Přejít k obsahu | Přejít k hlavnímu menu | Přejít k vyhledávání

Naposledy navštívené
Mohlo by se vám líbit

Naposledy navštívené
Mohlo by se vám líbit

Kváskový chleba (úplně jednoduchý)

Díky tomuto receptu zvládne domácí kváskový chléb i ten, kdo s kváskem teprve začíná. Žádné hnětení ani složité postupy, jen trocha času a trpělivosti. Odměnou je krásně křupavá kůrka a voňavý chléb, který chutná naprosto dokonale.

Recept nikdo nehodnotil, buďte první

Ohodnotit

Buďte první kdo ohodnotí recept

Dajda Dajda

Náročný

Doba přípravy 75 min Doba přípravy: 15 min Doba tepelné úpravy: 60 min bez dob kynutí

75 min (15 min příprava + 60 min tepelná úprava, bez dob kynutí)

Kváskový chleba (úplně jednoduchý)
Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 5

Suroviny pro 1 kus

skleněný pekáč nebo litinový kastrol o průměru 20-22 cm

1kus

Nahlásit chybu v receptu

Postup přípravy

Krok 1: Chlebový kvásek vyndáme z lednice, přelijeme do sklenice (například od okurek) a doplníme vodou a žitnou celozrnnou moukou tak, aby celkový objem rozkvasu byl 600 ml. (Na každých 100 ml vody přidáme zhruba jednu vrchovatou polévkovou lžíci žitné celozrnné mouky.) Krok 2: Směs dobře rozmícháme a necháme několik hodin rozkvasit (obvykle 5 až 8, případně i přes noc), dokud se na povrchu nezačnou tvořit malé bublinky. Krok 3: Do větší mísy prosejeme 600 g mouky. Můžeme použít pouze hladkou pšeničnou, ale lepší je mouky kombinovat — například pšeničnou chlebovou, žitnou chlebovou, celozrnnou nebo špaldovou. Osvědčený poměr je 1/3 hladké pšeničné, 1/3 žitné chlebové a 1/3 pšeničné celozrnné. Krok 4: Přidáme sůl, kmín, přilijeme připravený rozkvas a vše dobře promícháme – pouze promícháme, nemísíme. Dostaneme takový menší tuhý bochánek, těsto neteče. Krok 5: Mísu přikryjeme čistou utěrkou nebo igelitem a necháme 8 až 12 hodin kynout. Je dobré dát ji zpočátku do chladu a po několika hodinách přemístit do pokojové teploty. Krok 6: Mezitím připravíme nádobu na pečení. Použít můžeme klasický skleněný pekáč nebo železný litinový kastrol. Nádobu vymažeme olejem a vysypeme polohrubou moukou. Krok 7: Těsto, které během kynutí znásobilo svůj objem a je nyní tekutější, přendáme do připravené nádoby. Povrch můžeme posypat oblíbenými semínky. Pekáč zakryjeme utěrkou a necháme ještě 1 hodinu kynout. Krok 8: Troubu včas předehřejeme na 230 °C. Krok 9: Nádobu s těstem vložíme do trouby a zakryjeme víkem. Pokud používáme nádobu bez víka, přikryjeme ji alobalem. V takovém případě vršek těsta lehce posypeme moukou. Pečeme 45 minut na středním roštu. (V horkovzdušné troubě lze během pečení teplotu postupně snížit a ke konci opět zvýšit.) Krok 10: Pak nádobu odklopíme nebo sundáme alobal, troubu vypneme a necháme chleba ještě 10–15 minut dojít, aby se krásně dodělala kůrka. Krok 11: Hotový chléb vyklopíme a necháme vychladnout na mřížce.

TIP: Bohatá inspirace na kváskové pečení

Mám hotovo!

Zveřejněno 7. 2. 2026

Poznámka autorky Dajda

Nemusíte nic pečlivě mísit ani tvarovat, chce to jen trpělivost. Kvásek uchováváme v lednici. Tenhle chléb peču už mnoho let, od chvíle, kdy jsem dostala první sklenici kvásku.. Zpočátku jsem měla v lednici celou 600 ml sklenici kvásku: půlku jsem použila a druhou půlku oživila moukou a vodou. Kvas pro přípravu chleba lze ale připravit i z menšího množství kvásku, jen je potřeba přidat více mouky a vody.

Moje poznámka

Přidat poznámku

Ohodnotit recept (0 hodnocení)

Podělte se o fotky uvařeného receptu!

Přidat fotku

Přidat do oblíbených (1× přidáno)

Označit jako uvařené (4× uvařeno)

Přidat komentář (5 komentářů)

Ohodnotit recept

Přidat fotku (3 fotek)

Vytisknout recept

Vytisknout

Poslat recept

Facebook Sdílet na Facebooku

Messenger Poslat na Messenger

Pinterest Sdílet na Pinterestu

Moje poznámka

Toprecepty.cz

Kváskový chleba (úplně jednoduchý)

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/9rXvB

Další recepty

Zobrazit více

Zobrazit více

Moje poznámka

Toprecepty.cz

Kváskový chleba (úplně jednoduchý)

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/9rXvB

Marie

Náhodný recept

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Další recepty

Komentáře (5)

magdalenka magdalenka 7. 2. 2026 15:23
Ja pečiem kváskový chlieb v liatine, nahrievam ju najprv 35 min., potom cesto z ošatky presúvam na pečiacom papieri. Pečiem 50 minút (15 min- 250 st., zvyšok 190 st.), chlieb má približnú hmotnosť ako uvádza tento recept. (U mňa 600 g múka, 400 voda a rozkvas 200 g.)

cathleen cathleen moderátorka 7. 2. 2026 14:18
Zkoušelas to péct i v té litině? Mám vyzkoušeno, že se litina poměrně dlouho nahřívá, a tak mi potom ten uvedený čas pečení přijde pro litinu velice krátký 🤔

Dajda Dajda 7. 2. 2026 14:42
cathleen: Milá cathleen, řekla bych, že tam už moje paměť nesahá.😃 Tenhle chleba totiž peču už asi 13 let a pořád živím kvásek, který jsem před 13 roky dostala právě s tímhle receptem. Vozím ho i na chalupu a tam jsem zpočátku skleněný pekáč neměla, ale zato litinový kastról, takže možná ano. Tam však mám starou troubu, zatímco doma peču na horkovzduch, tudíž odlišné podmínky i jinak.
Fakt je, že čas je třeba dodržovat, ale nelze péci se stopkami, ale spíše se špejlí a posledních 10 minut chleba kontrolovat a buď ho vyjmout z trouby dřív, nebo ho tam ještě chvíli nechat.

Dajda Dajda přidala novou fotografii! 7. 2. 2026 07:42

Kváskový chleba (úplně jednoduchý)

Dajda Dajda přidala nové fotografie! 7. 2. 2026 07:34

Kváskový chleba (úplně jednoduchý)

Kváskový chleba (úplně jednoduchý)

Přečtěte si

Nejnovější články

Další články

Máte skvělý recept? Podělte se o něj!

Přidat recept

Právě bylo uvařeno

Suroviny:
kvásek chlebový, voda, mouka celozrnná, mouka, sůl, kmín drcený,

Naposledy jste si prohlédli

Přidat fotografie receptu

]