Telecí na šalvěji
Suroviny 4 porce
- 750 g telecího masa
- 2 šalotky (fotila jsem 3, ale použila nakonec jen 2)
- pár lístků čerstvé šalvěje
- 100 ml bílého suchého vína
- 100 ml smetany na vaření
- sůl
- bílý pepř
- hladká mouka
- máslo + olej
Postup přípravy receptu
Telecí maso odblaníme, zbavíme zbytků šlach a nakrájíme na kousky.
Osolíme, okořeníme bílým pepřem a obalíme v hladké mouce, přebytečnou oklepeme. Maso je lepší, pokud se nevejde všechno na pánev, obalit těsně před vložením, jinak se bude mouka lepit.
V hlubší a širší pánvi rozpálíme máslo, do kterého přilijeme trochu oleje, aby se nepřepalovalo. Maso ze všech stran postupně opékáme do hněda a pak jej vyjmeme.
Do výpeku přidáme najemno nakrájené šalotky a listy šalvěje, necháme obojí zesklovatět a vrátíme zpět maso. Podlijeme vínem, necháme částečně vypařit a poté při dušení podléváme již pouze mírně vodou nebo vývarem. Dusíme do změknutí masa.
Nakonec vlijeme smetanu, provaříme a dochutíme solí a pepřem.
Poznámka od kuchařky
Můžeme podávat třeba se šťouchanými brambory, noky nebo těstovinami.
Myslím, že není třeba k tak jemnému masu přidávat žádné výraznější ingredience, bohatě postačí chuť šalvěje a vína.
Inspirovala jsem se v časopisu Apetit.
Sdílejte recept s přáteli
Alternativy k tomuto receptu
Komentáře k receptu Telecí na šalvěji
-
Dana61:To byla náhoda, normálně ho tady ani nemívají
-
1974andrea: Andrej, tak to je opravdu dobrá cena
prostě máš štěstí,já jim odmítám platit tak vysoké ceny, ať si ho tedy nechají, ale až narazím na solidnější cenu... tak mňam
-
1974andrea:Andrejko,toto jsou pouze orientační ceny od do,záleží,z jaké části zvířátka to masko je.Ale je také rozdíl v obchodech
V marketu telecí bývá málokdy.V pátek mi volal mužíček z malé soukromé masny,že mají telecí,jestli má vzít-kýta 350,-,kližka(nožina)220,-a hrudí 180,-.Nakonec přivezl hovězí zadní za 199,-.nekup tože jo
-
Anna Kocikova:Ale Ani, to je cena za telecí hrudí nebo kýtu, ne? Tohle je levnější nožina.
Zadní hovězí tu máme za 230,-Kč -
Krásná dobrůtka
Máš to Andri i na tom talíři velice hezky upravenéNe nadarmo se říká,že se jí i očima
Teda děvčaty,je vidět,že ty ceny masa jsou všude jiné
Cena telecího se tady pohybuje mezi 300-400,-kč a hovězí kližku máme za 146,-.Když se vaří jen pro dva,tak to jde
-
Dana61:Danuš, tady měli tu nožinu za 189,-Kč, levnější než hovězí kližka
-
jaj, to je dozajista mňamka
telecí je prostě skvělé, no cena už tolika né - u nás bylo ve slevě za 320,-Kč šmejdi
-
Krásný recept
a luxusní foto = jasný bod -
Na tomto bych si zaručeně pošmákla
-
yanull:Janulko, kdepak, měsíčci mají smlouvu se mnou
. Ještě dneska dopoledne nebyla pod sněhem, ale teď už je. Ovšem té to moc nevadí, trhám ji celou zimu -
varilamyskakasicku:To samé jsem si také říkala, kam pro tu šalvěj Andrejka šla, jestli nedělá byznys s "12-ti MĚSÍČKY"
a ode mne také za dobrůtku 12. bodík -
no, tak to je luxusní masko
-
1974andrea: pěkné masíčko, mne ale irituje ta krásná šalvěj, jejda, ta je
-
ANDY
-
Jana Remkova:JANI TAK U NÁS telecí mají v masně běžně
kdykoliv tam jdu mamjí ho
