Přejít k obsahu | Přejít k hlavnímu menu | Přejít k vyhledávání

Mohlo by se vám líbit

Mohlo by se vám líbit

Paratha - Překládané celozrnné placky

Hodnocení receptu je 4,4 (5×)

Ohodnotit

Ohodnoťte recept

evosheek evosheek

Středně náročný

Doba přípravy 60 min Doba přípravy: 60 min

60 min (60 min příprava)

Paratha - Překládané celozrnné placky
Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 3

Suroviny

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie2 623 kJ /
627 kcal
Bílkoviny11,53 g
Tuky31,40 g
Vláknina3,00 g
Cholesterol 78 mg
Sodík 3,20 g
Sůl8,00 g
Sacharidy73,03 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: V míse smíchejte mouku se solí. Pomalu přidávejte vodu a vytvářejte měkké těsto. Těsto přeneste na vál a dobře je válejte 6 až 8 minut, dokud není hladké a tuhé. Krok 2: Kouli těsta postříkejte vodou, přikryjte vlhkou utěrkou a nechte stranou odpočinout 1/2 až 2 hodiny. Krok 3: Když je těsto připravené, nahřejte na středním plameni pánev nebo plotýnku. Navlhčenýma rukama znovu propracujte těsto a potom je rozdělte na 10 stejně velkých bochánků. Krok 4: Na pomoučněném válu je pravidelně a rozválejte je na placky (ne příliš tenké); jestliže je to nutné, posypte si vál hladkou moukou, aby se nelepily. Krok 5: Namažte jejich povrch máslem a každou parathu přeložte dvakrát na polovinu tak, že utvoříte trojúhelníky. Ty pak natenko rozválejte. Krok 6: Parathu položte na suchou předehřátou ploténku nebo pánev. Pohybujte s ní dokola tak, aby všechny konce byly rovnoměrně propečené. Plamen upravte tak, aby se nepřipálily. Krok 7: Když jsou obě strany zlatohnědé, obraťte parathu na první stranu a její povrch potřete 1/2 čajové lžičky ghí (nebo másla). Krok 8: Paratha by se potom měla nafouknout. Obraťte ji a potřete ghí nebo máslem i druhou stranu.
Paratha je hotová, když jsou obě strany zlatohnědé, pokryté tmavými skvrnami. Krok 9: Všechny další parathy dělejte stejným způsobem.
Jestliže parathy nepodáváte, zabalte je do vlhké utěrky, aby zůstaly teplé a vláčné.

Zveřejněno 27. 1. 2013

Poznámka autora evosheek

Atta je mouka, která se používá k výrobě většiny jihoasijských placek, jako čapátí, Roti, naan a puri. Většina mouky atta se mele z polotvrdých a tvrdých odrůd pšenice, které tvoří 90% z indické produkce pšenice, a přesněji se nazývá durum atta. Tvrdé pšenice mají vysoký obsah lepku (kompozitního proteinu, který dodává mouce pružnost). Tak se těsta vyrobená z mouky atta mohou zpracovat na velmi tenké placky.

Ghí je přepuštěné máslo nebo také přečištěné máslo. Ghí má vyšší bod přepalování (200-250°C) než původní máslo (150-180°C) a delší trvanlivost i mimo lednici.

Moje poznámka

Přidat poznámku

Ohodnotit recept (5 hodnocení)

Podělte se o fotky uvařeného receptu!

Přidat fotku

Přidat do oblíbených (22× přidáno)

Označit jako uvařené

Přidat komentář (3 komentáře)

Ohodnotit recept (5 hodnocení)

Přidat fotku (3 fotek)

Vytisknout recept

Vytisknout

Poslat recept

Facebook Sdílet na Facebooku

Messenger Poslat na Messenger

Pinterest Sdílet na Pinterestu

Moje poznámka

TopRecepty.cz

Paratha - Překládané celozrnné placky

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/PJ51

Další recepty

Zobrazit více

Zobrazit více

Moje poznámka

TopRecepty.cz

Paratha - Překládané celozrnné placky

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/PJ51

Marie

Náhodný recept

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Další recepty

Komentáře (3)

tejaja tejaja 27. 1. 2013 14:25
Vyzerá to veľmi dobre :yes: len by som chcela vedieť, ako sa tie placky podávajú, s čím, alebo len tak samé ako sú urobené? Ďakujem;-)

nofrona 27. 1. 2013 13:37
:yes::yes:

1974andrea 1974andrea 27. 1. 2013 12:59
Tyhle placky miluju. Za totáče bylo u nás jedno bistro, kde majitelkou byla manželka Inda a dodnes mají zde bezkonkurenční parathy a čapátí:-p:-p. Hned bych si dala:yes:

Přečtěte si

Nejnovější články

Další články

Máte skvělý recept? Podělte se o něj!

Přidat recept

Právě bylo uvařeno

Tématické fráze:
durum recept, placky z celozrnné mouky, parátha, mouka atta, durum.recept, paratha recept, placka na durum, recept na durum, placky z celozrné mouky, atta mouka, durum placky, indicke placky paratha, durum, placky roti, durum těsto, placka na durum recept, těsto na durum, placky na durum, čapatí, parathy

Suroviny:
atta, mouka, ghee, voda, sůl

Přidat fotografie receptu