Kuřecí závitky s mozzarellou a chřestem

Name: Kuřecí závitky s mozzarellou a chřestem
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 2 porce
Cuisine: Česká
Ingredients: 2 kuřecí stehna; 4 plátky anglické slaniny (66 g); sůl (podle chuti); 2 lžičky koření mexické směsi; 100 g mozzarelly; 8 výhonků zeleného chřestu; 1 lžíce přepuštěného másla (nebo oleje); 15 g selského špeku; 1 lžíce hladké mouky; vývar z kostí a chřestu (podle potřeby); 50 ml bílého vína; Na pyré:; 180 g máslové dýně; 230 g brambor; 1 špetka soli; 20 g másla

Chřest je velmi oblíbenou surovinou, která má svoji sezónu v polovině jara. Zelenými výhonky naplníme spolu se slaninou a mozzarellou vykostěná kuřecí stehna. Závitky podusíme na víně a podáváme s pyré z brambor a dýně.

Hodnocení receptu je 5,0 (2×)

Marie Svarcova

Snadný

Doba přípravy 50 min Doba přípravy: 20 min Doba tepelné úpravy: 30 min

50 min (20 min příprava + 30 min tepelná úprava)

Přidat fotku

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 5

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	4 084 kJ / 976 kcal
Bílkoviny	34,69 g
Tuky	59,49 g
Vláknina	10,81 g
Cholesterol	181 mg
Sodík	2,53 g
Sůl	6,27 g
Sacharidy	62,53 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Předem kuřecí stehna očistíme a vykostíme, kdo chce, odstraní i kůži. Každé stehno rozdělíme na dvě části, osolíme a posypeme zvolenou směsí koření. Krok 2: Kosti dáme vařit spolu s odlomenými konci chřestu, abychom měli vývar na podlévání. Krok 3: Na plátky slaniny poklademe kousky chřestu a mozzarelly a slaninou je smotáme. Poklademe na připravené plátky masa, zabalíme závitky, spíchneme párátky nebo převážeme kuchyňským provázkem a obalíme v mouce. Krok 4: V hluboké rozehřáté pánvi necháme kostičky špeku pustit tuk, přidáme máslo a závitky na másle (nebo oleji) opečeme ze všech stran. Poté za občasného podlévání vývarem dusíme pod pokličkou cca 15-20 minut. Krok 5: Současně dáme do osolené vody vařit oloupané a na kousky nakrájené brambory s dýní. Měkké brambory s dýní slijeme, přidáme máslo a rozšleháme do hladké konzistence. Krok 6: Závitky podlijeme vínem, necháme odpařit alkohol a povaříme cca 2 minuty nebo do zhoustnutí šťávy. Můžeme případně přidat plátek studeného másla. Ze závitků odstraníme párátka nebo provázek a podáváme spolu s kaší přelité šťávou z výpeku.

Předem kuřecí stehna očistíme a vykostíme, kdo chce, odstraní i kůži. Každé stehno rozdělíme na dvě části, osolíme a posypeme zvolenou směsí koření.
Jak vykostit kuřecí stehna
Kosti dáme vařit spolu s odlomenými konci chřestu, abychom měli vývar na podlévání.
Na plátky slaniny poklademe kousky chřestu a mozzarelly a slaninou je smotáme. Poklademe na připravené plátky masa, zabalíme závitky, spíchneme párátky nebo převážeme kuchyňským provázkem a obalíme v mouce.
Jak upevnit masový závitek
V hluboké rozehřáté pánvi necháme kostičky špeku pustit tuk, přidáme máslo a závitky na másle (nebo oleji) opečeme ze všech stran. Poté za občasného podlévání vývarem dusíme pod pokličkou cca 15-20 minut.
Současně dáme do osolené vody vařit oloupané a na kousky nakrájené brambory s dýní. Měkké brambory s dýní slijeme, přidáme máslo a rozšleháme do hladké konzistence.
Závitky podlijeme vínem, necháme odpařit alkohol a povaříme cca 2 minuty nebo do zhoustnutí šťávy. Můžeme případně přidat plátek studeného másla. Ze závitků odstraníme párátka nebo provázek a podáváme spolu s kaší přelité šťávou z výpeku.