Křehký hruškový koláč s krémem a drobenkou

1. Zapneme troubu na 190 °C a ustřihneme 2 pečicí papíry o 1 cm větší než velikost plechu (32x3 cm + 1 cm kolem)
2. Do misky odvážíme mouku, přidáme špetku soli a měkké máslo, vytvoříme drobenku a postupně přiléváme vodu a rychle vypracujeme těsto. Nepracujeme dlouho, aby nebylo po upečení tvrdé.

   Jak na křehké těsto

3. Těsto přendáme na pečicí papír velikosti o 1 cm větší než plech a vyválíme 1 cm od krajů, přendáme i s papírem na plech (odpadá tím pracné přenášení pomocí válečku). Na těsto několikrát propíchané vidličkou zakryté druhým pečicím papírem a nasypeme jako zátěž syrové luštěniny, aby se těsto nevyboulilo při pečení.

   Slepé pečení je předem upečený korpus z křehkého těsta

4. Vložíme do předehřáté trouby a pečeme cca 20 minut. Zatím uděláme krémovou směs na náplň, promícháním všech surovin. Oloupeme, vyjádřincujeme hrušky a nakrájíme je na tenké plátky. V jiné misce připravíme z uvedených ingrediencí drobenku.
   Jak připravit drobenku
5. Předpečené těsto vyndáme z trouby, sundáme papír se zátěží a ihned těsto potřeme rozkvedlaným bílkem, aby se těsto pod hruškami nerozmočilo. Hrušky poklademe na potřené těsto a zalijeme krémovou náplní.
6. Dáme do trouby opět na cca 10-12 minut, když náplň zhoustne posypeme hustě vršek připravenou drobenkou a dopečeme dozlatova.
   Hotový koláč necháme zcela vychladnout, můžeme lehce poprášit moučkovým cukrem a nakrájíme.

TIP: Top 7: Hruškové moučníky - oblíbené recepty

Zveřejněno 19. 11. 2023