Dortový korpus (piškot) z hrubé mouky

casino: Pokud bych předpokládala, že mými strávníky budou nezletilí, použila bych šťávu z kompotu výhradně, případně dobrý silný ovocný čaj. Někdy používám také domácí vanilkovou esenci (alkohol - tady spíše koňak nebo meruňkovici než rum - v níž se macerovala vanilka již zbavená semínek).
Díky za upozornění na chybu, hned ji napravím.

Capri:
Taky jsem vyrostl na Sandtnerce
Odhadem polovina jejích rcp na dorty je s krupičkovou moukou...
***
Dajda:
Z bodu 2 vám patrně vypadla mouka
" Korpus je dobré před plněním prolít rumem..."
Záleží na tom, co si představíme pod pojmem "prolít" Snad by bylo vhodnější: zvlhčíme, tupujeme, pokropíme, pokapeme...
Italové, vyhlášení cukráři, k podobnému účelu používají tzv. ALKOHOLÁTY. Jsou to v podstatě cukerné, slabě alkoholické (do 10%) ochucené roztoky (všech chutí co si lze představit, nejčastěji vanilka, rum, pomeranč, ananas, karamel...)
Dále tvrdí, a není proč tomu nevěřit, že vedle zvýraznění chuti alkohol konzervuje - prodlužuje trvanlivost produktu a cukr zvláčňuje
Já např. vezmu šťávu z meruňkového, broskvového kompotu (nebo osladím vodu), přidám přiměřeně přiměřeně neutrální vodky, lihu, či podle požadované chuti brandy nebo rumu (ten používám nejčastěji
Tož tak

Capri: Milá Capri, nesuďte dne před večerem. Právě že jste nezkoušela, tak v tomto případě nemůžete vědět. Nic se ničím nedohání! Proč myslíte, že jsem nakonec zakotvila u tohoto receptu? Protože není nadýchaný a je špatný a mokrý? Opak je pravdou - takže za mě rozhodně ANO

Nicméně díky, že jste mi připomněla, že bych měla do receptu připsat, že piškot je tak křehký a nadýchaný, že je lépe ho dělat den předem, aby se lépe rozkrojil!

Nezkoušela jsem, ale držím se dost striktně receptů Sandtnerové, podle které jsem se naučila péct. My máme rádi piškot hodně nadýchaný. Myslím, že tento nadýchaný není, a proto se to dohání proléváním tekutiny. Pak je aspoň "mokrý". Hrubá mouka na piškot je jako dělat knedlík z hladké mouky. Za mě tedy ne.