Beatiny ořechové řezy
Suroviny 14 porcí
- 28 dkg másla
- 28 dkg moučkového cukru
- 18 dkg namletých vlašských ořechů
- 18 dkg polohrubé mouky
- 1 prášek do pečiva
- 2 lžíce rumu
- 6 bílků
- Krém:
- 6 žloutků
- 25 dkg moučkového cukru
- Poleva:
- 10 dkg čokolády na vaření
- 5 dkg tuku
- 2 lžíce 31% šlehačky
Postup přípravy receptu
Troubu zapneme na 180°C. Formu o velikosti přibližně 32x22 cm vymažeme tukem a vysypeme polohrubou moukou. Vezmeme dvě mísy, do jedné dáme bílky a ušleháme tuhý sníh. Do druhé dáme moučkový cukr, povolené máslo, rum a ušleháme do pěny. Přidáme 1/3 sněhu z bílků a rozšleháme.
Přisypeme mouku smíchanou s práškem do pečiva, zamícháme a přidáme namleté ořechy. Nakonec do těsta zlehka vmícháme zbylý sníh. Rovnoměrně rozetřeme do formy a pečeme 30-35 minut dozlatova.Krém připravíme tak, že ušleháme moučkový cukr se žloutky do nadýchané pěny a ihned ho nalijeme na horké těsto, které vyndáme z trouby a rovnoměrně rozetřeme. Necháme do druhého dne zaschnout.
Druhý den dáme do misky na kousky nakrájený tuk, kousky čokolády a na 200 W na 3 minuty zahřejeme v mikrovlnné troubě (musíme nejméně dvakrát zamíchat), nebo ve vodní lázni na kamnech. Zamícháme do řidší kašičky, přidáme 2 lžíce šlehačky, opět rozmícháme dohladka a nalijeme na řezy. Poleva musí být řidší, aby se dobře roztekla. Můžeme posypat sekanými ořechy nebo po nakrájení jednotlivých kousků nastříkat šlehačku, podobně jako zdobíme rakvičky.
Poznámka od kuchařky
Recept mám 50 roků. Je to rodinný řez, který pečeme každé svátky nebo na oslavy.
Sdílejte recept s přáteli
Alternativy k tomuto receptu
Komentáře k receptu Beatiny ořechové řezy
-
Veronika.Hrozna: Kakao tam není,
obarví to nastrouhané ořechy.
-
bofinka: Moc a moc děkuji,
opravila jsem to.
-
V postupu chybi - bod 1. - pridani mletych orechu do testa. Prave ty mu dodaji tu tmavsi barvu.
V kazdem pripade moucnik
-
v tom teste neni kakao? Na fotce je to vypada jako kakaove testo?
-
Jaromira18: Ďakujem, pekný večer!
-
magdalenka: Já krájím podle oka, když je to pro nás, ale když peču manželovi dcery Královský jablečný koláč do škodovky, kde ho mají moc rádi, tak krájím podle šablony, aby byl každý kousek stejný. Jako švadlena mám na všechno většinou s tvrdé hmoty udělanou šablonu. Moc a moc děkuji za optání a přeji hodně zdraví.
-
Jaromira18: a najprv si spravíš značky? Priložíš pravítko a ideš tým nožom? (Asi moje otázky vyznejú trápne, naozaj to neovládam.)Ja keď krájam múčnik, zákusok, tak každý kus je originál...aj keď nôž dávam do horúcej vody...
-
magdalenka: Moc a moc děkuji,
používám Omegu 100% ztužený tuk. Na krájení používám tenký nožík s pilkou nahřátý v žhavé vodě. Řezy jsem pojmenovala po mamince. Moc a moc děkuji.
-
Taký krásny múčnik a bez komentára...
Prosím, zase mám dotaz (pečenie múčnikov nie je mojou doménou), aký tuk používaš na polevu - stužený pokrmový? Neláme sa poleva pri krájaní? Akým štýlom to krájaš, že máš tie rezy také krásne?
