Telecí v kmínovém oleji

Postup přípravy receptu

1. V oleji rozmícháme kmín a pepř. Necháme odstát.

2. Mezitím si kližku odblaníme, očistíme a nakrájíme na kostky.

3. Ve vhodné míse kostky pečlivě obalíme v oleji s kořením a pořádně promícháme, aby se koření s olejem dostalo úplně všude. Necháme odležet asi 2 hodiny, ideálně přes noc. Můžeme ještě během marinování promíchat.

4. Slaninu a cibuli nakrájíme na kostičky, česnek na plátky.

5. Do hlubší pánve (Wok) si odlijeme trochu olejové marinády, vhodíme slaninu, necháme roztavit.

6. Pak rozvoníme cibuli a česnek. Vložíme maso, zprudka orestujeme a dusíme do úplného změknutí masa. Podle potřeby podléváme vývarem. Solíme až před dokončením, pozor – slanina i vývar jsou slané.
   
   Nezahušťovala jsem, šťáva takto nám stačila.
   Podáváme s jasmínovou rýží, ale i s těstovinami, i různě upraveným bramborem.

Poznámka od kuchařky

Oprášila jsem starý recept - Kuchařka „Jitřenky“ A. Seidlové z roku 1920 a rodinná kuchařka, upraveno

spagetka