Kapustový quiche s modrým sýrem (slaný koláč)

Name: Kapustový quiche s modrým sýrem (slaný koláč)
Prep time: 30 min
Cook time: 55 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 8 porcí
Cuisine: Česká
Ingredients: Těsto:; 120 g hladké špaldové celozrnné mouky; 80 g hladké špaldové mouky; jedlá soda na špičku nože; 120 g másla; 1 žloutek; sůl; Náplň:; 300 g kapusty; 1 cibule; 1-2 lžíce oleje; 2 stroužky česneku; 1 lžička drceného kmínu; 200 g zakysané smetany; 100 ml smetany ke šlehání; 3 vejce; 100 g sýru s modrou plísní; 1 lžička majoránky; sůl

Hodnocení receptu je 5,0 (1×)

Jurgen.k

Náročný

Doba přípravy 85 min Doba přípravy: 30 min Doba tepelné úpravy: 55 min

85 min (30 min příprava + 55 min tepelná úprava)

Kapustový quiche s modrým sýrem (slaný koláč)

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 1

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	13 988 kJ / 3 343 kcal
Bílkoviny	93,26 g
Tuky	232,55 g
Vláknina	46,21 g
Cholesterol	1,57 g
Sodík	2,53 g
Sůl	5,96 g
Sacharidy	198,19 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Obě mouky smíchejte se solí a sodou. Přidejte na menší kousky pokrájené máslo, žloutek a zpracujte těsto. Zabalte do fólie a nechte hodinu odpočívat v lednici. Krok 2: Kapustu nakrájejte na menší kusy – příliš velké a tvrdé košťály odstraňte. Kapustu vložte do vroucí osolené vody a několik minut vařte, dokud nezměkne. Nevařte ji však úplně doměkka, jen tak, aby byly tužší části na skus. Sceďte a propláchněte studenou vodou. Nechte okapat. Krok 3: Cibuli nakrájejte najemno a na oleji osmahněte dozlatova. Přidejte najemno pokrájený česnek a kmín. Za stálého míchání opékejte asi půl minuty, aby se jejich vůně pěkně rozvinula. Krok 4: Z kapusty vymačkejte vodu a nakrájejte na jemné nudličky. Dejte do mísy a přidejte osmahnutou cibuli, zakysanou a sladkou smetanu, vejce. Přidejte nastrouhaný sýr, majoránku, sůl a důkladně promíchejte. Krok 5: Těsto rozválejte a vyložte jím koláčovou formu. Začistěte okraje. Dno několikrát propíchněte vidličkou. Vyložte těsto alobalem a nasypejte dovnitř fazole na pečení. Vložte do trouby vyhřáté na 180 °C a 10 minut pečte. Poté sejměte alobal s luštěninami a pečte dalších 5 minut. Krok 6: Troubu ztlumte na 160 °C. Do předpečeného korpusu rozprostřete náplň. Pečte asi 40 minut. Před servírováním nechte úplně zchladnout.

Obě mouky smíchejte se solí a sodou. Přidejte na menší kousky pokrájené máslo, žloutek a zpracujte těsto. Zabalte do fólie a nechte hodinu odpočívat v lednici.
Kapustu nakrájejte na menší kusy – příliš velké a tvrdé košťály odstraňte. Kapustu vložte do vroucí osolené vody a několik minut vařte, dokud nezměkne. Nevařte ji však úplně doměkka, jen tak, aby byly tužší části na skus. Sceďte a propláchněte studenou vodou. Nechte okapat.
Cibuli nakrájejte najemno a na oleji osmahněte dozlatova. Přidejte najemno pokrájený česnek a kmín. Za stálého míchání opékejte asi půl minuty, aby se jejich vůně pěkně rozvinula.
Z kapusty vymačkejte vodu a nakrájejte na jemné nudličky. Dejte do mísy a přidejte osmahnutou cibuli, zakysanou a sladkou smetanu, vejce. Přidejte nastrouhaný sýr, majoránku, sůl a důkladně promíchejte.
Těsto rozválejte a vyložte jím koláčovou formu. Začistěte okraje. Dno několikrát propíchněte vidličkou. Vyložte těsto alobalem a nasypejte dovnitř fazole na pečení. Vložte do trouby vyhřáté na 180 °C a 10 minut pečte. Poté sejměte alobal s luštěninami a pečte dalších 5 minut.
Troubu ztlumte na 160 °C. Do předpečeného korpusu rozprostřete náplň. Pečte asi 40 minut. Před servírováním nechte úplně zchladnout.

Mám hotovo!

Zveřejněno 7. 11. 2021

Poznámka autora Jurgen.k

Quiche [kiš] je tradiční francouzský druh slaného koláče, který je poměrně lehký na přípravu. Hodí se hlavně jako předkrm, ale je možné ho podávat i jako lehkou večeři.

Recept byl připravován dle webu, prima.fresh.

Všechny recepty jsou i na FB ve skupině "Vaříme s Jirkou" (Cooking with Jirka).

https://www.facebook.com/groups/107167705971951/

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (18× přidáno)

Označit jako uvařené (1× uvařeno)

Přidat komentář (1 komentář)

Ohodnotit recept (1 hodnocení)

Přidat fotku (13 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Kapustový quiche s modrým sýrem (slaný koláč)

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/LMWg

Špenátový quiche s kozím sýrem a sušenými rajčaty

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

kafu.p 60 min

Fenykl v omáčce s modrým sýrem

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Marie Svarcova 35 min

Špenátový quiche bez mouky Videorecept

Špenátový quiche bez mouky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

fitrecepty 40 min

Quiche s brokolicí a modrým sýrem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Susa

Quiche

Recept ještě nebyl hodnocen 4,2

Nominal 90 min

Modrý pohár

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

Miquel 30 min

Zobrazit více

Domácí rizoto Videorecept

Domácí rizoto

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Jurgen.k 50 min

Buřtguláš

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Jurgen.k 35 min

Palačinky se šunkou plněné sýrem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

Jurgen.k

Domácí lasagne Videorecept

Domácí lasagne

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Jurgen.k 90 min

Dobrá frankfurtská polévka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Jurgen.k 60 min

Africké kuře Videorecept

Africké kuře

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Jurgen.k 60 min

Zobrazit více

Bezmasá jídla
Slané pečivo
Slané koláče

Oběd
Svačina
Slané chutě
Levné recepty
Náročné recepty
Běžný den
Sváteční recepty
Česká kuchyně
Vaření
Restování
Kapusta

Moje poznámka

Kapustový quiche s modrým sýrem (slaný koláč)

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/LMWg

Náhodný recept

Česnekové celerové hranolky s červenou řepou a vejcem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Lucie95

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Rebarbora v karamelu na cokoliv

Přidáno před 11 hodinami

Rychlý jahodovo-reveňový koláč

Přidáno před 14 hodinami

Tvarohové knedlíky s jahodovým pyré a praženou strouhankou

Přidáno před 17 hodinami

Domácí meduňkový sirup

Přidáno před 21 hodinami

Jahodová palačinková roláda Videorecept

Jahodová palačinková roláda

Přidáno před 21 hodinami

Kuřecí špenátová roláda s tarhoňou

Přidáno 10. 6. 2025 18:48

Další recepty

Komentáře (1)

Jurgen.k přidal nové fotografie! 7. 11. 2021 10:41

přidal nové fotografie!

Přečtěte si

15 nejchutnějších jablečných moučníků: Nechte se inspirovat výběrem receptů

Jak na ten nejlepší jahodový sirup bez chemie: Limonáda z něj připravená vám přivolá léto v každém ročním období

Low carb jahodová bublanina podle Hanky z Poděbrad chutná jako od babičky, ale nepřiberete po ní ani deko

Jak upéct dokonalý mazanec? Podle jednoho z našich 15 top receptů to půjde samo

Hovězí na česneku a na smetaně: Rychlejší příprava v tlakovém hrnci je rychlejší, je třeba dodržovat pravidla při jeho používání

Češi zazářili v Portugalsku: Z Portugal Wine Trophy 2025 si odvážejí 28 medailí včetně dvou velkých zlatých

14 receptů na jídla pečená v sáčku: Vyzkoušejte snadné a čisté pečení plné chuti

Italská focaccia: Křupavé, ale přitom dokonale vláčné pečivo potřebuje kvalitní olivový olej a několikrát překládat těsto

Nejnovější články

18 foto
Low carb jahodová bublanina podle Hanky z Poděbrad chutná jako od babičky, ale nepřiberete po ní ani deko

Češi zazářili v Portugalsku: Z Portugal Wine Trophy 2025 si odvážejí 28 medailí včetně dvou velkých zlatých

Hovězí na česneku a na smetaně: Rychlejší příprava v tlakovém hrnci je rychlejší, je třeba dodržovat pravidla při jeho používání

Další články

Máte skvělý recept? Podělte se o něj!

Přidat recept

Právě bylo uvařeno

Bezlepková bublanina s jahodami

KamBri před 5 hodinami

Tvarohové muffiny s ovocem Videorecept

Tvarohové muffiny s ovocem

Nata83 před 9 hodinami

Rebarbora v karamelu na cokoliv

Hella před 11 hodinami

Luxusní a rychlý makovník Videorecept

Luxusní a rychlý makovník

OhHelloThere před 13 hodinami

Lečo Videorecept

Lečo

BublinaF před 14 hodinami

Dušená krkovice s kedlubnovým zelím

Sahula před 14 hodinami

Jogurtový koláč Videorecept

HaKos před 17 hodinami

Suroviny:
mouka špaldová celozrnná, mouka špaldová hrubá, soda jedlá, máslo, žloutek, sůl, kapusta, cibule, olej, česnek, kmín drcený, smetana zakysaná, smetana ke šlehání, vejce, sýr s modrou plísní, majoránka, sůl

Kapustový quiche s modrým sýrem (slaný koláč)

Suroviny pro 8 porcí

Nutriční hodnoty

Postup přípravy

Poznámka autora Jurgen.k

Moje poznámka

Moje poznámka

Další recepty

Moje poznámka

Náhodný recept

Nejnovější recepty

Komentáře (1)

Přečtěte si

Nejnovější články

18 foto Low carb jahodová bublanina podle Hanky z Poděbrad chutná jako od babičky, ale nepřiberete po ní ani deko

Máte skvělý recept? Podělte se o něj!

Právě bylo uvařeno

18 foto
Low carb jahodová bublanina podle Hanky z Poděbrad chutná jako od babičky, ale nepřiberete po ní ani deko