Kakao – ořechové řezy

Name: Kakao – ořechové řezy
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 2 h
Yield: 20 porcí
Ingredients: Kakaový piškot:; 7 vajec; 1 hrnek cukru krupice; 3 lžíce kakaa; 5 vrchovatých lžic hladké mouky; 2 rovné lžičky prášku do pečiva; Ořechové těsto:; 5 bílků; 250 g drcených ořechů; 3/4 hrnku cukru krupice; 1,5 lžíce medu; 1 vrchovatá lžíce hladké mouky; 1 lžička prášku do pečiva; Krém:; 2 hrnky mléka; 1 vanilkový cukr; 5 žloutků; 3/4 hrnku cukru krupice; 1,5 lžíce Solamylu; 250 g másla; Poleva:; 125 g másla; 1/2 hrnku cukru krupice; 1,5 lžíce kakaa; 2 lžíce mléka; Dále:; kyselejší marmeláda (černý rybíz); rum na potření

Hodnocení receptu je 5,0 (1×)

pavelk

Náročný

Doba přípravy 120 min Doba přípravy: 90 min Doba tepelné úpravy: 30 min K době přípravy je potřeba připočítat čas vychlazení

120 min (90 min příprava + 30 min tepelná úprava, K době přípravy je potřeba připočítat čas vychlazení)

Přidat fotku

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 1

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	41 079 kJ / 9 818 kcal
Bílkoviny	176,71 g
Tuky	582,91 g
Vláknina	39,75 g
Cholesterol	3,86 g
Sodík	1,61 g
Sůl	5,07 g
Sacharidy	946,47 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Kakaový píškot:
Z bílků a cukru ušleháme tuhý sníh. Přidáme žloutky a šleháme na nejnižší stupeň. Přidáme prosátou mouku s práškem do pečiva a kakaem a už jen důkladně promícháme metličkou.
Těsto dáme na papírem vyložený plech a dáme do trouby předehřáté na 180 °C, pečeme cca 30 minut (zkouška špejlí).
Upečený piškot vychladíme a pak vodorovně překrojíme na 2 půlky. Krok 2: Ořechové těsto:
Bílky s cukrem ušleháme na tuhý sníh. Přidáme ořechy a zbytek surovin, lehce smícháme vše v hladké těsto, to přendáme na plech (25×36 cm) vyložený papírem. Dáme péct do trouby vyhřáté na 180 °C cca 30 minut (zkouška špejlí). Krok 3: Krém:
Žloutky utřeme s cukrem, přidáme 1/2 hrnku mléka, Solamyl a vymícháme.
Zbytek mléka s vanilkovým cukrem přivedeme k varu, přilijeme žloutkovou směs a vaříme do zhoustnutí. Odstavíme, přikryjeme fólií a necháme vychladnout.
V misce vyšleháme máslo a po částech přidáváme vaječnou směs, kterou vyšleháme do hladkého krému.

Kakaový píškot:
Z bílků a cukru ušleháme tuhý sníh. Přidáme žloutky a šleháme na nejnižší stupeň. Přidáme prosátou mouku s práškem do pečiva a kakaem a už jen důkladně promícháme metličkou.
Těsto dáme na papírem vyložený plech a dáme do trouby předehřáté na 180 °C, pečeme cca 30 minut (zkouška špejlí).
Upečený piškot vychladíme a pak vodorovně překrojíme na 2 půlky.
Ořechové těsto:
Bílky s cukrem ušleháme na tuhý sníh. Přidáme ořechy a zbytek surovin, lehce smícháme vše v hladké těsto, to přendáme na plech (25×36 cm) vyložený papírem. Dáme péct do trouby vyhřáté na 180 °C cca 30 minut (zkouška špejlí).
Krém:
Žloutky utřeme s cukrem, přidáme 1/2 hrnku mléka, Solamyl a vymícháme.
Zbytek mléka s vanilkovým cukrem přivedeme k varu, přilijeme žloutkovou směs a vaříme do zhoustnutí. Odstavíme, přikryjeme fólií a necháme vychladnout.
V misce vyšleháme máslo a po částech přidáváme vaječnou směs, kterou vyšleháme do hladkého krému.