarcova

1. 7. 2020 23:26

senky

10. 9. 2013 14:28

p.ivo: díky, to mně těší

a dostala jsem chuť na takový pěkný sendvič s roastbeefem

no jo, ale v práci jaksi nemamo

p.ivo

10. 9. 2013 14:11

Ahoj,
děkuji za recept - dopadl báječně. Jen dle velikosti masa (1,8kg) a znalostem naší trouby jsem upravil dobu úpravy na 80 min. Maso bylo červeňoučké a štavnaté

Všech 7 strávníků si tu dobrotu nadšeně pochvalovalo

Děkuji za super recept.

senky

18. 8. 2012 06:22

kotato: neberu to jako kritiku

, ale jako vldstní názor a vlastní zkušenost

Já jsem se zase řídila radou a zkušenostmi profesionála

a vyšlo to

kotato

17. 8. 2012 21:57

Nechci byt kriticka..,ale my jsme doma delali roastbeef 6 hodin pri osmdesati stupnich a byl to fantasticky zazitek pri kolaudaci naseho bytu..

evča

14. 8. 2012 15:48

je to dobrota

dělám ho často dají se i jiné hořčice než hrubozrnná doporučuji nebojte se toho je to jednoduší než to vypadá k tomu salát z rukoly čínského zelí pomeranče mochyně přelitý zálivkou z balzamikového octa medu a šťávy z pomeranče olivového oleje no mňam

senky

11. 8. 2012 21:12

Máca:Ahoj

pekla jsem v troubě vyhřáté na 120°C a maso by mělo dosáhnout vnitří teplotu 42°C, ale teploměr na maso nemám, tak jenom odhadem

odpočívalo už venku z trouby, ale aby moc nevychladlo, přikryté silnějším grilovacím alobalem s malým větracím okénkem

aby zbytečně nevlhlo
Díky za zájem, vyzkoušej, určitě budeš spokojená, byl to můj první pokus a vyšel

Máca

11. 8. 2012 17:29

Senky tak to je náhera

to by měl můj syn radost.
Chci se zeptat na kolik stupňů si to pekla?
A ještě to maso necháváš odpočívat v troubě nebo už ho vyndáš?
Jinak dávám+5 bodíků