Paprikové klobásy podle Smolíčka (bez uzení)

Name: Paprikové klobásy podle Smolíčka (bez uzení)
Prep time: 1 h
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 porce
Cuisine: Česká
Ingredients: 1000 g vepřové plece; 300 g vepřového hřbetního sádla; 2 lžičky oregana; 2 lžičky majoránky; 4 lžičky sladké papriky; 4 lžičky česneku; 1 lžičky kmínu; 1/2 lžičky mletého pepře; 2 lžičky barevného pepře; 16 g soli; 120 ml studené převařené vody; 60 g strouhanky; vepřová střeva

Hodnocení receptu je 5,0 (4×)

JiriSmolka2322

Náročný

Doba přípravy 30 min Doba tepelné úpravy: 30 min Není se čeho bát. Kdo vyzkouší, uvidí že na tom nic není.

30 min (30 min tepelná úprava, Není se čeho bát. Kdo vyzkouší, uvidí že na tom nic není. )

Paprikové klobásy podle Smolíčka (bez uzení)

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 1

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	17 883 kJ / 4 274 kcal
Bílkoviny	216,04 g
Tuky	342,48 g
Vláknina	17,64 g
Cholesterol	920 mg
Sodík	7,30 g
Sůl	17,60 g
Sacharidy	74,20 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Podchlazené maso nakrájíme na kostičky (aby se vešly do mlýnku).
Plec nameleme šajbou č.8 a sádlo šajbou č.3. (Každý to může umlít jak chce. Záleží na každém, jakou kdo má rád mozaiku). Krok 2: Nyní namícháme koření.
Všechno koření, i strouhanku, smícháme dohromady a pak najednou vysypeme do namletého masa. Všechno pak zalijeme vodou a pořádně zamícháme. POZOR! Maso by mělo být pořád podchlazené. Krok 3: Teď přijde na řadu plnění masové směsi do střev.
Vepřová střeva důkladně propláchneme a necháme je ve studené vodě alespoň 30 minut odležet.
Střevo navlečeme na nástavec na plnění klobás. Už zbývá jen dostat masovou směs do střev. Já plním přes mlýnek. Krok 4: Na YouTube je spoustu videí, jak špejlovat a opravdu na tom nic není.
Klobásky jsou výborné pečené, vařené, smažené a určitě budou výborné i na grilu (kdyby někdo zkoušel gril, tak budu rád za komentář).

Podchlazené maso nakrájíme na kostičky (aby se vešly do mlýnku).
Plec nameleme šajbou č.8 a sádlo šajbou č.3. (Každý to může umlít jak chce. Záleží na každém, jakou kdo má rád mozaiku).
Nyní namícháme koření.
Všechno koření, i strouhanku, smícháme dohromady a pak najednou vysypeme do namletého masa. Všechno pak zalijeme vodou a pořádně zamícháme. POZOR! Maso by mělo být pořád podchlazené.
Teď přijde na řadu plnění masové směsi do střev.
Vepřová střeva důkladně propláchneme a necháme je ve studené vodě alespoň 30 minut odležet.
Střevo navlečeme na nástavec na plnění klobás. Už zbývá jen dostat masovou směs do střev. Já plním přes mlýnek.
Na YouTube je spoustu videí, jak špejlovat a opravdu na tom nic není.
Klobásky jsou výborné pečené, vařené, smažené a určitě budou výborné i na grilu (kdyby někdo zkoušel gril, tak budu rád za komentář).