Sušená krkovice à la capocollo

Name: Sušená krkovice à la capocollo
Prep time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 1 kus
Ingredients: 1,5 kg vepřové krkovice; 33 g pragandy; 20 g cukru; 20 g granulovaného česneku; 20 g drceného kmínu; 10 g sladké papriky; 10 g pálivé papriky

Recept nikdo nehodnotil, buďte první

hilgertom

Náročný

Doba přípravy 120 min Doba přípravy: 120 min +44 dní stání

120 min (120 min příprava, +44 dní stání)

Sušená krkovice à la capocollo, Sušená krkovice ala Capocollo — Sušená krkovice ala Capocollo

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 1

Suroviny pro 1 kus

1kus

1,5 kg 1,5 kg vepřové krkovice

33 g 33 g pragandy

20 g 20 g cukru

20 g 20 g granulovaného česneku

20 g 20 g drceného kmínu

10 g 10 g sladké papriky

10 g 10 g pálivé papriky

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	11 802 kJ / 2 821 kcal
Bílkoviny	302,13 g
Tuky	159,73 g
Vláknina	7,27 g
Cholesterol	720 mg
Sodík	7,42 g
Sůl	1,50 g
Sacharidy	40,00 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Maso hezky očistíme, aby nikde nic nepřečnívalo a neviselo. Krok 2: Koření a pragandu smícháme a ve vzniklé směsi důkladně obalíme maso. Krok 3: Zavakuujeme a necháme 10-14 dní v lednici. Maso každý den otáčíme. Krok 4: Maso opláchneme, osušíme a zvážíme. Poté pověsíme, ideálně do 8-12 °C, do místnosti nebo vinotéky s mírnou cirkulací vzduchu. Krok 5: Zhruba po 30 dnech (váhový úbytek cca 40 %) můžeme konzumovat.
Krájíme na jemné plátky.

Maso hezky očistíme, aby nikde nic nepřečnívalo a neviselo.
Koření a pragandu smícháme a ve vzniklé směsi důkladně obalíme maso.
Zavakuujeme a necháme 10-14 dní v lednici. Maso každý den otáčíme.
Maso opláchneme, osušíme a zvážíme. Poté pověsíme, ideálně do 8-12 °C, do místnosti nebo vinotéky s mírnou cirkulací vzduchu.
Zhruba po 30 dnech (váhový úbytek cca 40 %) můžeme konzumovat.
Krájíme na jemné plátky.

Mám hotovo!

Zveřejněno 6. 2. 2022

Poznámka autora hilgertom

Po opláchnutí a osušení můžeme ještě zaudit studeným kouřem (do 25 °C).

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (14× přidáno)

Označit jako uvařené (7× uvařeno)

Přidat komentář (1 komentář)

Ohodnotit recept

Přidat fotku (1 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Sušená krkovice à la capocollo

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/xOE3

Krkovice na sušených rajčatech

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

hanahcotton

Krkovice na sušených houbách

Recept ještě nebyl hodnocen 4,1

papa1649 40 min

Zapečená krkovice

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

mardosa

Krkovice na žampionech

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

sidera

Voňavá krkovice

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

isindy 50 min

Krkovice se zelím

Recept ještě nebyl hodnocen 4,3

recepty73 60 min

Zobrazit více

Krémová žampionová polévka

Recept ještě nebyl hodnocen 2,5

hilgertom 55 min

Sladkokyselé vepřové "sweet & sour"

Recept ještě nebyl hodnocen 1,0

hilgertom 75 min

Fazolky na slanině

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

hilgertom 20 min

Gulášová polévka z hlívy ústřičné a kořenové zeleniny

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

hilgertom 70 min

Vepřová plec po venkovsku

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

hilgertom 135 min

Restované žampiony

Recept ještě nebyl hodnocen 4,2

hilgertom 30 min

Zobrazit více

Vepřové maso

Pálivé chutě
Sušení
Svačina
Snídaně
Večeře
Běžný den
Sváteční recepty
Náročné recepty

Moje poznámka

Sušená krkovice à la capocollo

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/xOE3

Náhodný recept

Jahodové palačinky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

tejaja 40 min

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Biskupský chlebíček

Přidáno před 13 minutami

Segedín se slaninou

Přidáno před 2 hodinami

Slaný závin se zelím

Přidáno před 3 hodinami

Kachní stehna na česneku

Přidáno před 4 hodinami

Pečené telecí hrudí s hříbkovou omáčkou podle Honzy Punčocháře Videorecept

Pečené telecí hrudí s hříbkovou omáčkou podle Honzy Punčocháře

Přidáno před 5 hodinami

Krevety v omáčce s paprikami a cuketou

Přidáno před 5 hodinami

Další recepty

Komentáře (1)

hilgertom přidal novou fotografii! 6. 2. 2022 07:21

Přečtěte si

Sušená rajčata jsou delikatesou ve studené i teplé kuchyni. Poradíme vám, jak je připravit snadno a levně Hodnocení 221×

Sušená rajčata jsou delikatesou ve studené i teplé kuchyni. Poradíme vám, jak je připravit snadno a levně

15 lahodných pokrmů s játry: Inspirujte se výběrem pochoutek z našeho receptáře

15 nejchutnějších jablečných moučníků: Nechte se inspirovat výběrem receptů

Hned měkké kokosky: Voní tvarohem a vanilkou a podle tohoto receptu si je zamilujete na první kousnutí

Zapomeňte na vážení jídla a počítání kalorií: Hitem internetu je dlaňová metoda hubnutí, kterou má k dispozici každý

15 lákavých moučníků s malinami: Na tyto moučníky se vám budou sbíhat sliny

Cesta za pastou: Reportáž z výrobny pálivé tuniské harissy, v níž ucítíte česnek i koření a jedna lžička vám nebude stačit

14 receptů na jídla pečená v sáčku: Vyzkoušejte snadné a čisté pečení plné chuti

Nejnovější články

25 foto
Cesta za pastou: Reportáž z výrobny pálivé tuniské harissy, v níž ucítíte česnek i koření a jedna lžička vám nebude stačit

Punčové řezy: Oblíbený retro zákusek vyžaduje delší přípravu, ale podle postupu krok za krokem bude jako z cukrárny

Video
Luxusní pařížské rohlíčky: Osvědčený recept, díky němuž se stanou hitem vašeho svátečního stolu

Další články

Máte skvělý recept? Podělte se o něj!

Přidat recept

Právě bylo uvařeno

Nekynuté svatomartinské rohlíčky s ořechovou náplní Videorecept

Nekynuté svatomartinské rohlíčky s ořechovou náplní

AjkaS před 10 minutami

Celozrnné muffiny s medovou polevou

Lada Kašparová před 38 minutami

Ořechová bábovka Videorecept

Ořechová bábovka

Romanka67 před 2 hodinami

Rychlé ořechové řezy - hrnkové

Koblych před 3 hodinami

Buřtguláš Videorecept

zvon23 před 12 hodinami

Krabí pomazánka Videorecept

Krabí pomazánka

Sahula před 16 hodinami

Vepřové kotlety na česneku

Kajkajak před 16 hodinami

Suroviny:
krkovice vepřová, praganda, cukr, česnek granulovaný, kmín drcený, paprika sušená sladká, paprika sušená pálivá

Naposledy jste si prohlédli

Vepřové plátky pečené v zelenině

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

Marie Svarcova 105 min

Pizza s pestem a bílými fazolemi

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

rizekB

Pasticcio di pasta (Těstoviny zapečné s ragú a sýrovým bešamelem)

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

cathleen 160 min

Jahodový krém

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

p-e-t-r-a

Avokádová pomazánka s tuňákem

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

alena-s 15 min

Sušená krkovice à la capocollo

Suroviny pro 1 kus

Nutriční hodnoty

Postup přípravy

Poznámka autora hilgertom

Moje poznámka

Moje poznámka

Další recepty

Moje poznámka

Náhodný recept

Nejnovější recepty

Komentáře (1)

Přečtěte si

Nejnovější články

25 foto Cesta za pastou: Reportáž z výrobny pálivé tuniské harissy, v níž ucítíte česnek i koření a jedna lžička vám nebude stačit

Video Luxusní pařížské rohlíčky: Osvědčený recept, díky němuž se stanou hitem vašeho svátečního stolu

Máte skvělý recept? Podělte se o něj!

Právě bylo uvařeno

25 foto
Cesta za pastou: Reportáž z výrobny pálivé tuniské harissy, v níž ucítíte česnek i koření a jedna lžička vám nebude stačit

Video
Luxusní pařížské rohlíčky: Osvědčený recept, díky němuž se stanou hitem vašeho svátečního stolu