Přejít k obsahu | Přejít k hlavnímu menu | Přejít k vyhledávání

Mohlo by se vám líbit

Mohlo by se vám líbit

Hovězí kližka s morkovou kostí (Ossobuco)

Hodnocení receptu je 4,7 (8×)

Ohodnotit

Ohodnoťte recept

evosheek evosheek

Snadný

Doba přípravy 120 min Doba přípravy: 120 min

120 min (120 min příprava)

Hovězí kližka s morkovou kostí (Ossobuco)
Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 13

Suroviny pro 3

3

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie2 958 kJ /
707 kcal
Bílkoviny7,56 g
Tuky43,47 g
Vláknina14,50 g
Cholesterol 128 mg
Sodík 128 mg
Sůl0,20 g
Sacharidy34,57 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Maso na okraji třikrát prořízneme, osolíme a opepříme, lehce obalíme v mouce a v pánvi na olivovém oleji a másle orestujeme 
z obou stran do zlatova. Krok 2: Nakrájíme cibuli a přidáme ji k masu. Krátce nato přidáme nahrubo nastrouhaný celer, po pěti minutách přidáme nasekaná rajčata. Zalijeme červeným vínem a počkáme, až se vypaří alkohol. Poté maso podlijeme vývarem, přiklopíme pokličkou a necháme asi hodinu a půl dusit. Krok 3: Připravíme gremolatu: Smícháme nasekaný česnek, strouhanou citronovou kůru a nasekanou petrželku, přidáme k masu a ještě prohřejeme.

Servírujeme s bramborovou kaší

Zveřejněno 24. 9. 2013

Poznámka autora evosheek

Morková kost je specialitou Lombardie, oblasti kolem Milána. „Osso“ je italsky kost, „buco“ znamená díra, tedy kost s dírou. Základem jídla je totiž plátek masa z telecího kolena uříznutý napříč i s kostí z kližky. Kost obsahuje morek, který se při dušení vypeče a šťávě dodá patřičnou sílu i chuť. Jedinečnou chuť celému pokrmu dodá gremolata, směs nasekané petrželky, citronové kůry a česneku a tradičně se podává s risotto alla milanese, rizotem po milánsku. Existují dva typy ossobuka: s rajčaty a bez rajčat. Starší verze, tzv. osso-buco in bianco, bývá ochuceno skořicí, bobkovým listem a gremolatou. Moderní a mnohem populárnější recept zahrnuje rajčata, mrkev, celer a cibuli. Gremolata je volitelným doplňkem.

Moje poznámka

Přidat poznámku

Ohodnotit recept (8 hodnocení)

Podělte se o fotky uvařeného receptu!

Přidat fotku

Přidat do oblíbených (31× přidáno)

Označit jako uvařené

Přidat komentář (13 komentářů)

Ohodnotit recept (8 hodnocení)

Přidat fotku (1 fotek)

Vytisknout recept

Vytisknout

Poslat recept

Facebook Sdílet na Facebooku

Messenger Poslat na Messenger

Pinterest Sdílet na Pinterestu

Moje poznámka

TopRecepty.cz

Hovězí kližka s morkovou kostí (Ossobuco)

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/zAj8

Další recepty

Zobrazit více

Zobrazit více

Moje poznámka

TopRecepty.cz

Hovězí kližka s morkovou kostí (Ossobuco)

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/zAj8

Marie

Náhodný recept

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Další recepty

Komentáře (13)

Majka 30. 7. 2016 15:13
:-K To musí být mňamina.Pokud seženu Osobuco,tak si to určitě uvařím :-K

Majka8 8. 11. 2013 02:01
Caligula:Lépe bych to nedokázala napsat:yes::yes::yes:holt,kdo neví o čem je řeč,píše krávoviny:-D i já někdy nevím,ale nestydím se zeptat,tady to funguje na 1*** každý rád poradí,pak se alespoň neznemožím příspěvkem.Viď Alexandro:-S

Caligula 7. 11. 2013 14:55
alexandra: Morková kost je specialitou Lombardie, oblasti kolem Milána. „Osso“ je italsky kost, „buco“ znamená díra, tedy kost s dírou. Základem jídla je totiž plátek masa z telecího kolena uříznutý napříč i s kostí z kližky. Kost obsahuje morek, který se při dušení vypeče a šťávě dodá patřičnou sílu i chuť. A na food styling se vykašli, tohle se dá jíst i z papírovýho tácku.;-)

spagetka spagetka 7. 11. 2013 11:56
Majka8: Majko, alexandra (neregistrovaný/á) asi myslí, že se musí ta morkovou kost vyříznout ;-);-):-D:-D, ale o tom tohle masíčko je, že je s kostí :yes::yes::yes::yes::yes:. Bez ní je to už jiný recept.

Majka8 7. 11. 2013 11:18
alexandra:Zřejmě vůbec neznáte maso,ta kost tam není hozená,je to součást masa,kližka z morkovou kostí.Recept jsem dělala a je to moc dobré,navíc jsem měla problém maso koupit,hned tak ho někde neseženete.

alexandra 7. 11. 2013 10:31
mohlo by to byt akokolvek dobre, ale keby mne niekto doniesol takto naservirovane jedlo urcite by som sa toho nedotkla, ved je to tam len hodene na ten tanier a do toho je kydnuta kost..no hrozne..ako to moze autor este aj uverejnit.

panicka 25. 9. 2013 09:29
určitě luxusní záležitost, hovězí miluju:-*, posílám bodík. Jen pro - snad hodnotíme konkrétní recept a ne to jak se v které kuchyni vaří.

Majka8 24. 9. 2013 23:37
Jitkas:tak to má být:yes::yes::yes:

danielle72 danielle72 24. 9. 2013 20:53
:yes::yes: Vida, kost s dírou, a jaká je to prý laskomina :-D:-p

hanes24 24. 9. 2013 19:54
Dobrota, dal bych si. Bod je tam.:yes::yes:

hosta hosta 24. 9. 2013 19:01
To může být moc dobré:yes:

Jitkas 24. 9. 2013 17:18
evosek: Tady v Lombardii se zasadne delaji bez rajcat z teleciho masa a podlevaji se bilym vinem. Nedava se bobkovy list ani skorice, pouze nakonec se prida gremolada a pak uz se nevari. Kdyz se delaji z hoveziho masa, tak se pripravuje soffritto(cibule,mrkev, rapik. celer), podleji se cervenym vinem a pridaji se rajcata. Gremolada( ne gremolata) se v tomto pripade uz nepridava.

zizala zizala moderátorka 24. 9. 2013 16:54
Mňam, dala bych si :-p

Přečtěte si

Nejnovější články

Další články

Máte skvělý recept? Podělte se o něj!

Přidat recept

Právě bylo uvařeno

Tématické fráze:
hovězí osobuko recept, osobuco, hovězí osobuko, telecí ossobuco, osobuko recept, hovezi maso osobuko, osobuko recepty, recept na telecí ossobuco, telecí osobuko recept, osobuco recept, osobuko, osso buco kluci v akci, telecí ossobuco recept, ossobuko, hovezi osso buco, oso buko, osobucco, hovězí maso s kostí, hovězí osobuco, osso buco alla milanese

Suroviny:
osso buco, cibule, máslo, víno červené, rajče, celer, vývar hovězí, mouka, sůl, pepř, česnek, nať petrželová, kůra citronová

Přidat fotografie receptu