Opečené škubánky

Name: Opečené škubánky
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 porce
Cuisine: Česká
Ingredients: 800 g brambor; 100 g polohrubé mouky; 100 g hrubé mouky; 1 lžička soli

Škubánky - jídlo našich babiček. Ty většinou šetřily časem, tak k obědu byly škubánky na sladko s mákem a zbytek se k večeři opékal na slano. Dnes si většinou pochutnáváme na slané verzi se zeleninovým salátem.

Jaromira18

12 názorů

Doba přípravy 35 min Doba přípravy: 20 min Doba tepelné úpravy: 15 min

35 min (20 min příprava + 15 min tepelná úprava)

18. 10. 2018 15:01

800 g 800 g brambor

100 g 100 g polohrubé mouky

100 g 100 g hrubé mouky

1 lžička 1 lžička soli

Naše kuchařky
právě v prodeji

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Energie	5 518 kJ / 1 319 kcal
Bílkoviny	36,00 g
Tuky	2,80 g
Vláknina	23,60 g
Cholesterol	0 mg
Sodík	3,25 g
Sůl	8,00 g
Sacharidy	275,60 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Brambory oloupeme, nakrájíme na drobno, propláchneme, zalijeme studenou vodou, osolíme a uvaříme do měkka.
Vodu scedíme do hrnku a část zpět nalijeme do výše asi 2 cm, zasypeme po celém vrchu polohrubou moukou a na velmi nízkém stupni vaříme ještě asi 15 minut.
Poté vodu opatrně scedíme, brambory s moukou rozšťoucháme a vařečkou uhněteme hladké těsto a necháme vychladnout.
Na vále posypaném hrubou moukou děláme placičky, které opečeme na oleji.
Můžeme udělat i velmi tenké placičky a mezi dvě dát uzené maso nebo salám.
Smažíme na pánvi dozlatova.
Mají příjemnou křupavou kůrku, které se nic nevyrovná.

Uvařeno (1x)

Přidat do oblíbených (56x)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Škubánky opečenky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

sidera 50 min

Škubánky s pohankou

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

mika59

Babiččiny škubánky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Michaela.Koc

Načíst další

Přečtěte si

Poklady české kuchyně: Vepřové koleno potřebuje dlouhé pozvolné pečení a prudký závěr, tak bude uvnitř šťavnaté, zvenku křupavé

Místo obligátních chlebíčků a klasických jednohubek můžete připravit originální chuťovky. Překvapíte jimi i potěšíte

Hodnocení 29x

7 oblíbených jídel s jogurtem. Jak je připravit co nejchutněji

Hodnocení 414x

Komentáře

Jaromira18

30. 12. 2021 15:31

rybarka007: Moc děkuji, já nám je dělám často, máme je moc rádi.

rybarka007

30. 12. 2021 15:12

NADEI: Moje babička pocházející z vnitrozemí tomu říkala taky Šusterky. Vy jste mi to připomněla vaším komentářem. Díky

Jaromira18

8. 3. 2021 19:22

mimonka: Z uvařených brambor scedím vodu do hrníčku, kastrolek s scezenými brambory vrátím na nízký stupeň zapnuté plotny a vrátím vodu, kterou jsem scedila, do výšky 1,5-2 cm, zasypu moukou a nechám ještě chvíli vařit, aby se spařila mouka. Potom nevyvařenou vodu scedím. Nesmí tam zůstat žádná vda. Pracně je rozšťouchám a pak dodělávám vařečkou, tak dlouho dokuť nejsou hotové. Těsto musí být hlaďoučké a držet hezky pohromadě, jako by jste udělala těsto na knedlíky. Vynikající jsou placičky opečené do zlatova. Nebo z teplých udělat noky, posypat cukrem s mákem a polít máslem. Dá to práci, než se ušťouchají, ale stojí to za to. Před pár dny jsem je dělala, manželovi placičky plním uzeným masem. Nic nemá tak dobrou křupavou kůrčičku jak škubánky.

mimonka

8. 3. 2021 18:32

ludena: Jen slejte vodu tak aby byly brambory ponořené do 2/3,slivam do hrnečku,kdyby bylo těsto moc tuhé,tak přílejt slitou vodu.

Jaromira18

25. 10. 2020 10:21

Diana88: Ano, vždy si odvážím oloupané brambory a mouku. Pokaždé je mám stejné. Minulý týden jsem je dělala, říkám když je dělám: levné, pracné, ale stojí to zato. Než se vypracuje těstíčko, které je hlaďoučké a nechytá kastrolku, tak se opravdu člověk nadře.

Diana88

24. 10. 2020 16:29

ludena: přesně ????????

Jaromira18

14. 3. 2019 19:40

Nadja: Říkáme, že nic na světě nemá tak dobrou, voňavou a křupavou kůrčičku jak škubánky.

Nadja

3. 12. 2018 15:26

Jako dítě jsem škubánky neměla ráda, ale teď si je občas ráda dám. Milovala jsem jen to opečené z nich - maminka mi opekla velkou placku na celou pánev, já z ní sloupla to opečené a opékalo se dál, pořád dokolečka.

Jaromira18

3. 12. 2018 14:29

NADEI: Pro je stále dělám, vzpomenu si vždy na maminku, když nám je dělala.

Jaromira18

2. 12. 2018 20:32

ludena: Když jsou brambory uvařené, scedím je, posypu je polohrubou moukou která se musí zapařit. Proto po zcezení tam vracím tu scezenou horkou vodu zpět do výše2 cm. Po 15 miutách vodu co se nevyvařila ještě zcedím a škubánky rozšťouchám.