Domácí rýžová mouka

Rýžová mouka neobsahuje lepek a je tak vhodná pro pacienty s celiakií a pro bezlepkovou dietu. Těsto z rýžové mouky je pevné, v mnoha ohledech podobné těstu z pšeničné mouky, ačkoli ne tak pružné.

Zuzulaaa

3 názory

Doba přípravy 180 min Doba přípravy: 180 min

180 min (180 min příprava)

11. 10. 2018 19:52

na 3 půllitrové sklenice

1 kg 1 kg rýže (NE parboiled)

voda dle potřeby

Naše kuchařky
právě v prodeji

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Energie	14 983 kJ / 3 581 kcal
Bílkoviny	70,00 g
Tuky	7,00 g
Vláknina	19,00 g
Cholesterol	0 mg
Sodík	60 mg
Sůl	0,30 g
Sacharidy	800,00 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Nejprve rýži nasypeme do velké mísy, poté do ní napustíme vodu tak, aby byla rýže všechna potopená - voda se trochu zakalí. Rýži rukou pořádně propereme a vodu scedíme.
Poté opět napustíme vodu a propereme. Tento postup opakujeme až do té doby, než voda zůstane úplně čistá.
Jakmile je voda čistá, necháme v ní rýži nejlépe 4 hodiny (jde to i na 1 hodinu, ale čím déle to tam necháte, tím více bude výsledná mouka hladší, zrna totiž více změknou a půjdou líp rozemlít (recept je vhodný i pro méně výkonnější mixéry).
Po 4 hodinách rýži scedíme, rozprostřeme na utěrkou vyložený plech a necháme vsáknout přebytečnou vodu (vrstvu udělejte klidně i ze 3 utěrek, rychleji se to vsákne).
Po asi hodince, kdy je rýže sušší, vysypeme a rozprostřeme rýži na pečicím papírem vyložený plech a sušíme v troubě vyhřáté na 60-80 °C za stálého kontrolování. Když se vám rýže zdá už dost suchá, vypneme troubu a necháme venku rýži vychladnout.
Vychlazenou rýži rozemeleme v mixéru, prosejeme přes jemné sítko - a máme hotovo!
TIP Jaké jsou druhy rýže

Poznámka autorky receptu

Pokud chcete bezlepkovou, použijte normální, dlouhozrnnou. Pokud chcete dělat např. Mochi a jiné asijské pokrmy, kupte kulatozrnnou. Osobně vám doporučuji kupovat rýži balenou v igelitu, je lepší kvality.

Máte i Vy nějakou zkušenost s nákupem rýže? Určitě mi dejte vědět do komentářů.

Uvařeno

Přidat do oblíbených (14×)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Rýžové taštičky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

nikchan

Rýžová omeleta

Recept ještě nebyl hodnocen 4,1

tejaja

Rýžová směs (aneb co se zbylou rýží)

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

mika59

Načíst další

Přečtěte si

15 receptů

15 nejlepších receptů z kapra: Máme pro vás výběr tradičních i nových receptů

Hodnocení 4×

Jak si doma vyrobit sójové mléko? Postačí nám několik surovin, mixér a velký hrnec

15 receptů

15 nejchutnějších jablečných moučníků: Nechte se inspirovat výběrem receptů

Komentáře

Zuzulaaa

15. 10. 2018 18:08

Lenunka:
Děkuji za tip. Já většinou dělám mochi, a osvojenou mám kulatozrnnou. Je v ní více lepku, takže to hezky drží - avšak také děkuji za tip, někdy vyzkouším :) Ale i s tou dobou máte pravdu - pokud máte výkonnější mixér, můžete to zrovna rozemlít v mixéru, to není žádný problém . Díky za koment :)

Lenunka

12. 10. 2018 20:45

já kupuji basmati v lidlu 5 kg za 200 Kč a je nejlepší, máme ji rádi. Jinak ten recept je prima, určitě funkční, jen mi přijde, že je s tím tolik práce a trvá to dlouho, že si při cenách rýžové mouky radši koupím hotovou