Perníkový dort i pro diabetiky

Těsto:

4 4 vejce

125 g 125 g Hery

80 g 80 g másla

1 lžička 1 lžička skořice

2-2,5 dl 2-2,5 dl mléka (podle potřeby)

300 g 300 g špaldové celozrnné mouky

1 1 prášek do perníku

100 g 100 g polohrubé mouky

1 1 velká lžíce medu

2 lžíce 2 lžíce práškového sladidla se stévií

1 1 vrchovatá lžíce kakaa

2 hrsti 2 hrsti vlašských ořechů

2 lžičky 2 lžičky instantní kávy

trochu trochu horké vody

Krém:

150 g 150 g tuku Zlatá Haná

50 g 50 g másla

1 1 vanilkový pudink

4 dl 4 dl mléka

3 3 velké lžíce kokosového krému (nebo sebrané "smetany" z kokosového mléka)

stéviový prášek (nebo cukr, podle chuti)

silná káva na pokapání

Dále:

čerstvé jahody (nebo mražené)

Zdobení:

kokosové hoblinky

ovoce